10 แจ่วบอง ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2024 ปลาร้าบอง ต้นตำรับจากอีสานแท้

แจ่วบองทรงเครื่องจากนครสวรรค์ตัวนี้ เป็นแจ่วบองปรุงสุกที่ใช้เนื้อหมูบดเป็นส่วนผสม 45% รสชาติไม่เผ็ดมาก อีกทั้งกลิ่นปลาร้าก็ไม่แรงจนเกินไป และไม่คาว ทางด้านของกรรมวิธีในการผลิตก็มีความสะอาดตามมาตรฐาน GMP, HACCP สำหรับบรรจุภัณฑ์จะเป็นกระปุกขนาด 120 กรัม มีฝาปิดมิดชิดทำให้สะดวกต่อการเก็บรักษา โดยแจ่วบองนี้มีอายุการเก็บรักษาอยู่ที่ 3 วันในอุณหภูมิห้องปกติ และสามารถยืดอายุออกไปอีกได้เป็น 15 วันเมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

แจ่วบองสูตรนี้เป็นสูตร น้ำพริกปลาร้าบองผัดสุก โดยมีส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อปลาร้าแบบละเอียด ข่า กระเทียม ใบมะกรูด และหอมแดง ทำให้แจ่วบองมีความหอมของสมุนไพร ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยน้ำมะขามเปียก พริกป่น และน้ำตาล ทำให้รสชาติมีความเข้มข้นกลมกล่อม ไม่เผ็ดจนเกินไป  ได้รับการรับรองทั้งจาก อย. และฮาลาล ในส่วนของบรรจุภัณฑ์จะมาในรูปแบบกระปุกขวดแก้ว ปริมาณ 160 กรัม สามารถเก็บไว้ได้ในห้องอุณหภูมิปกติ แต่หลังจากที่เปิดฝาแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพและยืดอายุผลิตภัณฑ์

แจ่วบองพริกป่นตัวนี้เป็นปลาร้าบองแบบดิบ วัตถุดิบทุกอย่างมีความสด เนื้อปลาร้าสับมาอย่างละเอียด ให้รสชาติที่หอมสมุนไพรทั้งข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด รสชาติเผ็ดน้อย มีความเค็มเล็กน้อย ไม่หวาน ไม่ใส่กระเทียม ไม่ใส่สารกันเสีย และไม่มีส่วนผสมที่มาจากหมู กระปุกพลาสติกขนาดเล็กกะทัดรัดพกพาสะดวก หากทานไม่หมดก็สามารถนำไปผัดหรือนึ่ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้ โดยหากเก็บในห้องอุณหภูมิปกติ แจ่วบองจะอยู่ได้ 3 สัปดาห์ แต่หากเก็บในตู้เย็นจะอยู่ได้นาน 2 เดือน

แจ่วลาวแซ่บบักคั๊ก สูตรบอง ปลาร้าสับสมุนไพรตัวนี้ ทำจากเนื้อปลากระดี่หมักข้าวคั่วแบบสับ กลิ่นหอม ไม่คาว เพิ่มกลิ่นของเครื่องสมุนไพรอย่างข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด รวมถึงพริกและกระเทียม รสชาติเข้มข้น ออกไปทางเค็มเผ็ดตามสูตรต้นตำรับลาว ผ่านการรับรองจาก อย. โดยในหนึ่งกระปุกจะได้แจ่วบองในปริมาณ 130 กรัม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 3 เดือน โดยไม่ทำให้รสชาติของแจ่วบองเสีย แต่ถ้าหากเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง แจ่วบองจะอยู่ได้เพียง 7 วันเท่านั้น

แม้ว่าน้ำพริกปลาร้าแจ่มคำนี้เป็นแจ่วบองแบบดั้งเดิม แต่ก็มีสูตรการปรุงรสแบบเฉพาะตัวคือการใส่กะปิ รสชาติจึงออกหวานเล็กน้อย รสเผ็ดปานกลาง หอมกลิ่นเครื่องแกง ไม่เหม็นหืน ปลาร้าที่ใช้เป็นส่วนประกอบเป็นปลาร้าจากจังหวัดสุรินทร์ ซึ่งมีจุดเด่นคือ รสชาติไม่เค็มจนเกินไป และมีกลิ่นหอม บรรจุภัณฑ์เป็นแบบถุงซีลสูญญากาศ หลังจากเปิดทานแล้วควรจัดเก็บในกล่องพลาสติกและแช่ตู้เย็นอีกทีเพื่อรักษาคุณภาพของแจ่วบอง โดยหนึ่งถุงจะได้ปริมาณ 70 กรัม 

