favlist
Creator Image
Thikumporn Ratchawong (Healthy Sister)
Healthy Blogger
เครื่องปรุงอาหารที่เปลี่ยนอาหารคลีนให้เป็นอาหารอร่อย โดย Healthy Sister

เครื่องปรุงอาหารที่เปลี่ยนอาหารคลีนให้เป็นอาหารอร่อย โดย Healthy Sister

ว่ากันว่า... คนไทยกับเครื่องปรุงเป็นของขาดกันไม่ได้ ทั้งอาหารจานหลัก กับข้าวหรือแม้กระทั่งทานก๋วยเตี๋ยว เราก็ยังมีวัฒนธรรม ‘พวงพริก’ ที่ต้องเติม ต้องปรุงเพิ่มกันอยู่เสมอใช่ไหมคะ? แต่รู้รึไม่ว่า เจ้าเครื่องปรุงต่าง ๆ เหล่านี้นี่แหละค่ะ ที่เป็นศัตรูตัวฉกาจของการทานอาหารคลีนเลย! ไม่ว่าจะเป็นปริมาณโซเดียม น้ำตาลหรือไขมันที่สูงเกินกว่าที่ร่างกายต้องการ ยิ่งปรุงมาก ยิ่งอร่อยมากก็จริง แต่เท่ากับร่างกายเราก็ต้องรับสารปรุงรสต่าง ๆ เข้าไปอีกจำนวนมาก ซึ่งอาจจะก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ได้นั่นเองค่ะ

นอกจากพวกโซเดียม น้ำตาลหรือไขมันแล้ว ในเครื่องปรุงรสต่าง ๆ บางทีก็แฝงมาด้วยสารเคมีที่อาจจะก่อให้เกิดอันตรายกับร่างกายเราได้อีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นผงชูรส สารกันบูดหรือสารคงสภาพอาหารอื่น ๆ ดังนั้นการเลือกเครื่องปรุงอาหารให้ดีจะส่งผลดีต่อร่างกายของเรามาก ๆ ค่ะ :) แต่ไม่ใช่ว่าอาหารคลีนจะปรุงไม่ได้เลยน้า สามารถปรุงได้หากเราเลือกเครื่องปรุงอาหารให้ถูกวิธีและใส่ในปริมาณไม่มากจนเกินไปค่ะ
  • Chiwadi
    ซอสปรุงรสจากมะพร้าวอินทรีย์ 200 มล.
    135 บาท

    ซอสปรุงรสหรือซอสหอยนางรมคงเป็นเครื่องปรุงติดบ้าน ติดปากคนไทยในแทบ ๆ ทุกเมนูอาหารใช่ไหมคะ ไม่ว่าจะผัดกะเพราหรือผัดผักเนี่ย ขาดซอสปรุงรสไม่ได้เด็ดขาดเลย แต่ซอสปรุงรสโดยปกติเนี่ย น้ำตาลเพียบ โซเดียมเพียบ ไหนจะสารคงตัว สารกันบูดอีกมากมายค่ะ พราวเลยเลือกใช้ ซอสปรุงรส โซเดียมต่ำ 40% ของชีวาดีค่ะ ตัวนี้เขาเคลมว่า ทำจากน้ำหวานดอกมะพร้าว ซึ่งมีวิตามินต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ได้ประโยชน์จากเกลือแร่จากมะพร้าวและเกลือทะเล ปราศจากน้ำตาลทรายและผงชูรส นอกจากนี้ยังไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้เพราะไม่มีกลูเตนเป็นส่วนประกอบ

    รสชาติของซอสตัวนี้จะออกกลมกล่อม มีความหอมหวาน เค็มนิด ๆ กำลังดีเลยค่ะ แต่ถึงแม้จะเป็นผลิตภัณฑ์ Low-Sodium ก็ตาม หากเราใส่ในปริมาณมากเกินไปก็จะทำให้โซเดียมโดยรวมสูงได้อยู่ดีนะคะ ควรใส่แค่พอประมาต่อมื้ออาหารนะคะ
  • Goodlife
    ซอสมะเขือเทศ 500 มล.
    53 บาท

