ของไหว้พระเจ้าตากสิน วงเวียนใหญ่ ปี 2024 รวมเครื่องไหว้ คาถาบูชา

เนื้อสัตว์ 3 อย่างหรือ ซาแซ ที่นำมาเป็นของไหว้มงคลของจีนควรเป็นเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องในด้วย หลายคนจึงมักใช้เป็ดย่างเต็มตัว Dalee มาเป็นของไหว้พระเจ้าตากสินรวมถึงของเซ่นไหว้บรรพบุรุษในเทศกาลตรุษจีน เพราะเป็ดย่างมาพร้อมเครื่องใน น้ำราด น้ำจิ้มและปรุงรสพร้อมสรรพค่ะ 

เพียงปล่อยให้เป็ดละลาย นำมาอุ่นหรือนึ่งก็สามารถนำไปเป็นเครื่องเซ่นไหว้ได้ทันที เนื้อเป็ดมีการปรุงรสมาอย่างเข้มข้น หนังกรอบ คัดเลือกเป็ดตัวใหญ่เนื้อแน่นน้ำหนักประมาณ 1.7 กก. เครื่องในพะโล้ ซึ่งเนื้อเป็ดเป็นตัวแทนแห่งความบริสุทธิ์ ความมั่งคั่งและความสามารถรอบด้านเฉกเช่นพระเจ้าตากสินที่ทรงพระปรีชาทั้งการเคลื่อนไพร่พล การศึกษา และการค้าขายนั่นเองค่ะ

ว่ากันว่าพระเจ้าตากสินมหาราชท่านไม่เสวยน้ำจันทน์ หากจะเตรียมน้ำเพื่อเป็นของไหว้พระเจ้าตากสิน อาจจะเลือกใช้น้ำเปล่าทั่วไป น้ำผลไม้ หรือน้ำชา เพียวริคุ ซึ่งน้ำชามีความผูกพันกับชาวจีนมาอย่างยาวนาน และเป็นสัญลักษณ์แห่งการเคารพบูชาสังเกตได้จากมีพิธียกน้ำชาให้กับผู้ใหญ่ที่เคารพ เพื่อเป็นการเชื่อมสัมพันธไมตรี แทนการขอบคุณและการขอโทษ

สำหรับน้ำชาตราเพียวริคุ เป็นน้ำชาขาวผสมเก๊กฮวย จึงมาพร้อมกลิ่นหอมละมุนช่วยเติมความสดชื่นได้อย่างดี อีกทั้งลักษณะดอกเก๊กฮวยที่นำมาชงก็ยังเป็นดอกเก๊กฮวยแห้งสกัดเข้มข้นจากเมืองหางโจวประเทศจีน ถือเป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์ทางเย็น ดื่มช่วยดับกระหายคลายร้อน

การถนอมอาหารด้วยการนำมาทำกุนเชียง ได้รับอิทธิพลมาจากจีนแต้จิ๋ว เก็บรักษาได้นานเพราะผ่านการผึ่งแดดมาแล้ว ซึ่งกุนเชียงตราพรทิพย์ (น่ำง้วน) ด้านนอกมีความแห้งแต่ด้านในยังคงความฉ่ำ ไม่มีการเติมสี เหมาะแก่การใช้เป็นของไหว้พระเจ้าตากสินได้ทุกโอกาสเลยค่ะ 

กุนเชียงสูตรนี้ใช้หมูสด เนื่องมีส่วนผสมที่เป็นมันหมูเพียง 7% จึงทำให้รสชาติไม่เลี่ยนจนเกินไป เนื้อหมูสีแดงสดตามธรรมชาติ เก็บไว้หด้นานถึง 3 เดือน นำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู ทั้งย่าง ทอด อบแห้ง การันตีจากผู้ทานว่ารสหวานน้อย กุนเชียงขนาดมาตรฐานเพราะผ่านกรรมวิธีการผลิตด้วยเครื่องจักรที่ทันสมัย และกุนเชียงยังเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ชาวจีนนิยมทานร่วมกันกับญาติในเทศกาลตรุษจีนค่ะ

