10 แปรงชงชาเขียว แบบไหนดี ปี 2025 อุปกรณ์ชงชาคุณภาพ

ปัจจัยอันดับต้น ๆ ที่ผู้ใช้งานควรพิจารณาคือ ต้องคิดก่อนว่าจะชงในปริมาณมากแค่ไหน ถ้าในระดับต่ำ 20 - 30 ถ้วย การเลือกซื้อแปรงจีนที่มีราคาถูกระดับ 300 - 500 บาท ก็น่าจะเป็นทางเลือกที่เหมาะสม แต่ถ้าคิดว่าจะชงอย่างจริงจังแล้วล่ะก็ การลงทุนกับแปรงที่ได้มาตรฐานญี่ปุ่นแต่ผลิตในจีนหรือเกาหลีก็น่าจะเป็นแปรงอันแรกที่ดีสำหรับคุณ เพื่อให้ได้เริ่มลองผิดลองถูกในการฝึกหัดใช้แปรงในราคาที่เจ็บตัวไม่มากนักก่อนนั่นเอง 

ปัจจัยต่อมา คือ ต้องพิจารณาว่าจะชงชาข้นหรือชาบาง ซึ่งในกรณีชงชาข้นนั้นขอแนะนำให้เลือกแปรงที่มีซี่แปรงน้อยกว่า 80 ซี่ แต่ถ้าชงชาบางก็ใช้แปรงที่มีตั้งแต่ 60 ซี่ขึ้นไป (ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ในหัวข้อถัดไป) นอกจากนี้ ให้พิจารณาถึงขนาดแปรงให้เหมาะสมกับถ้วยชา โดยถ้วยมัทฉะขนาดเล็กก็ต้องใช้แปรงที่เล็กลง หรือถ้วยชาทรงกระบอกลึก ๆ ที่มักใช้ชงชาในฤดูหนาวก็จะต้องใช้แปรงที่มีด้ามยาวพิเศษ ซึ่งแปรงพิเศษพวกนี้มักมีตัวเลือกให้เลือกได้น้อย

ในส่วนของเรื่องสีและรูปทรงของแปรงนั้นจะเห็นได้ว่าแปรงชงชามีหลายสี ซึ่งนั่นเกิดจากไม้ไผ่ที่ต่างกัน ทั้งยังมีรูปทรงที่แตกต่างกันคือ มีซี่แปรงตรงบ้าง งอบ้างหรือม้วนบ้างและยังมีด้ายแปรงคนละสีด้วย สำหรับสิ่งประกอบเหล่านี้ผู้ใช้งานสามารถให้เลือกตามความพอใจ 

แปรงตีชาที่นิยมทำกันอยู่จะเป็นการจักไม้ไผ่เป็นซี่เล็ก ๆ แล้วมัดแบ่งซี่แปรงเป็น 2 ชั้น คือ ชั้นนอกและชั้นใน ซึ่งจำนวนซี่แปรงที่ทำกันนั้นจะนับรวมซี่แปรงทั้งชั้นนอกและชั้นใน โดยจะมีตั้งแต่ 16 - 120 ซี่ สำหรับแปรงชงชาที่มีจำนวนซี่น้อย ซี่แปรงจะมีหน้ากว้าง และยิ่งจำนวนซี่มากขึ้น หน้าของซี่แปรงก็จะเล็กและละเอียดลงตามจำนวนซี่ที่มากขึ้น

ในการชงมัทฉะนั้นจะชงได้ 2 แบบ คือ ชงให้เป็นชาข้น (โคอิจะ) ที่เข้มข้นสูงจนชามีเนื้อหนืด และชงให้เป็นชาบาง (อุสุจะ) ที่เข้มข้นน้อยกว่าชาข้น มีเนื้อชาบางกว่า เหลวและไหลได้ง่าย โดยแต่ละแบบจะเหมาะกับแปรงที่มีจำนวนซี่ต่างกัน ดังนี้

