10 กาแฟดำ ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2025 ดีต่อสุขภาพ ไม่เปรี้ยว

สายพันธุ์กาแฟที่เป็นที่นิยมนั้นสามารถใช้ดื่มเป็นกาแฟดำได้ทั้งหมด แต่ที่นิยมมากในประเทศไทยคือสายพันธุ์อาราบิก้า โดยนิยมนำมาทำเป็นกาแฟดำตามร้านกาแฟหรือคาเฟ่ต่าง ๆ เช่น อเมริกาโนทั้งร้อนและเย็น รวมถึงเอสเปรสโซ โดยส่วนใหญ่จะเน้นไปที่กาแฟคั่วอ่อนเพราะจะแสดงเอกลักษณ์ (Taste Note) ของเมล็ดกาแฟได้ชัดเจนที่สุด ซึ่งจะให้รสชาติทั้งเปรี้ยวหวาน พร้อมกลิ่นความเป็นผลไม้ ดอกไม้ หรือ Taste Note อื่น ๆ

กาแฟอาราบิก้าจะให้ปริมาณคาเฟอีนโดยน้ำหนักน้อยกว่ากาแฟโรบัสต้า ทำให้รสขมที่เกิดจากคาเฟอีนน้อยลงด้วยในกรณีที่เป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ส่วนของสายพันธุ์โรบัสต้านั้นก็ได้รับความนิยมอยู่บ้าง แต่ส่วนใหญ่จะนิยมดื่มเป็นกาแฟนมมากกว่า เพราะจะมีบอดี้ของน้ำกาแฟมาก จึงค่อนข้างเข้มข้น เหมาะกับนำไปผสมกับนม แต่ก็มีคอกาแฟที่นิยมดื่มเป็นกาแฟดำเช่นกัน

1. Fine - บดละเอียดมาก (เกือบเป็นแป้ง)
2. Fine Medium - บดละเอียดปานกลาง (เกลือป่น)
3. Medium - บดปานกลาง (น้ำตาลทรายขาว)
4. Coarse - บดหยาบ (ดอกเกลือ)

ระดับการบดของกาแฟนั้นมีผลต่อรสชาติ ซึ่งระดับการบดที่ให้รสชาติของกาแฟที่เข้มข้นมากที่สุดในกรณีที่เป็นเมล็ดกาแฟชนิดเดียวกันและระดับการคั่วเดียวกัน คือ กาแฟบดแบบ Fine หรือบดละเอียดมาก โดยควรพิจารณาอุปกรณ์ชงกาแฟที่มีร่วมด้วย ซึ่งตัวอย่างระดับการบดและเครื่องชงที่เหมาะสม เช่น

1. Espresso Machine : Fine Grind
2. Moka Pot : Fine medium Grind
3. Drip : Medium Grind
4. Syphon : Medium Grind
5. French Press : Coarse Grind

ระดับการคั่วของกาแฟมีผลต่อรสชาติของกาแฟอย่างแน่นอน ซึ่งโดยทั่วไปจะสามารถแบ่งระดับการคั่วได้เป็น 3 ระดับ ได้แก่ คั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม

1. กาแฟคั่วอ่อน จะให้รสชาติกาแฟที่อ่อนทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟแต่ละสายพันธุ์ เพราะโดยปกติเมล็ดกาแฟดิบจะมี Aroma หรือกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่การให้ความร้อนหรือคั่วนานไปจะทำให้ Aroma หายไป กาแฟคั่วอ่อนจึงเป็นระดับการคั่วที่คง Aroma ไว้ได้มากที่สุด อีกทั้งกรดในกาแฟก็จะไม่ถูกทำลายทำให้มีรสเปรี้ยว แต่จะมีบอดี้ค่อนข้างน้อย ไม่ค่อยเข้มข้น
2. กาแฟคั่วกลาง จะใช้ความร้อนและระยะเวลาคั่วนานกว่าแบบคั่วอ่อน มีความเป็นกรดน้อยกว่า ทำให้ความเปรี้ยวลดลง และ Aroma ก็จะเลือนหายไปด้วย แต่สิ่งที่ได้เพิ่มมาคือ บอดี้กาแฟและความเป็น Chocolate และ Nutty มากขึ้น เหมาะกับนักดื่มที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว โดยดื่มได้ทั้งแบบกาแฟดำและกาแฟนม
3. กาแฟคั่วเข้ม จะใช้เวลาคั่วนานที่สุดและให้บอดี้เยอะที่สุด ไม่มีกรดหรือความเปรี้ยวหลงเหลืออยู่ จึงเป็นที่ชื่นชอบสำหรับคอกาแฟที่ชอบความเข้ม สามารถดื่มได้ทั้งกาแฟดำและกาแฟนม แต่จะเหมาะกับเมนูกาแฟนมมากกว่า เพราะให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม

จริง ๆ แล้วการเลือกระดับการคั่วนั้นไม่มีกฎเกณฑ์ตายตัว ขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักดื่ม สิ่งสำคัญคือ ควรเข้าใจว่าแต่ละระดับการคั่วแบบไหนที่ตอบโจทย์เราที่สุด เพราะแม้กาแฟดีมีหลักเกณฑ์การเลือกที่หลากหลาย แต่สุดท้ายกาแฟแก้วที่ดีที่สุดคือกาแฟที่เราชอบนั่นเอง

สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก แต่ต้องการเติมน้ำตาลในกาแฟเพิ่ม ควรคำนึงถึงปริมาณของน้ำตาลเป็นหลักสำคัญ โดยน้ำตาลที่เติมกาแฟจะต้องไม่เกิน 24 กรัม หรือ 6 ช้อนชาต่อวัน ทั้งนี้ ปริมาณน้ำตาลนี้ต้องรวมกับน้ำตาลที่มาจากเครื่องดื่มอื่น ๆ และปริมาณน้ำตาลที่เติมในอาหารใน 1 วันด้วย เพื่อที่จะควบคุมปริมาณพลังงานไม่ให้เกินต่อวันได้

ปริมาณการดื่มกาแฟดำขึ้นอยู่กับปริมาณคาเฟอีน โดยปริมาณคาเฟอีนที่ควรได้รับนั้น คือ ไม่เกิน 300 - 400 มิลลิกรัมต่อวัน หรือประมาณกาแฟดำ 3 - 4 แก้วต่อวัน เนื่องจากหากร่างกายได้รับปริมาณคาเฟอีนมากเกินไป อาจจะส่งผลข้างเคียงต่อร่างกายได้ ซึ่งแต่ละคนก็อาจจะมีอาการแตกต่างกันออกไป ยกตัวอย่างเช่น ก่อให้เกิดอาการนอนไม่หลับ ปวดศีรษะ กระสับกระส่าย วิตกกังวล คลื่นไส้ อาเจียน หรือหัวใจเต้นเร็วได้