10 เครื่องทําไอศครีม ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 ซอฟต์เสิร์ฟ ฮาร์ดเสิร์ฟ

เครื่องทำไอศครีมที่วางจำหน่ายในปัจจุบันจะมีให้เลือกใช้งานกันหลายรูปแบบโดยจะแบ่งออกเป็น 2 กลุ่มคือ สำหรับใช้งานเพื่อธุรกิจและใช้ภายในบ้าน ซึ่งเครื่องทำไอศครีมสำหรับทั้ง 2 กลุ่มจะมีทั้งขนาดและประสิทธิภาพในการทำงานที่ต่างกัน

เครื่องทำไอศครีมแต่ละรุ่นจะมีประสิทธิภาพหรือทำไอศครีมได้ต่างประเภทกัน บางรุ่นออกแบบมาเพื่อใช้ทำซอฟต์เสิร์ฟ ฮาร์ดเสิร์ฟเท่านั้น แต่บางรุ่นสามารถประยุกต์ทำได้มากกว่าหนึ่งประเภท การนำเครื่องทำไอศครีมมาใช้จึงควรตรวจสอบประเภทไอศครีมที่ทำได้ก่อนด้วย

• เครื่องทําไอศครีม Soft Serve ใช้ในการทำไอศครีมที่มีเนื้อสัมผัสเบาและไม่แข็งตัว โดยในกระบวนการทำจะมีการผสมอากาศเข้าไป เพื่อให้ไอศครีมมีความนุ่มและเนียน เหมาะสำหรับการเสิร์ฟให้กับลูกค้าในคาเฟ่หรือร้านขนมที่มีจำนวนผู้มาบริการมาก เพราะสามารถเสิร์ฟได้รวดเร็ว

• เครื่องทําไอศครีม Hard Serve ตัวเครื่องจะทำไอศครีมที่มีความหนาแน่นมากกว่า ไอศครีม Soft Serve และหากต้องการเสิร์ฟแนะนำให้แช่แข็งก่อนถึงจะได้สัมผัสแบบ Hard Serve จริง ๆ เหมาะสำหรับการทำไอศครีมที่ต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อมีผู้รับประทานแล้วค่อยเสิร์ฟ

• เครื่องทําไอศครีม Gelato สามารถทำไอศครีมที่มีไขมันต่ำกว่าไอศครีมแบบ Hard Serve และมีการผสมอากาศเช่นเดียวกับ Soft Serve แต่ไม่มากเท่า เนื้อไอศครีมจะมีความแน่นกว่าและเหมาะสำหรับการทำไอศครีมที่ต้องการรสชาติที่เข้มข้นขึ้น 

• เครื่องทําไอศกรีมแบบ Frozen Yogurt หรือ Frozen Fruit ทั้งสองประเภทมีลักษณะที่ใกล้เคียงกัน เนื่องจากมีการใช้โยเกิร์ตหรือผลไม้เป็นส่วนผสมหลัก ไอศครีมที่ได้จะให้ความรู้สึกสดชื่นและมักจะมีสัมผัสแบบ Soft Serve ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบไอศครีมที่มีรสชาติสดใหม่และไม่หนักเกินไป

เครื่องทําไอศครีมที่มีขนาดต่างกันก็จะมีประสิทธิภาพในการจุไอศครีมหรือวัตถุดิบที่ใช้ทำต่างกันเช่นกัน ความจุนี้จะส่งผลต่อปริมาณเสิร์ฟ ดังนั้นก่อนที่จะนำเครื่องทําไอศครีมมาใช้ควรตรวจสอบความจุให้สอดคล้องกับปริมาณที่ต้องการเสิร์ฟเสมอ 

• 0.8 - 1.2 ลิตร สำหรับทำไอศครีมรับประทานในบ้านหรือใช้ในงานเลี้ยงขนาดเล็ก เป็นขนาดที่มีความจุน้อยที่สุด สามารถเสิร์ฟไอศครีมด้วยสควอชปกติประมาณ 5 - 12 เสิร์ฟ แต่หากเป็นแบบ Soft Serve จะขึ้นอยู่กับปริมาณในการเสิร์ฟของแต่ละคน 

• 1.5 - 2.5 ลิตร สำหรับใช้ในคาเฟ่ ใช้ในธุรกิจร้านขนมขนาดเล็ก ไปจนถึงนำมาใช้ในงานเลี้ยงขนาดกลางได้ ความจุในระดับนี้สามารถเสิร์ฟด้วยสควอชปกติประมาณ 15 - 25 เสิร์ฟ นิยมนำมาใช้ในการทำไอศครีม Hard Serve สำหรับใช้เสิร์ฟในสถานการณ์ต่าง ๆ

• 3 ลิตร ขึ้นไป สำหรับใช้ในธุรกิจขนาดใหญ่ที่ขายไอศครีมโดยเฉพาะ ในปัจจุบันเครื่องทำไอศครีมในเชิงพาณิชย์ที่วางจำหน่ายจะมีความจุมากถึง 36 ลิตร โดยจะสามารถเสิร์ฟได้ในปริมาณเริ่มต้นที่ 30 เสิร์ฟ ทำไอศครีมปริมาณมากได้ในคราวเดียว

