10 เครื่องอบผลไม้แห้ง ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 ตั้งค่าง่าย ร้อนทั่วถึง

เครื่องอบผลไม้แห้งแบ่งได้เป็น 2 ขนาดและความจุที่นิยมใช้งาน ได้แก่ ขนาดเล็กถึงปานกลาง 4 - 6 ชั้น และขนาดปานกลางถึงใหญ่ 6 ชั้นขึ้นไป ซึ่งรองรับปริมาณวัตถุดิบและตอบโจทย์การใช้งานที่แตกต่างกันไป ดังนี้

ระบบทำความร้อนที่เสถียรและกระจายตัวทั่วถึงเป็นปัจจัยสำคัญต่อคุณภาพของผลผลิต เนื่องจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ จะทำให้อาหารแห้งไม่เท่ากัน เช่น มีบางส่วนไหม้ในขณะที่บางส่วนยังชื้นอยู่ ส่งผลให้เสียเวลาและลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ โดยมีรูปแบบระบบทำความร้อนของเครื่องอบผลไม้แห้งแนะนำ ดังนี้

• เทคโนโลยี Heat Pump ใช้หลักการดึงและถ่ายเทความร้อนจากอากาศภายนอกแทนการสร้างความร้อนในตู้แบบเดิม ซึ่งช่วยประหยัดพลังงาน ทำได้ทั้งความร้อนและทำความเย็น และยังรักษาอุณหภูมิได้คงที่เป็นอย่างดี

• ระบบพัดลมคู่ ช่วยกระจายลมร้อนอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอไปยังทุกพื้นที่ของถาดอบ 360° ทุกชั้น ซึ่งลดปัญหาความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างชั้นบนและชั้นล่าง ทำให้ไม่ต้องเสียเวลาในการสลับถาดบ่อยครั้ง
• ระบบถาดหมุนหรือถาดตะแกรง ช่วยให้ลมผ่านได้ดี ซึ่งช่วยลดการกลับด้านอาหารบ่อยครั้ง ส่วนถาดตะแกรง ก็มีช่องว่างช่วยให้อากาศไหลผ่านได้รอบด้าน และมักถอดทำความสะอาดได้สะดวกขึ้นด้วย
• ระบบปรับอุณหภูมิ แนะนำเครื่องที่ปรับอุณหภูมิได้ในช่วงกว้าง เช่น 35 - 70°C หรือมากกว่า เพื่อให้เลือกอุณหภูมิที่เหมาะสมกับวัตถุดิบแต่ละประเภทได้ เช่น อุณหภูมิต่ำสำหรับสมุนไพรและผัก อุณหภูมิสูงขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์

วัสดุที่ใช้ผลิตเครื่องอบผลไม้แห้งมีความสำคัญต่อความปลอดภัยของผู้บริโภคและอายุการใช้งานของเครื่อง จึงควรเลือกวัสดุที่ทนทานและปลอดภัยต่อการบริโภค เพราะช่วยป้องกันสารเคมีปนเปื้อน หรือเครื่องเสื่อมสภาพเร็ว ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพผลิตภัณฑ์และสุขภาพในระยะยาวได้ โดยมีตัวอย่างวัสดุแนะนำ ดังนี้

• สแตนเลส 304 เป็นวัสดุที่ได้มาตรฐานในอุตสาหกรรมอาหาร เพราะมีความทนทานต่อความร้อนสูง ไม่เป็นสนิมง่าย และทนต่อการกัดกร่อนของกรดผลไม้ได้ดี ซึ่งนิยมใช้ผลิตถาดอบและตัวเครื่องที่สัมผัสกับอาหารโดยตรง

• พลาสติก Food Grade เป็นวัสดุที่นิยมใช้ผลิตตัวเครื่อง ซึ่งได้มาตรฐาน Food Safety และทนความร้อนสูง ซึ่งทำให้เครื่องมีน้ำหนักเบาและมีราคาที่เข้าถึงได้ง่ายขึ้น โดยควรเลือกแบบ BPA Free เพื่อความปลอดภัยจากสารเคมีด้วย

• ลวดทองแดง เป็นวัสดุแนะนำสำหรับชิ้นส่วนมอเตอร์ไฟฟ้า เพราะลวดทองแดงที่มีความหนา จะช่วยเพิ่มความทนทาน และลดความร้อนสะสมระหว่างการทำงานได้ดี ทำให้มอเตอร์มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น

