10 อาหารใต้ มีอะไรบ้าง ปี 2024 รวมเมนูดัง ต้นตำรับปักษ์ใต้

แกงไตปลาคืออาหารใต้ที่ได้รับความนิยมสูง เพราะรสชาติที่เข้มข้นไม่เหมือนใคร มีประโยชน์มากมาย หารับประทานได้ง่าย แต่หากจะให้ถูกใจผู้รับประทานนั้น  การนำน้ำแกงปรุงสำเร็จแล้วมาใส่ผักตามชอบใจย่อมทำให้ถูกปากได้ดี ทั้งยังทำง่ายเพียงแค่ฉีกซองเทน้ำแกงลงหม้อ แล้วผสมน้ำเปล่าลงไป (น้ำแกง 250 กรัม : น้ำเปล่า 100 กรัม) ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผักตามชอบ โดยใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน ค่อยตามด้วยผักที่สุกง่าย ต้มให้ผักสุกตามต้องการ จะรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยถูกปาก

หมูผัดกะปิซองนี้ ทำมาจากเนื้อหมูไร้มันนุ่ม ๆ ผัดด้วยกะปิหอม และสมุนไพรอีกหลายชนิด แล้วจึงปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา จนทำให้มีรสชาติกลมกล่อม ไม่ใส่ผงชูรสและสารกันบูด สามารถเก็บได้นานถึง 1 ปี โดยที่สารอาหารยังอยู่ครบถ้วน เพียงแค่ฉีกซองก็สามารถนำไปรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ได้ทันที หรือจะนำไปอุ่นให้ร้อนก่อนทานก็ได้ ทั้งนี้หากใครต้องการเพิ่มความเผ็ด ก็สามารถโรยหน้าด้วยพริกขี้หนูสวนทำเป็นพริกโดดได้ เหมาะสำหรับคนที่ชอบการเดินทาง ไม่ชอบการทำอาหารเอง หรือจะนำไปทำบุญก็ได้เช่นกัน

แกงส้มของใต้หรือแกงเหลือง ต่างจากแกงส้มของภาคกลางตรงที่สีของน้ำแกง เพราะพริกแกงส้มของใต้นั้นมีส่วนประกอบของขมิ้น ซึ่งนอกจากจะทำให้ได้น้ำแกงสีเหลืองแล้ว ยังทำให้รสชาติที่ได้มีความเผ็ดร้อนกว่าของภาคกลาง แม้น้ำจะใสกว่าก็ตาม ซึ่งดูเหมือนทำได้ไม่ยาก แต่จะให้ได้รสชาติดีนั้นไม่ง่าย ต้องมีเวลาและใส่ใจในทุกขั้นตอนพอสมควร ซึ่งหากใครไม่มีเวลา และไม่มั่นใจในฝีมือ การเลือกรับประทานแกงส้มปรุงสำเร็จพร้อมทานซองนี้ คงเป็นทางเลือกที่ดี เพราะเพียงฉีกซองก็สามารถรับประทานกับข้าวร้อน ๆ ได้เลย

ไตปลาคั่วคุณภาพดี ไร้สารกันบูด ปลอดน้ำมัน ไม่ใส่กะทิ ทำจากเนื้อปลาซาบะล้วน ๆ ด้วยกรรมวิธีที่พิถีพิถันทั้งการคัดสรรวัตถุดิบ การปรุงรสด้วยเครื่องแกงใต้แท้ ๆ และยังมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ของดีประจำภาคใต้ ทำให้เมนูนี้ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ที่ชอบอาหารรสชาติเผ็ดร้อน รับประทานคู่กับผักสด ก็จะยิ่งทำให้มื้ออาหารนั้นอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน กากใย และสารอาหารต่าง ๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งหากเผ็ดเกินไปก็สามารถนำไตปลาคั่วมาผสมกับน้ำร้อน เพื่อเจือจางได้

ถ้าหากคุณเป็นสายคลีน ระวังเรื่องสุขภาพ แต่อยากกินคั่วกลิ้งอร่อย ๆ แล้วล่ะก็ เราขอแนะนำ คั่วกลิ้งปู ที่มีแต่เนื้อปูม้าทั้งกระปุก นำมาผัดด้วยกระบวนการแบบ Slow Cook คือค่อย ๆ เคี้ยวด้วยไฟอ่อนจนพริกแกงเข้าถึงเนื้อ ในรสชาติที่ไม่เผ็ดเกินไป และไม่เค็ม ทั้งยังไม่มีการใส่น้ำมัน ทำให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วน อร่อย รับประทานง่าย มีประโยชน์ แค่เพียงรับประทานกับข้าวกล้องร้อน ๆ คู่กับผักสด เช่น แตงกวา มะเขือเปราะ ถั่วพู หรือผักตามความชอบ ก็อิ่มอร่อยสุขภาพดีแล้ว

