"ซอสเย็นตาโฟ" หรือซอสปรุงรสสีแดงที่มีมาแต่โบราณและมีจุดเริ่มต้นมาจากเมนูจีนชื่อว่าย้องแท้วฟู้ (Yong Tau Fu) ซึ่งสำหรับซอสเย็นตาโฟแล้วหากใครได้ลองเป็นต้องติดใจในกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์กันทุกราย แถมยังมีรสชาติกลมกล่อม เข้ากันได้ดีกับปลาหมึกกรอบจนถูกใจคอก๋วยเตี๋ยวหลายคนเลยทีเดียว
ในบทความนี้จะมาทำความรู้จักว่าซอสเย็นตาโฟทำมาจากอะไร วิธีการเลือกซอสเย็นตาโฟที่ควรรู้และยังมี 10 ซอสเย็นตาโฟ รสเด็ด จากแบรนด์ดัง ที่ได้รับรีวิวว่าอร่อยแซ่บครบเครื่อง มาฝากกันในตอนท้ายด้วย รับรองว่าคุณต้องได้ซอสเย็นตาโฟรสชาติอร่อยกลับไปรับประทานอย่างแน่นอน
Top 5 ซอสเย็นตาโฟ ยอดนิยม
คุณพีทเป็นเจ้าของ Blackkat Café ร้านที่โดดเด่นด้านเครื่องดื่มและเบเกอรี่ โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบคุณภาพและการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ด้วยความหลงใหลในอาหาร เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ทำให้คุณพีทใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ กระบวนการทำ ไปจนถึงการตกแต่งเมนูให้มีเอกลักษณ์ และพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรมจากมหาวิทยาลัยเนชั่น ยังส่งเสริมให้คุณพีทเข้าใจศาสตร์ของอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้ลูกค้า ตั้งแต่การพัฒนาเมนูตามฤดูกาล การอบเบเกอรี่สดใหม่ ไปจนถึงการจับคู่เครื่องดื่มกับขนมให้อร่อยลงตัว โดยนอกจากบริหารร้าน คุณพีทยังติดตามเทรนด์อาหาร ทดลองวัตถุดิบใหม่ ๆ และแบ่งปันความรู้ผ่านบทความด้านอาหาร เบเกอรี่ และการพัฒนาเมนูต่าง ๆ เพื่อให้ผู้ที่สนใจสามารถนำไปต่อยอดได้อีกด้วย
ซอสเย็นตาโฟเป็นซอสสีชมพูอมแดงที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้เย็นตาโฟอร่อยเข้มข้นมากยิ่งขึ้น หลายคนอาจจะสงสัยว่าสีชมพูของซอสเย็นตาโฟนั้นได้มาจากอะไร นั่นเป็นเพราะซอสเย็นตาโฟทำมาจากเต้าหู้ยี้ที่นำมาทำเป็นซอสสีแดง ซึ่งเต้าหู้ยี้เป็นเต้าหู้หมักจากถั่วเหลือง ผ่านกระบวนการหมักเต้าหู้กับเกลือและเครื่องปรุงแต่งรสต่าง ๆ จนได้เต้าหู้ยี้สีแดงอมชมพู จากนั้นจึงนำมาผสมผสานกับพริก และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ จนเกิดเป็นรสชาติกลมกล่อม เปรี้ยว หวาน และเผ็ดอย่างลงตัว
ในฐานะที่ซอสเย็นตาโฟคือเครื่องปรุงรส แน่นอนว่า สูตรและส่วนผสมต่าง ๆ ย่อมมีความแตกต่างกันเพื่อให้ตอบโจทย์รสชาติอาหารที่หลากหลายด้วย ดังนั้น วิธีการเลือกซอสเย็นตาโฟจึงจะต้องเน้นไปที่ส่วนผสมเป็นหลัก ซึ่งมีวิธีการเลือกดังนี้ครับ