การจัดเตรียมอาหารสำหรับเซ่นไหว้ตามพิธีของจีน จะใช้เนื้อสัตว์ 5 อย่างหรือที่เรียกว่า โหงวแซ โดยหนึ่งในวัตถุดิบที่มักนำมาทดแทนเนื้อก็คือ "ปลาหมึกแห้ง" และในขณะเดียวกันก็ยังถือเป็นอาหารแห้งที่เหมาะสำหรับการตุนเป็นเสบียง เก็บรักษาได้ง่าย ใช้เป็นอาหารระหว่างออกศึกก็ได้เช่นกันค่ะ 

ด้วยเหตุนี้ปลาหมึกแห้ง ธนา จึงถูกนำมาเป็นหนึ่งในของไหว้พระเจ้าตากสิน ซึ่งนำมาย่างทานคู่กับข้าวได้ทุกชนิดทั้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้า หรือจะนำไปต้มทำน้ำซุปก็เพิ่มความกลมกล่อมได้ดี หมึกแห้งห่อนี้เนื้อไม่แห้งหยาบจนเกินไป มีการแกะตาทำความสะอาดมาอย่างดีจึงปราศจากรสขม ทั้งกลิ่นและรสไม่ได้เค็มมากเนื่องจากมีเกลือเป็นส่วนผสมเดียงแค่ 1% เท่านั้นค่ะ

ข้าวปลาอาหารแห้งถือเป็นยุทธปัจจัยที่ขาดไม่ได้ นอกจากจะใช้เป็นอาหารแล้วก็ยังใช้เป็นสัญลักษณ์แห่งการเริ่มต้นใหม่ เพราะการที่จะก่อร่างสร้างเมืองได้ก็จำเป็นที่จะต้องมีข้าวเพียงพอ ซึ่งข้าวสารหอมมะลิ วรรณณพ เป็นข้าวสารที่มีการเติมวิตามิน จึงให้วิตามินมากกว่าข้าวปกติถึง 4 เท่า คัดสรรเมล็ดข้าวเรียวยาว ข้าวมีกลิ่นหอมไม่จำเป็นต้องซาวน้ำก็หุงได้ค่ะ

ในยุคกรุงธนบุรีเป็นยุคที่เข้ายากหมากแพง การนำข้าวสารไปเป็นของไหว้พระเจ้าตากสินมหาราช จึงเปรียบเสมือนการรำลึกถึงคุณูปการ ว่าข้าวสารทุกเม็ดที่มีในสยามทุกวันนี้ ล้วนเกิดจากการกอบบ้านกู้เมือง ที่พระองค์และเหล่าวีรชนทั้งหลายเสียสละจนได้ความสงบสุขกลับคืนมา

สำหรับดาบไทยกระบังทองเหลืองจากร้าน ส.อรัญญิก เป็นดาบไทยทรงหลังโหนกซึ่งเป็นดาบที่ใช้ในการศึกโบราณ ดาบชนิดนี้จะให้น้ำหนักการฟันที่หนักหน่วง จึงเหมาะที่จะใช้เป็นของไหว้พระเจ้าตากสินโดยเฉพาะในกรณีที่ใช้แก้บนด้านการรับราชการทหาร

ความพิเศษของดาบเล่มนี้คือเป็นดาบทรงไทยผสมจีน มีการตอกอักขระลงบนใบดาบ ด้ามและฝักทำจากไม้สัก จึงสื่อถึงยศฐาบรรดาศักดิ์ ฝักดาบมีการรับหวายแบบโบราณ ด้ามดาบเป็นไม้กลึงกระบังทองเหลืองเลี่ยมหัวท้าย ลักษณะคล้ายกับดาบทรงหลวงโบราณ ใบดาบกว้าง 1 นิ้ว 2 หุน ตีจากเหล็ก SUP9 ที่มีการสปริงตัวดี เหมาะที่จะใช้เป็นดาบออกศึกค่ะ

ปกติแล้วอาหารแห้งส่วนใหญ่จะมีรสค่อนไปทางเค็ม เนื่องจากในการถนอมอาหารจะนิยมใช้เกลือ แต่สำหรับปลาข้างเหลือง ตรา ธนา จะมาพร้อมรสหวาน เพราะมีส่วนผสมของน้ำตาลอยู่ด้วย ซึ่งการทานอาหารหวานจะทำให้ผู้ทานได้รับพลังงานอย่างรวดเร็วและเพิ่มความกระชุ่มกระชวยมากยิ่งขึ้น จึงเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำไปใช้เป็นของไหว้พระเจ้าตากสินมหาราชค่ะ