• การชงชาข้น : สำหรับการการชงชาข้นให้ผงชาเข้ากับน้ำนั้นไม่ใช่เป็นแค่การคนผสมให้เข้ากัน แต่จะในแปรงนวดชาไปด้วย นวดจนเนื้อชาขึ้นเงา ดังนั้นแปรงที่ใช้ชงชาข้นจึงต้องใช้แปรงที่ซี่แปรงใหญ่ โดยแปรงที่นิยมใช้สำหรับชงชาข้น ได้แก่ 'แปรงอาระโฮะ' (มีซี่แปรงประมาณ 32 ซี่) และ 'จูอาระโฮะ' (มีซี่แปรงประมาณ 48 - 50 ซี่)
• การชงชาบาง : การชงให้เป็นชาบางมักนิยมตีชาให้เกิดฟองที่ผิวหน้าของชา ซึ่งแปรงที่มีจำนวนซี่มาก ก็จะยิ่งตีชาให้เกิดฟองได้ง่าย สำหรับแปรงที่นิยมใช้สำหรับชงชาบาง ได้แก่ แปรง 80 ซี่ (มีซี่แปรงประมาณ 75 - 80 ซี่) แปรง 100 ซี่ (มีซี่แปรงประมาณ 81 - 95 ซี่) และแปรง 120 ซี่ (มีซี่แปรงประมาณ 96 - 120 ซี่)

นอกเหนือจากที่กล่าวไปนี้ยังมีแปรงที่มีจำนวนซี่ประมาณ 60 - 70 ซี่ ได้แก่ แปรงทสึเนะโฮะและแปรงคาสุโฮะ โดยแปรงชนิดนี้จะใช้ชงได้ทั้งชาแบบข้นและชาแบบบาง จึงขอแนะนำสำหรับมือใหม่ว่าให้ลองซื้อแปรง 60 - 70 ซี่ โดยจะมีช่วงราคาให้เลือกตามคุณภาพ แต่สำหรับผู้ที่ไม่เคยชงมัทฉะมาก่อนเลย ควรเริ่มจากการชงชาแบบบางก่อนซึ่งจะง่ายกว่าการชงชาข้น

ในญี่ปุ่นอาจจะแบ่งคุณภาพของแปรงชงชาได้ออกเป็น 3 กลุ่มคร่าว ๆ ดังนี้

1. แปรงชงชาที่ทำในจีน เป็นแปรงชงชาที่มีราคาถูกที่สุด มักใช้ไม่ไผ่ด้อยคุณภาพ เนื้อไผ่บาง ขายกันในญี่ปุ่นราคาราว 900 เยน หรือต่ำกว่า ส่วนในไทยจะมีราคาต่ำกว่า 500 บาท ในด้านคุณภาพก็เป็นแปรงที่ด้อยคุณภาพมากที่สุดและมีอายุในการใช้งานสั้น สามารถใช้ชงชาได้ไม่กี่สิบถ้วย อีกทั้งบางชนิดยังด้อยคุณภาพในระดับที่เพียงแค่แช่น้ำครั้งแรก ทรงของแปรงก็บิดเบี้ยวเสียรูปแล้ว
2. แปรงที่ทำในจีนและเกาหลีที่มีคุณภาพเทียบเท่ามาตรฐานญี่ปุ่น มักใช้ไม้ไผ่คุณภาพมาตรฐานจากเกาหลีหรือจีน ผลิตกันโดยเน้นปริมาณและการลดต้นทุนการผลิต ซึ่งในญี่ปุ่นจะขายกันในราว 1,000 - 1,600 เยน และในเมืองไทยราคาจะอยู่ในช่วง 1,400 - 1,600 บาท โดยเป็นแปรงที่งานดีตามมาตรฐาน มีความคงทน ถ้าถนอมใช้งานก็จะใช้ชงชาได้นับร้อยถ้วย
3. แปรงที่ทำในญี่ปุ่น ถือเป็นงานที่มีราคาสูงที่สุด เน้นทำเป็นงานช่างฝีมือ โดยมีการใช้ไม่ไผ่ที่หลากหลายและมีรูปทรงหลากหลาย โดยราคาในญี่ปุ่นนั้นเฉลี่ยจะไม่ต่ำกว่า 1,800 เยน ไปจนถึงราคาที่สูงกว่า 4,000 เยน