10 หนังสือทำอาหาร แนะนำ ปี 2025 รวมเมนูไทย ฝรั่ง ญี่ปุ่น

เมนูอาหารไทยโบราณเป็นเมนูที่มีขั้นตอนการทำที่พิถีพิถันเป็นอย่างมาก ผู้ประกอบอาหารจำเป็นต้องมีความละเอียดอ่อน ซึ่งในปัจจุบันนี้แม้จะเป็นเมืองไทยก็หาทานได้ยากเช่นเดียวกันโดยภายในหนังสือ 'เรื่องเล่ากับข้าวไทย เล่ม 2' เล่มนี้เป็นหนังสือทำอาหารที่รวบรวมเมนูอาหารไทยโบราณหลากหลายเมนูเข้าไว้ในเล่มเดียว มีวิธีการทำแบ่งเป็นขั้นตอนโดยละเอียด สามารถทำตามได้ทันทีอีกทั้งเพราะต้องการให้มือใหม่ทำตามได้จึงมีภาพสีประกอบด้วย

นอกเหนือจากการอธิบายวิธีประกอบอาหารในแต่ละเมนู สิ่งที่ทำให้หนังสือเล่มนี้พิเศษกว่าเล่มอื่นก็เพราะมีการเล่าเรื่องราวของอาหารไทย เล่าประวัติศาสตร์ต่าง ๆ อีกทั้งยังมีเรื่องราวความเป็นมาของเครื่องปรุง วัตถุดิบ ฯลฯ ที่ช่วยเสริมความรู้ความเข้าใจให้แก่คนยุคใหม่ว่าอาหารไทยโบราณของเรานั้นมีดีไม่แพ้อาหารจากต่างชาติ บางเมนูเป็นอาหารของแต่ละจังหวัด และบางเมนูเป็นเมนูที่มีต้นกำเนิดต่างยุคต่างสมัย เหมาะเป็นหนังสือสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้เรื่องอาหารไทย

สำหรับผู้ที่อยากเริ่มต้นในการทำอาหาร มีสิ่งสำคัญนอกจากการปรุงก็คือความใส่ใจและความสุขเมื่อเริ่มต้นทำอาหาร ซึ่งภายในหนังสือทำอาหาร 'อาหารปรุงคน' เล่มนี้จะเป็นหนังสือทำอาหารรูปแบบใหม่ที่มีเนื้อหาแตกต่างจากเดิม เพราะไม่ได้มีเพียงเนื้อหาของการสอนทำอาหารแต่ละเมนูเท่านั้น แต่อาหารแต่ละเมนูที่ถูกคัดสรรมาในเล่มนี้ล้วนแล้วแต่จะมีเรื่องราวที่น่าประทับใจ เหมาะกับการเป็นหนังสือที่มือใหม่อยากเรียนรู้เรื่องการทำอาหาร

โดยภายในจะเป็นการเล่าเรื่องราวผ่านประสบการณ์ของ ศจ.ดร. ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ อดีตบรรณาธิการกิจของนิตยสารครัวและนักวิชาการด้านสารคดีอาหาร ที่มีใจรักในด้านอาหารอย่างแท้จริง เขาได้ใช้ประสบการณ์ของเขาที่เดินทางไปยังสถานที่ต่าง ๆ และรังสรรค์เมนูทั้ง 28 ขึ้นมาเพื่อให้คนในครอบครัวของเขารับประทาน แน่นอนว่าแต่ละเมนูต่างก็มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น แต่สิ่งที่ทำให้หนังสือเล่มนี้พิเศษยิ่งขึ้นก็คือ ประวัติความเป็นมาที่ผู้อ่านจะได้เรียนรู้ว่าทำไมเมนูเหล่านี้ถึงติดอยู่ในใจของผู้เขียน

หนังสือทำอาหารเรื่อง 'Enjoy Plating with Ploy' เป็นหนังสือทำอาหารที่เพิ่งวางขายได้ไม่นานและกำลังได้กระแสตอบรับที่ดีเพราะเขียนขึ้นโดยเชฟณัฐณิชา บุญเลิศ หรือที่หลายคนมักรู้จักกันในชื่อของคุณพลอย อดีตผู้เข้าแข่งขันรายการ Masterchef Thailand ซึ่งหลังจากผ่านการแข่งขันมาเธอได้เข้ามาอยู่ในวงการการทำอาหารเต็มตัว และหมั่นพัฒนาฝีมือโดยเฉพาะความโดดเด่นในด้านการจัดจานที่คณะกรรมการในรายการและผู้เข้าแข่งขันยอมรับ