ปลาข้างเหลืองโรยด้วยงาขาว จะช่วยเพิ่มความหอมขณะนำไปประกอบอาหาร ในทอดนั้นหากต้องการให้ปลาข้างเหลืองมีเนื้อนุ่ม เคี้ยวง่าย แนะนำให้นำปลาแห้งไปแช่น้ำเปล่า 3 - 5 นาที จากนั้นซับให้แห้งก่อนนำไปทอดโอยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อป้องกันเมล็ดงาและเนื้อปลาไหม้นั่นเองค่ะ

ไม่ว่าจะอยู่ในช่วงที่พระองค์เป็นพระยาตาก หรือเป็นพระเจ้ากรุงธนบุรีก็ล้วนส่งเสริมทำนุบำรุงพุทธศาสนา ส่งเสริมการศึกษา และด้านวรรณกรรม จึงเชื่อว่าการใช้อุปกรณ์เครื่องเขียนนำไปเป็นของไหว้พระเจ้าตากสินมหาราช จะช่วยให้มีโชคด้านการศึกษารวมถึงการสอบเข้าบรรจุทำงานค่ะ 

ซึ่งสมุด B2S มาพร้อมปากกาลูกลื่นหมึกน้ำเงินพกพาสะดวก เป็นสมุดรีไซเคิลใช้กระดาษถนอมสายตาความหนา 70 แกรม จึงสามารถย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ ส่วนด้ามปากกาที่เป็นสีน้ำตาลนั้นก็ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์มาเป็นวัสดุหลักในการผลิต เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หลังพิธีการเซ่นไหว้แล้วก็ยังใช้ส่งต่อให้แก้บุคคลอื่น ๆ ที่ต้องการได้อีกด้วยค่ะ

สำหรับดอกเยอบีร่า เป็นดอกไม้ในตระกูลเดียวกันกับดอกเบญจมาศ โดยเฉพาะดอกสีแดงสื่อถึงความรักภักดีที่เอ่อล้นอยู่ในใจ ซึ่งเป็นสีเดียวกับวันพระราชสมภพของพระเจ้าตากสินที่ตรงกับวันอาทิตย์ ของไหว้พระเจ้าตากสินมหาราชชิ้นนี้วัสดุทำมาจากผ้าไหมเทียม สามารถเสียบประดับแจกันได้โดยไม่ต้องให้น้ำ และยังล้างทำความสะอาดได้อีกด้วย 

แม้ดอกไม้เทียมจะไม่มีกลิ่นหอมเช่นดอกไม้สด แต่กลับเป็นดอกไม้ที่สามารถคงความสวยงามทั้งกิ่งก้าน กลีบดอกได้ยาวนานกว่า นี่เปรียบเสมือนกับพระเกียรติของพระเจ้ากรุงธนบุรีที่ต่อให้ผ่านกาลเวลามานานนับร้อยปี แต่ผสกนิกรก็ยังคงระลึกถึงท่านอยู่มิเสื่อมคลายค่ะ

เกลือถือเป็นวัตถุดิบที่สำคัญเป็นอย่างมากในการช่วยถนอมอาหาร เติมเต็มรสชาติอาหาร และในขณะเดียวกันก็ยังเป็นเวชภัณฑ์ในการป้องกันแผลเน่า อีกทั้งในเชิงสัญลักษณ์นั้นเกลือก็ยังเป็นสิ่งที่สื่อถึงยุคข้าวยากหมากแพง ยุคบ้านแตกสาแหรกขาด 

ดังนั้นการใช้เกลือปรุงทิพย์เพื่อเป็นของไหว้พระเจ้าตากสินมหาราชก็เปรียบเสมือนการรำลึกถึงวีรกรรมอันกล้าหาญของพระองค์และเหล่าทหารหารที่กอบกู้บ้านเมืองจากยุควิกฤตให้กลับมาเป็นปึกแผ่นอีกครั้ง ซึ่งเกลือปรุงทิพย์เป็นเกลือบริโภคเสริมไอโอดีนที่มีความบริสุทธิ์ 99.9% เม็ดเกลือมีความขาวสะอาด ปราศจากมลทิน เม็ดเกลือละเอียดใช้ประกอบอาหารได้หลายเมนูอีกด้วยค่ะ