• มาตรฐานความปลอดภัย ควรเลือกเครื่องที่ผ่านมาตรฐาน Food Grade และมีมาตรฐาน มอก. เพื่อยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นั้น ๆ ได้รับการทดสอบด้านความปลอดภัยและคุณภาพตามข้อกำหนดของหน่วยงานที่น่าเชื่อถือ

กำลังไฟของเครื่องอบผลไม้แห้งมีผลต่อประสิทธิภาพในการผลิตและต้นทุนการดำเนินงานในระยะยาว เช่น ความเร็วในการอบ ความสม่ำเสมอของความร้อน และค่าใช้จ่ายด้านไฟฟ้า เราจึงแนะนำให้เลือกเครื่องที่มีกำลังไฟสอดคล้องกับปริมาณผลไม้และลักษณะการใช้งาน เพื่อการใช้งานที่คุ้มค่ามากที่สุด โดยมีช่วงกำลังไฟที่นิยมแนะนำ ดังนี้

• กำลังไฟ 400 - 800 วัตต์ ให้ความร้อนที่เพียงพอและกระจายความร้อนได้อย่างทั่วถึงภายในเครื่องขนาดกะทัดรัด ซึ่งสอดคล้องกับเครื่องอบผลไม้ประมาณ 4 - 8 ถาด ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่อบผลไม้เป็นครั้งคราว หรือใช้ในครัวเรือนทั่วไป รวมถึงผู้เริ่มต้นทำอาหารอบแห้งในระดับขนาดเล็ก

• กำลังไฟ 800 - 2,400 วัตต์ขึ้นไป ทำความร้อนได้รวดเร็วเมื่อเปิดเครื่อง และควบคุมอุณหภูมิภายในตู้อบแห้งได้อย่างแม่นยำและเสถียรมากขึ้น ซึ่งรองรับการอบต่อเนื่องหลายชั่วโมงโดยไม่เกิดความร้อนตกได้ดี เหมาะกับเครื่องอบผลไม้ขนาดใหญ่หรือกึ่งอุตสาหกรรม เช่น 10 - 20 ถาดขึ้นไป

การออกแบบโครงสร้างและฟังก์ชันเสริมที่คำนึงถึงความสะดวก ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการควบคุมคุณภาพกระบวนการอบแห้ง ทำให้การผลิตสะดวกและลดความผิดพลาดในการตั้งค่าหรือใช้งานได้ โดยมีรูปแบบที่มีประโยชน์แนะนำให้พิจารณา ดังนี้

• ระบบตั้งเวลา ช่วยให้กำหนดระยะเวลาการอบแห้งได้อย่างแม่นยำ โดยเครื่องจะหยุดทำงานอัตโนมัติเมื่อครบเวลาที่ตั้งไว้ เพื่อป้องกันการอบนานเกินไปจนอาหารไหม้หรือแห้งจนเกินไปได้
• หน้าจอหรือแผงควบคุมดิจิทัล ช่วยให้ควบคุมและตรวจสอบปัจจัยการทำงานของตู้อบผลไม้แห้ง เช่น ปรับอุณหภูมิ เวลา และสถานะการทำงานได้อย่างชัดเจนและแม่นยำมากกว่าแบบปุ่มหมุน
• แผ่นซีลกันความร้อน ช่วยรักษาอุณหภูมิภายในตู้อบไม่ให้รั่วไหลออกสู่ภายนอก ทำให้การทำงานมีประสิทธิภาพสูงขึ้น ประหยัดพลังงานไฟฟ้า และทำให้อุณหภูมิคงที่ตลอดกระบวนการอบ
• ประตูกระจกโปร่งใส ช่วยให้ผู้ใช้มองเห็นภายในตู้อบได้โดยไม่ต้องเปิดประตู ทำให้ตรวจสอบสภาพอาหารได้ตลอดเวลาโดยไม่รบกวนกระบวนการทำงานหรือทำให้อุณหภูมิลดลง
• ระดับเสียงต่ำ เช่น ประมาณ 40 dB ซึ่งเทียบเท่ากับเสียงกระซิบ ซึ่งช่วยให้ใช้งานได้โดยไม่รบกวนสภาพแวดล้อมภายในบ้านหรือพื้นที่ทำงาน