• กำลังไฟหรือกำลังมอเตอร์ เป็นองค์ประกอบสำคัญเพราะเครื่องทำไอศครีมหลายรุ่นมีกระบวนการปั่นเพื่อทำให้ไอศครีมเป็นเนื้อเดียวกัน มอเตอร์จะเป็นตัวกำหนดแรงในส่วนนี้ โดยกำลัง 300 - 1,500 วัตต์ จะพบในเครื่องขนาดเล็กและ 1,500 วัตต์ขึ้นไป สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์

• กำลังผลิต เป็นค่าที่แสดงให้เห็นว่าตัวเครื่องสามารถทำไอศรีมได้ปริมาณเท่าใดต่อชั่วโมง หากเป็นเครื่องขนาดเล็กจะมีกำลังผลิตต่ำแต่ถ้าเป็นเครื่องที่ใช้งานในเชิงธุรกิจควรมีกำลังผลิตในระดับ 20 - 36 ลิตร/ชม. เป็นอย่างต่ำจะช่วยอำนวยความสะดวกได้มากกว่า

• ระยะเวลาในการทำงาน หากเป็นเครื่องทำไอศครีมที่ใช้ในเชิงพาณิชย์จะต้องทำไอศครีมได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้พร้อมเสิร์ฟสำหรับลูกค้า รุ่นที่วางจำหน่ายในปัจจุบันจะใช้เวลาในการทำไอศครีมต่ำสุดที่ 20 นาที แต่หากเป็นรุ่นสำหรับใช้งานในบ้านจะมีเวลาที่มากขึ้น

• ระบบทำความเย็น มีหน้าที่ทำให้ไอศครีมแข็งตัวและกำหนดอุณหภูมิที่เหมาะสมต่อไอศครีมที่กำลังทำ สำหรับเครื่องทำไอศครีมที่ใช้งานในเชิงพาณิชย์มักจะใช้คอมเพลสเซอร์เป็นตัวควบคุม แต่ถ้าเป็นเครื่องขนาดเล็กจะใช้ระบบเทอร์โมอิเล็กทริกหรือแช่ด้วยน้ำแข็งแทน

เครื่องทําไอศครีมเป็นอุปกรณ์ที่จะต้องสัมผัสกับอาหารที่ต้องทำอย่างไอศครีมโดยตรง ดังนั้นวัสดุที่นำมาใช้ในการผลิตภาชนะสำหรับใส่วัตถุดิบทำไอศครีมควรเป็นสเตนเลสหรืออะลูมิเนียน Food Grade นอกจากจะเป็นวัสดุที่ปลอดภัยต่อไอศครีมที่ทำแล้ว ยังมีคุณสมบัติช่วยเสริมเรื่องการทำความเย็น ไม่เป็นสนิมและมีความทนทานสูง อีกทั้งหลังจากใช้งานยังสามารถทำความสะอาดได้ง่ายอีกด้วย สำหรับเครื่องทำไอศครีมขนาดเล็กบางรุ่นจะมีการเลือกใช้เป็นพลาสติก Food Grade แทน ซึ่งจะมีราคาที่ต่ำกว่าแต่มีอายุการใช้งานและความทนทานที่ลดลงเช่นกัน

• ฟังก์ชันละลายน้ำแข็ง เหมาะกับเครื่องทำไอศครีมที่ต้องทำงานต่อเนื่องเป็นเวลานาน เนื่องจากความเย็นจะทำให้เกิดเกร็ดน้ำแข็งที่ภาชนะสำหรับผสมไอศครีมและน้ำแข็งเหล่านี้จะส่งผลต่อไอศครีมที่กำลังทำ โดยอาจจะทำให้รสชาติและสัมผัสต่างไปจากเดิมได้

• มีหน้าจอแสดงผล ระหว่างการทำไอศครีมจะต้องมีความแม่นยำในเรื่องของเวลาและอุณหภูมิ เพื่อให้ไอศครีมออกมาตามที่ตั้งใจไว้ หากเครื่องทำไอศครีมมีหน้าจอจะสามารถตรวจสอบทั้งระยะเวลา อุณหภูมิ รวมถึงสถานะการทำงานของตัวเครื่องได้อย่างสะดวก

• ระบบแจ้งเตือนการทำงาน เป็นระบบที่ออกแบบมาเพื่อเสริมในเรื่องของความปลอดภัย โดยจะปกติแล้วระบบนี้จะทำงานเมื่อไอศครีมที่ทำไว้ใกล้เสร็จแล้วหรือส่วนผสมที่ทำนั้นเกิดไม่พอ และหากตัวเครื่องเกิดปัญหาระหว่างทำงานระบบนี้ก็จะช่วยแจ้งเตือนด้วยเช่นกัน

• ตั้งเวลาทำไอศครีมได้ เป็นฟังก์ชันที่เหมาะกับผู้ที่ต้องการนำเครื่องทำไอศครีมมาใช้ในคาเฟ่หรือธุรกิจร้านขนมที่จะต้องทำการเสิร์ฟไอศครีมอยู่ตลอดเวลา ฟังก์ชันนี้จะช่วยให้กำหนดเวลาในการทำให้สอดคล้องกับการเสิร์ฟไอศครีมให้กับลูกค้าได้