ซอสเย็นตาโฟเป็นซอสที่มีสีแดง ซึ่งเกิดจากการผสมกันระหว่างเต้าหู้ยี้และซอสสูตรต่าง ๆ ซึ่งถูกแบ่งออกตามความนิยมได้เป็น 3 สูตรใหญ่ ๆ คือ สูตรโบราณ สูตรไหหลำ และสูตรคลีน ซึ่งแต่ละสูตรมีความแตกต่างกันออกไป ดังนี้
● สูตรโบราณ เป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติเข้มข้นของตัวซอสและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ที่ได้จากการนำพริกแดงป่นมาคั่วให้พอหอม แล้วนำมาปั่น รวมกับซอสแดงกับซอสพริกสูตรไม่หวาน ซอสมะเขือเทศ และเต้าหู้ยี้ในสัดส่วนที่พอเหมาะ
● สูตรไหหลำ เป็นอีกหนึ่งสูตรต้นตำรับจีนแท้ ๆ จากไหหลำ มีรสชาติเข้มข้น เนื้อสัมผัสเข้มกำลังดี สีชมพูอมแดงสวยงาม มีส่วนผสมของเต้าหู้ยี้ที่คลุกเคล้ากับน้ำมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดองอย่างลงตัว
● สูตรคลีน เป็นสูตรใหม่ที่ถูกปรับประยุกต์มาเพื่อให้ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ โดยเลือกใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติ และลดการใช้แป้ง น้ำตาล รวมทั้งลดปริมาณโซเดียมให้น้อยลง บางเจ้าอาจใช้วัตถุดิบแบบออร์แกนิกมาใช้ในการผลิต เพื่อลดปริมาณสารเคมีหรือสารปนเปื้อนต่าง ๆ
อีกหนึ่งสิ่งที่คุณต้องพิจารณาก่อนเลือกซื้อซอสเย็นตาโฟมาใช้ก็คือต้องตรวจสอบให้ดีว่าซอสยี่ห้อนั้นผ่านการรับรองมาตรฐานหรือมีการรับรองจาก อย. หรือไม่ เนื่องจากในปัจจุบันมีซอสเย็นตาโฟที่ไม่ได้มาตรฐานวางจำหน่ายค่อนข้างมาก มีการใช้สีผสมอาหารเพื่อเร่งให้ตัวซอสมีสีสวยและบางยี่ห้ออาจจะมีส่วนผสมของวัตถุกันเสียเพื่อยืดอายุการใช้งาน เพื่อความปลอดภัยในการรับประทาน คุณต้องไม่ลืมที่จะตรวจสอบให้ดีว่าซอสเย็นตาโฟที่คุณเลือกมานั้นปลอดภัยต่อสุขภาพมากแค่ไหน
สินค้า | รูปภาพ | ราคาต่ำสุด | คะแนน | |
---|---|---|---|---|
1 | ม้าบิน ซอสเย็นตาโฟ | ![]() | สูตรปรับปรุงใหม่ ให้รสกลมกล่อม กลิ่นหอม เปรี้ยวหวานลงตัว | |
2 | Jea ซอสเย็นตาโฟปรุงสำเร็จ คลีน / คีโต (keto) | ![]() | สีแดงจากธรรมชาติ อรรถรสความอร่อย โซเดียมและน้ำตาลต่ำ | |
3 | Lobo ซอสเย็นตาโฟ | ![]() | รสชาติเข้มข้น เผ็ดนำเปรี้ยว เนื้อละเอียด ผสมผสานกับพริกดอง | |
4 | ศุภวรรณ ซอสเย็นตาโฟ | ![]() | ซอสสูตรไหหลำ ราคาดี ตัวเลือกยอดนิยมของร้านก๋วยเตี๋ยว | |
5 | Todd ซอสเย็นตาโฟ | ![]() | เต้าหู้ยี้อย่างดี รสเปรี้ยวอมหวานเป็นเอกลักษณ์ มีรางวัลการันตี | |
6 | Chef Pe ซอสเย็นตาโฟ สูตรคีโต | ![]() | ซอสสูตรคีโตเข้มข้น ไม่ผสมน้ำตาล ไม่ผสมแป้ง และไม่ใส่ผงชูรส | |
7 | โรงเรียนสอนทำอาหารบ้านอาจารย์ ซอสเย็นตาโฟ รสกลมกล่อม | ![]() | ซอสสามรส เปรี้ยว หวาน เผ็ด กลมกล่อม เข้มข้น สไตล์กวางตุ้ง | |
8 | แซ่บพันล้าน ซอสเย็นตาโฟ | ![]() | รสชาติกลมกล่อม ไม่ต้องปรุงเพิ่ม มีตราฮาลาล | |