เป็นจุดเริ่มต้นทำให้เชฟพลอยเขียนหนังสือ Enjoy Plating with Ploy เล่มนี้ขึ้นมา ซึ่งมีเนื้อหาเน้นหนักไปที่การจัดแต่งจานอาหารโดยเฉพาะ มีแนวคิด และวิธีการจัดเสริมให้ผู้อ่านเข้าใจองค์ประกอบอาหารผ่านประสบการณ์ของเธอ และยังมีโครงสร้างของเมนูต่าง ๆ ก่อนการจัดจานที่ควรรู้ ที่สำคัญคือมีรูปภาพประกอบเพื่อเสริมความเข้าใจที่พิมพ์สี่สีบนกระดาษปอนด์ เหมาะกับผู้ที่ต้องการหาความรู้เพิ่มเติมด้านการทำอาหารและพอมีประสบการณ์ในการทำอาหารมาแล้วระดับหนึ่ง

'Cook with an Oven 30 เมนูอบ อร่อยง่ายทันใจ' เป็นหนังสือทำอาหารที่เหมาะกับมือใหม่เข้าครัวและคนที่กำลังต้องการเริ่มศึกษาอาหารประเภทการใช้เตาอบ โดยภายในเล่มนี้เมนูที่ถูกนำมารวบรวมล้วนเป็นเมนูอาหารฝรั่งโดยเฉพาะ 30 เมนู แต่ละหน้ากระดาษมีภาพประกอบสวยงามชัดเจนบนกระดาษปอนด์ เป็นเมนูเรียบง่ายที่ไม่มีการปรุงซับซ้อนเพราะเน้นไปที่ความสะดวกสบายเพียงใช้เตาอบเพียงอย่างเดียวเพื่อทำให้คนในครอบครัวรับประทาน

นอกจากทั้ง 30 เมนูจะเป็นเมนูที่ทำง่ายแล้ว ยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์และคุณค่าทางอาหารครบ ซึ่งถูกรวบรวมมาจากคอลัมน์ Easy Recipe ของนิตยสาร ชื่อดังด้านอาหารและบ้าน แม้จะเป็นคนที่กลัวการทอดด้วยเตาไฟ กลัวน้ำมันกระเด็น หรือกลัวควันจากการทำอาหารก็ทำได้ หรือจะใช้เพื่อเป็นเมนูต้อนรับแขกก็ได้เช่นเดียวกัน มีข้อแนะนำคือเมนูภายในเป็นเมนูอาหารฝรั่ง ดังนั้นรสชาติของอาหารแต่ละเมนูอาจมีรสอ่อนกว่าสูตรเมนูอาหารแบบไทย ๆ ครับ

สำหรับใครที่มีความฝันอยากเปิดร้านอาหารหรืออยากเป็นเชฟ นอกเหนือจากสูตรอาหารและความสามารถแล้ว สิ่งที่ขาดไม่ได้ในสายอาชีพนี้ก็คือประสบการณ์ ซึ่งภายในหนังสือทำอาหาร 'สูตรชีวิตจากครัวไทยในนิวยอร์ก' เล่มนี้ เป็นหนังสือทำอาหารที่ไม่ได้สอนเพียงการบอกเราสูตรต่าง ๆ แต่ยังมีการถ่ายทอดมุมมอง ความคิด และประสบการณ์ของเชฟหงษ์ หรือเชฟผู้หญิงคนแรกในประเทศไทยที่ได้ออกรายการเชฟกระทะเหล็กของประเทศอเมริกา

นอกจากนี้เชฟหงษ์ยังเป็นเชฟที่ประสบความสำเร็จจากการเปิดร้านอาหารที่ย่าน อิสต์ วิลเลจ ของ มหานครนิวยอร์ก ทำให้เธอมีมุมมองและความคิดมากมายที่ต้องการถ่ายทอดให้แก่ผู้อ่าน สอนให้ผู้อ่านรู้ว่าควรจะเริ่มต้นไปในทิศทางไหนหากต้องการเปิดร้านอาหารในต่างประเทศ ซึ่งหนังสือเล่มนี้เป็นหนังสือพิมพ์แบบคละสีบนกระดาษถนอมสายตา ในส่วนของขั้นตอนการทำอาหารจะเป็นการบรรยายคล้ายเล่าเรื่องแต่ยังคงมีลำดับชัดเจนที่มือใหม่หัดทำตามได้ครับ