ข้าวยำใต้นั้นเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ ทว่าในอดีตหารับประทานในร้านอาหารใต้ที่อยู่ในภาคอื่น ๆ ได้ยากพอสมควร เพราะขั้นตอนที่ค่อนข้างยุ่งยาก แต่ในปัจจุบันมีการทำชุดข้าวยำขายส่งไปทั่วประเทศแล้ว โดยมีทั้งน้ำบูดู มะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น ข้าวพองทอด และพริกป่นอยู่ในชุดเดียวกัน ซึ่งผู้ซื้อสามารถนำไปทานร่วมกับผักสดต่าง ๆ ได้ตามชอบใจ ทำให้ได้รสชาติเฉพาะตัว โดยจะใส่พริกป่นเพิ่มความเผ็ด และบีบมะนาวลงไปเพื่อตัดความเค็มของน้ำบูดูด้วยก็ย่อมทำได้ นับเป็นเพื่อสุขภาพอีกเมนู

ไข่เป็ดจากทางใต้เป็นที่เลื่องชื่อว่ามีความอร่อย มัน กว่าภาคอื่น เพราะว่าเป็ดไข่ถูกเลี้ยงไม่ไกลจากทะเล ทำให้อาหารเป็ดมีทั้งกุ้ง มันกุ้ง และเศษลูกปลา ซึ่งทำให้ไข่เป็ดมีลักษณะเป็นไข่แฝด และด้วยความมันอร่อยนี้แค่เพียงทำสุกพอดีทั่วกันทั้งฟอง ก็จะทำให้ได้ไข่ครอบรสชาติดี เป็นของเด็ดจากภาคใต้ นำมารับประทานกับน้ำพริกหรือน้ำจิ้มซีฟู๊ดก็ได้ และยังนำไปทำยำรสแซ่บได้ด้วย นอกจากรสชาติจะออกเค็ม มันแล้ว เนื้อสัมผัสยังมีความเด้ง หนึบ แต่ไม่ติดฟันอีกด้วย น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

ความอุดมสมบูรณ์ของท้องทะเลใต้ ทำให้ชาวบ้านต้องหาวิธีถนอมอาหารเพื่อไม่ให้ปลาที่จับมาได้นั้นเสียเปล่า และยังเป็นการเสริมรายได้ให้ชาวบ้านได้ดีด้วย ซึ่งหากคุณชอบรับประทานปลาที่มีรสหวาน มีความเหนียวสู้ฟัน ปลาข้างเหลืองโรยงานี้น่าจะเป็นของโปรดที่หารับประทานได้ง่าย ราคาไม่แพง รสชาติดี จะรับประทานแกล้มกับแกงที่มีรสเผ็ดก็ช่วยตัดรสได้ หรือรับประทานกับข้าวต้มร้อน ๆ ก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่หากยังไม่ทอดจะต้องระวังไม่วางในที่ที่มีอากาศร้อน ควรนำไปแช่ในตู้เย็นหรือช่องแข็ง

ขึ้นชื่อว่าเป็นพริกแกงใต้ ย่อมมีรสชาติที่เผ็ดร้อน เพราะส่วนผสมมีทั้งพริกขี้หนู และพริกไทยขาว รวมถึงเครื่องสมุนไพรต่าง ๆ เช่น ยี่หร่า ขมิ้น ตะไคร้ ก็ล้วนมีรสชาติเผ็ดร้อน และมีประโยชน์หลายอย่าง เช่น แก้ท้องอืด ขับของเสีย เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย เป็นต้น วิธีการรับประทานก็แสนง่าย แค่ฉีกซองเทใส่ข้าวสวยร้อน ๆ แต่หากชอบให้มีความร้อนสักหน่อย ก็สามารถนำทั้งถุงที่ยังปิดสนิทแช่ลงไปในน้ำร้อน 5 นาที หรือนำไปอบในไมโครเวฟเพียง 1 นาที ด้วยกำลังไฟ 800 วัตถ์ โดยต้องนำคั่วกลิ้งไก่เทใส่ภาชนะเสียก่อน 

ถ้าหากคุณอยากได้ของที่รับประทานได้กับทุกจานไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม ส้มตำ ยำมะม่วงแล้วล่ะก็ ปลาฉิ้งฉ้างสมุนไพรกรอบ ๆ น่าจะตอบโจทย์นี้ได้แน่นอน เพราะนอกจากจะเป็นอาหารที่เคี้ยวเพลินแล้ว มีคุณประโยชน์มากมาย ทั้งแคลเซียมและวิตามิน สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย เก็บรักษาได้ง่าย หากมีการเปิดถุงแล้ว ให้นำปลาที่เหลือ เก็บใส่กล่องที่ฝาปิดมิดชิด เพื่อให้ปลายังกรอบอร่อยเหมือนเดิม แต่ไม่ควรเก็บไว้นาน โดยหากคุณยังไม่เคยชิม สามารถสั่งถุงเล็กมาลองก่อนได้นะคะ