9 | ปุ้ยเก่ง ซอสเย็นตาโฟ | ![]() | คุณภาพคุ้มค่า คุ้มราคา เหมาะกับผู้ที่ทำธุรกิจด้านร้านก๋วยเตี๋ยว | |
10 | Pednoi ซอสเย็นตาโฟ สูตรดั้งเดิม | ![]() | ซอสรสเด็ด กลิ่นหอม รองรับการใช้กับเย็นตาโฟได้ถึง 10 ถ้วย |
เชื่อว่าชื่อของม้าบิน น่าจะเป็นชื่อที่คนทำอาหารหลายคนคุ้นเคยกันอย่างแน่นอน โดยเฉพาะคนที่ต้องซื้อซอสหรือน้ำจิ้มมาติดบ้านไว้ โดยทางม้าบินได้มีการผลิตและวางจำหน่ายซอสเย็นตาโฟออกมาด้วย ซอสเย็นตาโฟของทางม้าบิน จะเป็นซอสที่มีรสชาติกลมกล่อม มีรสเผ็ด เปรี้ยว หวาน ตามสไตล์เย็นตาโฟแบบต้นตำรับ เนื้อซอสมีความละเอียด นอกจากจะนำมาใช้รับประทานร่วมกับเย็นตาโฟน้ำแล้ว ยังนำมารับประทานร่วมกับเย็นตาโฟแห้งได้อีกด้วย สำหรับใครที่ไม่เคยรับประทานเย็นตาโฟมาก่อนแต่อยากชิมเมนูนี้ ก็นำซอสขวดนี้มาช่วยเพิ่มรสชาติได้ เพราะเป็นซอสที่รสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว ไม่โดดไปในรสใดรสหนึ่งครับ
ซอสเย็นตาโฟสูตรคีโตอาจจะเป็นซอสในแบบที่คนทั่วไปอาจจะไม่คุ้นเคยมากนัก แต่ถ้าหากคุณเป็นสายสุขภาพและอยากรับประทานเย็นตาโฟแบบไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพมากนัก ซอสเย็นตาโฟของ Jea สูตรนี้น่าจะเป็นสูตรที่คุณกำลังมองหาอย่างแน่นอน เพราะไม่มีการใช้สีผสมอาหาร ไม่ใส่ผงชูรส ลดน้ำตาล รวมไปถึงมีการลดโซเดียมลงมากกว่าเดิมถึง 60% แต่คุณไม่ต้องกังวลไป เพราะยังเป็นซอสที่มีสีสวยและยังมีรสชาติแบบซอสเย็นตาโฟแบบที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย โดยซอง 1 ช้อนโต๊ะ จะให้พลังงานเพียง 10 Cal เท่านั้น บรรจุในขวดที่ออกแบบมาให้ดูสวยงาม สายสุขภาพควรมีติดครัวเพื่อเพิ่มความหลากหลายของเมนูอาหาร
หากพูดถึงแบรนด์เครื่องปรุงแล้ว Lobo น่าจะเป็นอีกหนึ่งชื่อที่หลายคนไม่ควรมองข้าม เนื่องจากเป็นแบรนด์สัญชาติไทยที่มีการผลิตซอสและเครื่องปรุงออกมาวางจำหน่ายมากมายหลายประเภท และทาง Lobo เอง ก็ไม่พลาดที่วางจำหน่ายซอสเย็นตาโฟด้วย โดยจุดเด่นของซอสเย็นตาโฟจากแบรนด์นี้คือจะมีการเพิ่มมะเขือเทศบดละเอียดลงมา แต่รสชาติที่ได้รับจะไม่ให้ความรู้สึกถึงมะเขือเทศโดยตรง เป็นรสชาติแบบซอสเย็นตาโฟที่คุณคุ้นเคย เพิ่มความจัดจ้านด้วยพริกดอง ตัวซอสจะมีความเหนียวข้น เพียงใส่ในเย็นตาโฟปริมาณไม่มากก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับเมนูโปรดของคุณได้แล้วครับ