    ซอสมะเขือเทศเป็นอีกซอสที่คนไทยมักจะติดปากกันค่ะ ไม่ว่าจะนำมาทำเมนูต่าง ๆ เช่น ข้าวผัดอเมริกันหรือทำซอสจิ้มไส้กรอก ไข่ดาว เฟรนช์ฟรายส์ อาหารทอดต่าง ๆ ตามมื้ออาหารทั่วไป ซึ่งซอสมะเขือเทศโดยปกติแล้วจะมีปริมาณของน้ำตาลและโซเดียมค่อนข้างสูงค่ะ (เครื่องปรุงส่วนใหญ่ก็จะติดสองตัวนี้ที่มากนี่แหละค่ะ) โดยเฉพาะโซเดียมในซอสมะเขือเทศปกตินั้น มักจะสูงเกินปริมาณร่างกายที่เราต้องการไปมากเลยค่ะ ขนาดมาเจือจางเป็นน้ำมะเขือเทศพร้อมทานแบบกล่อง ยังสูงกว่า 220 มิลลิกรัม ต่อ 1 กล่องเลยด้วยซ้ำ

    ซอสมะเขือเทศสูตรลดน้ำตาลและลดโซเดียมของ Goodlife นี้ ค่อนข้างตอบโจทย์อาหารคลีนสำหรับคนชอบทานซอสมะเขือเทศมาก ๆ นะคะ รสชาติไม่เค็ม จะเจือจางกว่าแบบปกติไม่เข้มข้นเท่า แต่ก็ถือว่าทดแทนกันได้หากเทียบกับความคลีนต่อสุขภาพค่ะ อ้อ! แล้วก็สำหรับเรื่องความหวาน ซอสตัวนี้จะให้สารให้ความหวานซอร์บิทอลทดแทนน้ำตาลปกตินะคะ เลยทำให้มีแคลอรี่ที่ลดลงอีกด้วยค่ะ
  • Equal
    สารสกัดจากหญ้าหวานสติเวีย 40 ซอง
    110 บาท

    สำหรับคนที่ติดหวานนั้น พราวบอกเลยว่าสตีเวียจาก Equal ตัวนี้ตอบโจทย์อย่างแน่นอนค่ะ เพราะเท่าที่พราวทานมานั้น ตัวนี้ให้ความรู้สึกและรสชาติที่ใกล้เคียงกับน้ำตาลทรายปกติมากที่สุด ที่จริงแล้วสตีเวียหรือหญ้าหวานนั้น ไม่ได้ให้พลังงานแต่อย่างใดและไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอีกด้วยค่ะ

    แพ็กเกจที่พราวชอบใช้คือแบบซอง ซึ่งสามารถพกพาได้ ใช้ง่าย กะปริมาณง่าย โดยสตีเวีย 1 ซองจะเทียบเท่ากับน้ำตาลในปริมาณ 1 ช้อนชานั่นเอง สามารถใส่ได้ในทั้งอาหารคาว ปรุงก๋วยเตี๋ยว อาหารหวานหรือเครื่องดื่มได้ตามสะดวกเลยนะคะ เป็นผงเล็ก ๆ สามารถละลายได้ง่ายมาก ๆ ค่ะ
  • PRAO WAN
    น้ำหวานดอกมะพร้าวออร์แกนิค 230 กรัม
    185 บาท

    ยังอยู่กันที่เรื่องของความหวานค่ะ สำหรับเมื่อกี้จะเป็นสตีเวียที่ให้ความหวานแทนน้ำตาล โดยไม่มีแคลอรี่ แต่สำหรับตัวนี้ที่พราวจะแนะนำ คือน้ำหวานดอกมะพร้าว ที่ให้คุณสมบัติคล้าย ๆ น้ำเชื่อม โดยที่มีคุณประโยชน์สูงกว่า มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโพแทสเซียม แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก สังกะสี รวมถึงยังมีค่าดัชนีน้ำตาล (G.I.) ที่ต่ำ ไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเทียบเท่าน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมโดยปกติอีกด้วยค่ะ ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวาน ก็สามารถทานได้ในปริมาณที่เหมาะสมค่ะ

