10 เบกกิ้งโซดา ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 ใส่เค้ก เบเกอรี่ หมักหมู

มายเบสท์เป็นเว็บไซต์ที่มีการจัดทำฐานข้อมูลสินค้าที่มีการเพิ่มข้อมูลสินค้าเข้าไปมากกว่า 2,000 รายการในแต่ละเดือน ซึ่งในแต่ละบทความเราได้ใช้เวลาในการจัดทำเนื้อหาและทำการค้นคว้าข้อมูลมาอย่างละเอียด รวมทั้งสัมภาษณ์และตรวจสอบข้อมูลโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้าน เพื่อนำความรู้และข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดนี้มาส่งมอบเป็นบทความที่ผู้อ่านสามารถเชื่อถือได้

นโยบายกองบรรณาธิการ

อย่างที่หลายคนทราบกันดีว่า เบกกิ้งโซดานั้นถือเป็นส่วนผสมสำคัญในการทำเบเกอรี่เลยก็ว่าได้ เพราะสารชนิดนี้มีคุณสมบัติที่ช่วยให้ตัวแป้งเค้กหรือแป้งขนมปังฟูและหนาขึ้น เมื่ออบเสร็จแล้ว เบเกอรี่ของคุณจึงออกมานุ่มฟู ดูน่ารับประทาน ไม่เพียงเท่านั้น แต่เบกกิ้งโซดายังมีประโยชน์ในการประกอบอาหารอื่น ๆ ด้วย เช่น หากแช่ผักผลไม้ทิ้งไว้ในน้ำที่ผสมเบกกิ้งโซดา จะช่วยให้ผักยังคงสีเขียวสวยสด หรือหากหมักเนื้อหมูด้วยเบกกิ้งโซดา ก็จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้นได้เช่นกันค่ะ

ประโยชน์ของเบกกิ้งโซดาไม่ได้จำกัดอยู่ที่การประกอบอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ทำความสะอาดเครื่องครัวและของใช้อื่น ๆ ภายในบ้านได้อีกด้วย เนื่องจากเบกกิ้งโซดาเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการสลายไขมัน จึงมักถูกนำมาใช้ขจัดคราบมันบนเครื่องครัวต่าง ๆ เช่น กระทะ ไมโครเวฟ อ่างล้างจาน รวมไปถึงของใช้อื่น ๆ นอกห้องครัวอย่างเฟอร์นิเจอร์ไม้, แปรง, หวี, เตารีด เป็นต้น นอกจากนี้ ยังใช้ดับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นเหงื่อหรือกลิ่นขยะเปียก บอกเลยว่า นี่คือไอเทมที่มอบความสะอาดและบรรยากาศดี ๆ ให้กับบ้านของคุณอย่างแท้จริงค่ะ

หนึ่งในสิ่งที่สร้างความสับสนให้กับคนทำเบเกอรี่ไม่น้อยเลยก็คือ หน้าตาและหน้าที่ของเบกกิ้งโซดากับผงฟูที่มีความคล้ายคลึงกันมากค่ะ โดยสารทั้ง 2 ชนิดนี้ต่างช่วยให้เบเกอรี่ขึ้นฟูได้เหมือนกัน แต่กลไกการทำงานและส่วนผสมที่ใช้ร่วมด้วยอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ซึ่งคุณจะต้องทำความเข้าใจความแตกต่างของสารทั้ง 2 ชนิดนี้ให้รอบคอบ เพื่อให้สูตรเบเกอรี่ออกมาสมบูรณ์แบบที่สุดค่ะ

เบกกิ้งโซดาเป็นสารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง หากทำปฏิกิริยากับส่วนผสมที่มีฤทธิ์เป็นกรด ก็จะเกิดเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ช่วยให้ตัวเบเกอรี่ขึ้นฟูขึ้นมา จึงเหมาะสำหรับเบเกอรี่ที่มีส่วนผสมเป็นกรด เช่น ผงโกโก้, น้ำผึ้ง, กล้วยหอม, น้ำตาลทรายแดง เป็นต้น สำหรับเบเกอรี่สูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีส่วนผสมข้างต้นนี้ เราไม่แนะนำให้ผสมเบกกิ้งโซดาลงไปค่ะ เพราะอาจทำให้ขนมมีรสชาติเฝื่อนได้

ส่วนผงฟูนั้นจะมีข้อจำกัดน้อยกว่าเบกกิ้งโซดา เพราะผงฟูเป็นสารที่ได้มาจากการผสมกันของเบกกิ้งโซดา กรดและแป้ง ทำให้มีฤทธิ์เป็นกรดอ่อน ๆ อยู่แล้ว เมื่อได้รับความร้อนจากเตาอบ เบเกอรี่ที่มีส่วนผสมของผงฟูจึงนุ่มฟูขึ้นมาได้ทันที โดยไม่ต้องอาศัยส่วนผสมอื่นที่มีฤทธิ์เป็นกรดมาช่วยทำปฏิกิริยาเหมือนเบกกิ้งโซดานั่นเอง