หากคุณเป็นคนหนึ่งที่เปิดธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวและภายในร้านมีเมนูเย็นตาโฟ ซอสเย็นตาโฟยี่ห้อนี้น่าจะเป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับร้านของคุณ เพราะเป็นซอสราคาประหยัดแต่มีปริมาณที่คุ้มค่า ในส่วนของคุณภาพก็ไม่น้อยหน้าซอสเย็นตาโฟยี่ห้ออื่น ๆ เป็นซอสที่มีสีแดงอมชมพูดูสวยงาม รสชาติกลมกล่อม เพียงใส่ในปริมาณไม่มากก็สามารถเพิ่มรสชาติให้กับเมนูเย็นตาโฟได้แล้ว โดดเด่นเรื่องกลิ่นหอมที่มาจากเต้าหู้ยี้ที่คลุกเคล้ากับน้ำมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดอง กลุ่มอิสลามสามารถนำมารับประทานหรือใช้ในธุรกิจของตัวเองได้เนื่องจากมีเครื่องหมายฮาลาลรับรองครับ
ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าผลิตภัณฑ์จาก Todd ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากทางแบรนด์มีการผลิตสินค้าใหม่ ๆ ออกมาวางจำหน่าย และทางแบรนด์ยังมีการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีมาใช้ในการผลิต รสชาติก็จะเข้มข้นมากเป็นพิเศษ ซอสเย็นตาโฟสูตรนี้เองก็มีการผลิตตามแบบฉบับของทาง Todd รสชาติเข้มข้น ได้รับความนิยมจนได้รับรางวัล Superior Taste Award 2020 จาก iTQi เหมาะกับคนที่ชอบรับประทานเย็นตาโฟที่มีความจัดจ้าน แะด้วยเหตุผลนี้เอง ซอสเย็นตาโฟขวดนี้จึงเหมาะกับการมีติดบ้านไว้มากกว่านำมาใช้ในธุรกิจ ใครที่ชื่นชอบการรับประทานเย็นตาโฟก็สามารถซื้อซอสขวดนี้มาติดบ้านไว้ได้ครับ
อีกหนึ่งซอสเย็นตาโฟที่ผลิตออกมาสำหรับสายสุขภาพเพราะเป็นซอสสูตรคีโต ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล ไม่ผสมแป้ง และไม่ใส่ผงชูรส สามารถรับประทานได้อย่างมั่นใจ วัตถุดิบที่นำมาใช้ก็จะเป็นวัสดุที่มาจากธรรมชาติ แม้ว่าจะเป็นซอสเย็นตาโฟสูตรคีโตแต่กลับมีการปรุงรสชาติมาให้มีความเข้มข้น รสชาติอร่อย ไม่ว่าจะเป็นเย็นตาโฟน้ำหรือเย็นตาโฟแห้งก็สามารถนำมาใช้งานได้ ส่วนของซอสสามารถละลายได้ง่าย เมื่อโดนน้ำร้อนตัวซอสจะกลายเป็นสีแดงออกส้มอ่อน ๆ ทำให้เย็นตาโฟดูน่ารับประทานมากขึ้น เมื่อถ่ายรูปเย็นตาโฟที่ใส่ซอสขวดนี้จะขึ้นสีสวย น่ามองมาก ๆ ครับ
ซอสเย็นตาโฟรสชาติเข้มข้น มีรสเปรี้ยว หวาน เผ็ด ในระดับที่กลมกล่อม เนื้อซอสมีความเข้มข้นกำลังดี เมื่อใส่ในเย็นตาโฟจะช่วยเพิ่มความเข้มข้น รสชาติ และสัมผัสของน้ำซุปได้เป็นอย่างดี สามารถนำมารับประทานร่วมกับเย็นตาโฟแบบน้ำหรือแบบแห้งก็ได้ เหมาะกับการนำมาใช้ในธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว โดยซอสหนึ่งขวดสามารถนำมาใส่เย็นตาโฟได้มากถึง 15 ถ้วย และมีระยะเวลาเก็บได้นานถึง 6 เดือน อีกทั้งยังเป็นซอสเย็นตาโฟราคาประหยัด ด้วยรสชาติที่อร่อยจึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากในธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว ช่วยประหยัดต้นทุนและนำมาต่อยอดได้อย่างสะดวก