    ในด้านรสชาตินั้น จะมีกลิ่นของดอกมะพร้าวทีเป็นเอกลักษณ์เล็กน้อย แต่พราวว่าหอมดีนะคะ สามารถใช้ราดแพนเค้ก วาฟเฟิล หรือผสมในเครื่องดื่มต่าง ๆ ทานได้ปกติเลยค่ะ สัดส่วนการใช้เท่ากับการใช้น้ำเชื่อมได้เลยค่ะ *ถึงจะเป็นน้ำหวานดอกมะพร้าว แต่ก็ต้องทานในปริมาณที่เหมาะสมนะคะ ใส่มากก็น้ำตาลมาก ไม่ดีต่อสุขภาพค่า
  • NIZE
    ผงปรุงรสอาหารคลีน สูตรน้ำซุป 100 กรัม
    160 บาท

    การทำแกงจืดหรือน้ำซุปต่าง ๆ โดยปกติเราจะต้องเคี่ยวเนื้อสัตว์หรือผักเป็นเวลานานมาก ๆ หรือใช้ผงชูรส ผงซุป ซุปก้อนต่าง ๆ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมใช่มั้ยคะ? แต่การทำอาหารคลีนเนี่ย ก็ควรเลี่ยงผงปรุงรสที่เค็มและมีผงชูรสต่าง ๆ พราวชอบใช้ผงปรุงรสของ NIZE มาก ๆ ซึ่งเขาเคลมไว้ว่าทุกสูตรไม่มีส่วนผสมของผงชูรส สารกันเสีย หรือสารเคมีใด ๆ ค่ะ

    โดยสูตรน้ำซุปที่พราวแนะนำนั้น ไม่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์ คนทานมังสิรัติหรือทานเจ ก็สามารถทานได้ค่ะ วิธีใช้ก็ง่ายมาก ๆ เลยค่ะ เพียงแค่ผสมผงปรุงรสลงไป 1-2 ช้อนชา ตามปริมาณน้ำซุปหรืออาหารที่เราทำ (อย่าใส่เยอะมาก เดี๋ยวโซเดียมสูงแล้วเค็ม) ซึ่งกลิ่นของตัวนี้จะหอมเครื่องเทศอ่อน ๆ ให้รสที่ทานง่าย สะดวก ไม่ต้องซื้อเครื่องปรุงต่าง ๆ เอง ใช้ตัวเดียวจบค่ะ *ต้องเก็บรักษาดีนิดนึงนะคะ ไม่อย่างนั้นจะแข็งเป็นก้อนค่ะหากโดนความชื้น
  • 4 Care Tastifit
    กะทิธัญพืช 200 มล.
    25 บาท

    แกงกะทิกับคนไทยเป็นของขาดกันไม่ได้ แต่ทานกะทิมาก ๆ ก็เสี่ยงไขมันในเลือดสูง ก่อให้เกิดความดันโลหิตสูงได้ค่ะ พราวเลยชอบใช้ 4 Care Tastifit กะทิธัญพืชที่ทำจากน้ำมันรำข้าวตัวนี้แทน ซึ่งเขาเคลมว่ามีระดับไขมันอิ่มตัวน้อยกว่ากะทิมะพร้าวถึง 4 เท่า รวมถึงยังปราศจากแลคโตส กลูเตน ซึ่งผู้แพ้ทั้งสองอย่างนี้สามารถทานได้ ได้รับมาตรฐานการรับรองจากมูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยค่ะ