'อาหารตั้งโต๊ะ สุขภาพกับอาหารและโภชนาการน่ารู้' เหตุผลที่หนังสือเล่มนี้อาจมีชื่อเรียกยาว ก็เพราะต้องการให้เนื้อหาภายในมีมากกว่าเมนูการทำอาหาร เพราะเป็นหนังสือที่รวบรวมข้อมูลมาจากคอลัมน์ตั้งโต๊ะ ซึ่งนอกจากจะมีเมนูอาหารน่ารับประทานแล้ว ยังมีความรู้เกี่ยวกับอาหารสอดแทรกอีกมากมาย แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ยังคงไว้ซึ่งจุดมุ่งหมายเพื่อให้ผู้อ่านสามารถใช้เป็นคู่มือประกอบการทำอาหาร ให้กับคนที่คุณรักในครอบครัวได้แบบเมนูต่อเมนู

ซึ่งภายในเล่มนี้เป็นการตีพิมพ์แบบสี่สีบนกระดาษอาร์ต ทำให้มีรูปภาพสวยงามน่าอ่านและน่าศึกษา เมนูอาหารภายในเล่มแต่ละเมนูเป็นเมนูเรียบง่ายที่มักถูกนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร แต่ทางผู้เขียนยังสอดแทรกวิธีการทำให้เมนูเหล่านั้นเป็นเมนูที่ดีต่อสุขภาพของผู้รับประทานด้วย อีกทั้งยังมีข้อแนะนำเกี่ยวกับการรับประทานอาหารนอกบ้าน เป็นหนังสือที่นอกจากจะเหมาะใช้เพื่อศึกษาทำอาหารในมือใหม่แล้ว ยังเหมาะกับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพจากอาหารด้วย

สำหรับหนังสือทำอาหาร 'เมนูเด็ด...อาหารจานเดียว' ที่เขียนขึ้นโดยคุณพิมพ์วิชญ์ โภคาสุวิบุลย์ เป็นหนังสือที่นับว่ามีการรวบรวมเมนูอาหารประเภทอาหารจานเดียวเอาไว้ภายในเล่ม เพื่อต้องการให้ผู้อ่านสามารถทำตามได้ง่ายยิ่งขึ้นจึงมีขั้นตอนการทำอย่างละเอียดพร้อมกับภาพประกอบอาหารที่พิมพ์บนกระดาษอาร์ตแบบสี่สี เหมาะสำหรับมือใหม่ที่ต้องการฝึกฝนในการทำอาหารรับประทานเองที่บ้าน เพราะแต่ละเมนูไม่มีองค์ประกอบซับซ้อนมากจนเกินไป

โดยภายในเล่มที่เน้นไปยังเมนูอาหารจานเดียว จะเป็นการสอนเมนูอาหารไทยโดยเฉพาะ เช่น ข้าวผัดน้ำพริก ข้าวผัดสับปะรด ข้าวผัดผงกะหรี่ ฯลฯ ประหยัดเวลาเพราะไม่ใช่เมนูกับข้าวแบบตั้งบนโต๊ะอาหาร และยังจัดเรียงขั้นตอนการทำเอาไว้เรียบร้อย ผู้เรียนจึงทราบว่าควรเตรียมวัตถุดิบอะไรก่อนลงมือทำ ที่สำคัญคือนอกจากมือใหม่จะทำตามได้ไม่ยากแล้ว ผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารและต้องการสร้างรายได้ ก็สามารถศึกษาสูตรอาหารภายในเล่มเพื่อต่อยอดเมนูได้เช่นเดียวกัน

อาหารไทยเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลกแต่คนไทยหลายคนยังมองว่าอาหารไทยเป็นอาหารพื้น ๆ ที่ไม่มีความหรูหรา หนังสือทำอาหาร 'เชฟอาหารไทย' เล่มนี้ เป็นหนังสือที่จะทำให้ผู้อ่านมีมุมมองเกี่ยวกับอาหารไทยที่เปลี่ยนไป โดยเนื้อหาภายในถูกเรียบเรียงด้วยเชฟมากประสบการณ์อย่างเชฟไก่และเชฟเบนซ์ ที่ต้องการยกระดับอาหารไทยให้เป็น ครัวไทยสู่ครัวโลก เน้นถ่ายทอดเมนูอาหารไทยโดยเฉพาะแต่สอดแทรกรูปแบบอาหารจากต่างสัญชาติ