แจ่วบองนี้เป็นน้ำพริกแจ่วบองผัดสุก ที่ใส่เครื่องปรุงรสตามสูตรแบบต้นตำรับ โดยปลาร้าทำมาจากเนื้อปลากระดี่ นำมาผสมเข้ากับหอมแดง ตะไคร้ มะขามเปียก และพริกขี้หนู แจ่วบองตัวนี้จึงมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ครบรส อีกทั้งยังมีความเข้มข้น มีความสด สะอาด กรรมวิธีการผลิตได้มาตรฐาน ผ่านการรับรองจาก อย. ทางด้านของหีบห่อบรรจุภัณฑ์จะเป็นกระปุกแก้ว ซึ่งในหนึ่งกระปุกจะมีปริมาณ 180 กรัม และถึงแม้ว่าแจ่วบองจะสามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 2 เดือน แต่ก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของแจ่วบอง

โดยทั่วไปแจ่วบองจะนิยมใช้พริกแห้งในการปรุงเสียมากกว่า แต่สำหรับสูตรของแม่เล็กสุบินจะใช้พริกสด แจ่วบองจึงมีความฉ่ำ ไม่เค็ม หรือเผ็ดจนเกินไป หอมเครื่องสมุนไพรเข้มข้น สะอาด ปลอดภัยเพราะใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ ไม่มีการแต่งสีและไม่ใส่วัตถุกันเสีย ได้รับการรับรองจาก อย. แต่ด้วยบรรจุภัณฑ์ที่เป็นถุงซีล เมื่อเปิดทานแล้วหากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา ควรเปลี่ยนใส่ภาชนะที่มิดชิดแล้วนำเข้าตู้เย็นจะดีที่สุด

แจ่วบองจากจังหวัดมหาสารคามตัวนี้เป็นแจ่วบองสูตรผัดสุก มีความสดและสะอาด เนื้อปลาร้าสับละเอียด รสชาติเข้มข้นแต่ไม่เผ็ดจนเกินไป กลิ่นปลาร้าไม่เหม็นคาว หอมกลิ่นสมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่มีสารกันเสียเป็นส่วนผสม สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่เย็นปกติได้นาน 3 - 4 เดือน หากต้องการยืดอายุออกไปอีกก็สามารถเก็บไว้ช่องแช่แข็งได้ ในส่วนของบรรจุภัณฑ์จะเป็นแบบถุงซีลสูญญากาศ โดยได้ปริมาณมากถึง 500 กรัม ในราคาย่อมเยา 

น้ำพริกปลาร้าสุกหรือแจ่วบองกระปุกนี้ มีต้นตำรับมาจากจังหวัดขอนแก่น และเป็นสินค้า OTOP ประจำจังหวัดขอนแก่นอีกด้วย น้ำพริกมีรสชาติเค็ม เผ็ด อร่อย กลมกล่อมตามสไตล์อาหารอีสาน กลิ่นหอม ไม่เหม็นคาว กรรมวิธีการผลิตสะอาดและปลอดภัย ไม่ใส่วัตถุกันเสียและไม่เจือสีสังเคราะห์ ทางด้านของบรรจุภัณฑ์เป็นกระปุกพลาสติกขนาด 90 กรัม และเพื่อรักษาคุณภาพรสชาติของแจ่วบองและยืดอายุการเก็บรักษา ควรเก็บแจ่วบองไว้ในตู้เย็น

สำหรับแจ่วบองสูตรนี้ทำจากเนื้อปลากระดี่ล้วนบดอย่างดี ไม่มีก้าง เนื้อแจ่วบองสีสวยไม่คล้ำเพราะเป็นเนื้อปลาร้าสดใหม่ ไม่มีกลิ่นเหม็นเพราะผัดแห้งอย่างดี หอมเครื่องสมุนไพรและหอมกลิ่นปลาร้า มีรสชาติเผ็ดปานกลาง ไม่ใส่วัตถุกันเสีย ในส่วนของบรรจุภัณฑ์จะเป็นกระปุกแก้วขนาด 200 กรัม หากเก็บไว้อุณหภูมิห้องจะอยู่ได้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าปิดฝาสนิทเก็บไว้ในตู้เย็นช่องแช่เย็นปกติจะอยู่ได้นาน 2 เดือน