    เมื่อวิเคราะห์ในแง่ไขมันนั้น พราวว่าอาจจะไม่ต่ำกว่ากะทิทั่วไปสักเท่าไหร่ เรื่องรสชาติหากทานเดี่ยว ๆ ก็อาจจะเข้มข้นหรือหอมมันสู้กะทิมะพร้าวไม่ได้ แต่ถ้าถามว่าสามารถทดแทนได้ไหมในอาหารคาว พราวว่าได้ค่ะ เนื่องจากอาหารไทยส่วนใหญ่โดยเฉพาะอาหารคาว เราจะปรุงเพิ่ม มีกลิ่นเครื่องเทศต่าง ๆ อยู่แล้ว ดังนั้นตัวนี้สามารถใช้ทดแทนได้ในกลุ่มผู้รักสุขภาพเลยค่ะ
  • McCormick
    Himalayan Pink Salt Grinder 70 กรัม
    175 บาท

    สำหรับเกลือเนี่ย ใคร ๆ ก็ทราบดีอยู่แล้วว่าความเค็มมาพร้อมกับโซเดียม และโซเดียมมาพร้อมกับโทษที่ก่อให้เกิดโรคต่าง ๆ ในร่างกายได้ไม่ว่าจะเป็นโรคความดันโลหิตหรือหลอดเลือดต่าง ๆ แต่ถ้าเราจำเป็นต้องเลือกใช้เกลือในการทำอาหารแล้ว เราก็ควรเลือกเกลือที่ให้คุณประโยชน์กับร่างกายด้วยและทานในปริมาณที่เหมาะสม

    สำหรับพราวแล้วพราวเลือกเกลือหิมาลายันสีชมพูในการประกอบอาหารค่ะ เพราะนอกจากความเค็มที่มากับเกลือแล้ว ตัวเกลือสีชมพูนี้จะให้ความกลมกล่อมในรสชาติอาหารมากขึ้นเล็กน้อย แต่มีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ มากกว่าไอโอดีนจากเกลือทั่วไปค่ะ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดการอักเสบต่าง ๆ และยี่ห้อ McCormick ตัวขวดเป็นฝาแบบบด ทำให้เราได้เกลือที่สดใหม่ ไม่ชื้นทุกครั้งในการใช้งาน รวมถึงควบคุมปริมาณในการใช้งานได้ดีอีกด้วยค่ะ
  • แม่ประนอม
    น้ำพริกเผาไทยผสมน้ำมันมะกอก 114 กรัม
    65 บาท

    มีแค่พริกเผาเราก็สามารถทำอาหารได้หลากหลายแล้วค่ะ แต่จะเลือกน้ำพริกเผาอย่างไรให้ดี ? บอกเลยว่าน้ำพริกเผาตามท้องตลาดทั่วไปที่ขายเป็นถุง ค่อนข้างอันตรายค่ะ เพราะเราไม่ทราบว่าเขาใช้น้ำมันอะไรในการทอด น้ำมันซ้ำรึเปล่า พริกชื้นไหม มีกลิ่นเหม็นหืนไหม ? พราวจึงอยากแนะนำทุกคนว่าหากทานน้ำพริกเผาให้เลือกที่มี อย. ผ่านกระบวนการผลิตที่มีมาตรฐาน มีบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดจะดีกว่าค่ะ

    น้ำพริกเผาในน้ำมันมะกอก ตราแม่ประนอมขวดนี้ เป็นขวดที่พราวเลือกใช้ตลอด เพราะเหมาะสมกับคนที่ดูแลสุขภาพ มีส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นน้ำมันที่ดีมากในการดูแลสุขภาพ มีประโยชน์ในเรื่องของกรดไขมันที่เหมาะสม มีโอเมกา 3 6 9 ที่สามารถบำรุงหัวใจ หลอดเลือด และร่างกายได้อีกด้วยค่ะ โดยรสชาติของตัวนี้จะไม่เผ็ดมากนัก ออกหวานเล็กน้อยเมื่อเทียบกับสูตรปกติ คนชอบทานเผ็ดมากอาจจะต้องเพิ่มพริกสดในเมนูอาหารค่ะ