โดยทางเชฟทั้งสองพยายามใช้เมนูไทยรังสรรค์ออกมาใหม่ให้เป็น Fine Dining เป็นอาหารไทยที่มีการจัดจานที่สวยงามโดยใช้เทนิคจากอาหารนานาชาติเข้ามาผสมผสานให้เกิดความลงตัวยิ่งขึ้น มีขั้นตอนการทำอาหารแบ่งเป็นลำดับชัดเจน อีกทั้งยังมีการจัดหมวดหมู่เมนูอาหารตามเนื้อสัตว์ เช่น เน้อวัว เนื้อหมู กุ้ง ฯลฯ ภาพอาหารในเล่มสวยงามจากการพิมพ์สี่สีด้วยกระดาษอาร์ต และถึงแม้เล่มนี้จะมีเนื้อหาที่ซับซ้อนเพราะเต็มไปด้วยเทคนิค แต่มือใหม่หัดทำอาหารสามารถค่อย ๆ ฝึกทำตามได้ครับ

อาหารจากสัญชาติญี่ปุ่นเป็นอาหารที่คนไทยนิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลายไม่ว่าจะในเมืองหลวงหรือในต่างจังหวัดก็ตาม ซึ่งบางคนอาจคิดว่าเมนูอาหารญี่ปุ่นมีการเตรียมวัตถุดิบยากและจำเป็นต้องใช้ความชำนาญสูงเพื่อรังสรรค์ออกมาให้สมบูรณ์ แต่หนังสือทำอาหาร '120 เมนูยอดฮิต สไตล์ญี่ปุ่น' เล่มนี้ จะเป็นคู่มือสอนมือใหม่ให้รู้จักการทำอาหารญี่ปุ่นที่ถูกต้อง และทำให้ผู้อ่านเข้าใจว่าแท้จริงแล้วอาหารญี่ปุ่นทั่วไปที่คนญี่ปุ่นรับประทาน คุณเองก็สามารถทำได้

โดยภายในหนังสือทำอาหารเล่มนี้มีเนื้อหาข้อมูลที่รวบรวม 120 เมนูฮิตของญี่ปุ่นจากเว็บไซต์ด้านอาหารชื่อดังโดยเฉพาะ ซึ่งแต่ละเมนูเป็นการใช้สูตรจากแม่บ้านชาวญี่ปุ่นตัวจริงที่ถูกนำมาเรียบเรียงเป็นขั้นตอนแบบละเอียดตั้งแต่วิธีการเตรียมวัตถุดิบ ที่สำคัญคือหนังสือมีรูปภาพประกอบชัดเจน มือใหม่สามารถทำตามขั้นตอนได้เพราะมีทั้งเมนูระดับง่ายที่มีขั้นตอนการทำไม่กี่ขั้นตอน จนกระทั่งเมนูอาหารญี่ปุ่นที่มีความซับซ้อนแบบร้านอาหารครับ

ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานโดยเฉพาะเรื่องวัฒนธรรมด้านอาหาร ซึ่งในหนังสือทำอาหาร 'อาหารจีน ต้นตำรับ แบบฉบับภัตตาคาร' เล่มนี้ เป็นหนังสือที่จะพาผู้อ่านไปรู้จักกับเมนูระดับภัตตาคารของอาหารจีนโดยเฉพาะ โดยเริ่มเมนูแบบเป็นคอร์สเสิร์ฟ ตั้งแต่ ออร์เดิร์ฟ อาหารจานเดียว อาหารผัด ฯลฯ ไล่ไปเป็นลำดับ ซึ่งแต่ละเมนูนอกจากจะอธิบายถึงขั้นตอนการทำที่ละเอียดแล้ว ยังบอกถึงรายละเอียดเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่ควรรู้ด้วย

เป็นหนังสือที่ใช้เพิ่มพูนทักษะการทำอาหารจีนโดยเฉพาะ เหมาะกับผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำอาหารมาแล้วระดับหนึ่งเพราะเมนูอาหารจีนค่อนข้างมีขั้นตอนที่ซับซ้อนเพื่อให้ได้ตามสูตร แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นผู้ที่ไม่เคยมีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถศึกษาและค่อย ๆ ทำตามได้ เพราะหนังสือมีขั้นตอนที่เรียงลำดับชัดเจน บางเมนูนอกจากจะสามารถนำมาใช้เพื่อรับประทานในครอบครัวได้แล้วยังสามารถมาประยุกต์ใช้เพื่อสร้างรายได้ได้ด้วย