ซอสเย็นตาโฟที่มีการคิดค้นสูตรมานานถึง 60 ปี ซอสยี่ห้อนี้จึงถือว่าเป็นซอสเย็นตาโฟแบบต้นตำรับยี่ห้อหนึ่ง มีรสชาติแบบดั้งเดิม มีกลิ่นหอมและรสชาติตามสไตล์เย็นตาโฟโบราณ เหมาะอย่างยิ่งกับคนที่ทำธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยว ซอสหนึ่งขวดสามารถนำมาใช้กับเย็นตาโฟได้มากถึง 10 ถ้วย เพียงใช้ซอสหนึ่งช้อนโต๊ะก็สามารถสร้างสรรค์รสชาติที่คุ้นเคยให้กับเย็นตาโฟทุกถ้วย ประยุกต์ใช้งานได้อย่างหลากหลาย มีการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีมาใช้ในการผลิต เก็บรักษาได้นานถึง 3 เดือน หากเป็นคนที่ชอบรับประทานอาหารเย็นตาโฟที่มีความจัดจ้านก็สามารถปรับเป็นเมนูเย็นตาโฟต้มยำแทนได้ครับ
นอกจากเราจะมีวิธีการเลือกซื้อเย็นตาโฟมาฝากกันแล้ว เรายังมีวิธีการทำซอสเย็นตาโฟรสเด็ดมาฝากกันด้วยครับ
วัตถุดิบ
1. เต้าหู้ยี้พร้อมน้ำ
2. ซอสแดง
3. ซอสพริก
4. น้ำกระเทียมดอง
5. พริกขี้หนูแดง
6. น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1. จัดเตรียมวัตถุดิบทุกอย่างให้พร้อม
2. เทวัตถุดิบต่าง ๆ ที่เตรียมไว้ลงโถปั่น
3. ปั่นให้วัตถุดิบทุกอย่างจนละเอียด
4. ชิมรสชาติซอส แล้วปรุงรสชาติจนพอใจ
5. เมื่อพอใจแล้ว ก็สามารถตักเสิร์ฟได้ทันที
แม้ว่าซอสเย็นตาโฟอาจจะไม่ได้เป็นซอสที่คนทั่วไปอาจจะมีติดบ้านไว้เพราะเป็นซอสที่มีไว้ใช้งานเฉพาะกับบางเมนู แต่หากคุณได้พบซอสเย็นตาโฟที่ถูกใจแล้วก็อย่าลืมดึงจุดเด่นของซอสที่มีความเปรี้ยวหวานเผ็ด มาช่วยชูรสชาติอาหาร หรือรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ แล้วส่งต่อความอร่อยให้คนในครอบครัวหรือลูกค้าได้ทานกันนะครับ
อันดับที่ 1: ม้าบิน|ซอสเย็นตาโฟ
อันดับที่ 2: Jea|ซอสเย็นตาโฟปรุงสำเร็จ คลีน / คีโต (keto)
อันดับที่ 3: Lobo|ซอสเย็นตาโฟ
อันดับที่ 4: ศุภวรรณ|ซอสเย็นตาโฟ
อันดับที่ 5: Todd|ซอสเย็นตาโฟ
คลิกที่นี่สำหรับการจัดอันดับคำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงจากเนื้อหาที่แสดงในเว็บไซต์ผู้ผลิต แบรนด์ และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ
เครื่องดื่ม
วัสดุก่อสร้าง, เครื่องมือและอุปกรณ์ช่าง
สวนและอุปกรณ์ในสวน
ความงาม, ของใช้ส่วนตัว
โน้ตบุ๊ก, PC, อุปกรณ์ไอที
ของใช้ในบ้าน, อุปกรณ์ในบ้าน
เครื่องใช้ไฟฟ้า
กล้อง
เครื่องสำอาง, สกินแคร์
สุขภาพ
อาหาร
เครื่องใช้ในครัว
แฟชั่น
รองเท้า
นาฬิกา, เครื่องประดับ
แม่และเด็ก
เฟอร์นิเจอร์, อุปกรณ์ตกแต่งบ้าน
งานอดิเรก
กิจกรรมกลางแจ้ง
DIY, เครื่องเขียน, อุปกรณ์สำนักงาน
กีฬา
สัตว์เลี้ยง
หนังสือ
เกม
รถยนต์, รถจักรยานยนต์, อุปกรณ์เสริม
ของขวัญ, ของฝาก
ท่องเที่ยว
สมาร์ทโฟน, แท็บเล็ต, อุปกรณ์เสริม
เครือข่ายมือถือ
การลงทุน
เครดิตการ์ด, สินเชื่อ, ประกัน
ดนตรี, เครื่องเสียง
แอปพลิเคชัน, โปรแกรม
บริการ