10 อันดับ ของฝากพะเยา มีอะไรบ้าง ปี 2024 รวมของกินขึ้นชื่อ สินค้า OTOP

น้ำปูคือเครื่องปรุงรสอีกชนิดหนึ่งของทางภาคเหนือ เป็นการนำปูนาที่มีจำนวนมากในหน้าฝน มาโขลกกับสมุนไพรกลิ่นฉุนอย่างตะไคร้ ใบฝรั่ง หรือใบขมิ้น เมื่อละเอียดดีแล้วจึงกรองเอาแต่น้ำ แล้วตามด้วยการเคี่ยวจนกว่าน้ำนั้นจะเหนียวข้น ซึ่งน้ำปูที่ได้จะอร่อยหรือไม่ก็ขึ้นอยู่กับความใส่ใจและเทคนิคของแต่ละคน อย่างน้ำปูกระปุกนี้เป็นการทำตามสูตรดั้งเดิม เลือกใช้ปูนาสดใหม่และไม่มีการผสมแป้งเพื่อเพิ่มปริมาณ 

เนื้อสัมผัสของน้ำปูจึงเนียนละเอียดและเข้มข้นมาก ไม่มีการแยกชั้นของน้ำ และมีสีเข้มเสมอกันทั้งหมด รสชาติกลมกล่อม ไม่ติดรสขมและไม่ออกหวาน ทั้งยังได้กลิ่นหอมของน้ำปูชัด สามารถทานกับข้าวร้อน ๆ และนำไปปรุงอาหารได้หลายเมนู ส่วนที่เหลือแนะนำให้เก็บใส่ตู้เย็นไว้ จะช่วยยืดอายุได้ยาวนานกว่าค่ะ

เสน่ห์ของกาละแมสูตรโบราณคือรสสัมผัสที่หาไม่ได้ในกาละแมทั่วไป เนื้อกาละแมจะมีความเหนียวนุ่มเท่ากันทั้งชิ้น ไม่ใช่นุ่มนอกเหนียวใน ยิ่งเป็นขนมที่กวนสดใหม่แบบนี้ เนื้อสัมผัสยิ่งละมุนลิ้นมากขึ้น สีของกาละแมเป็นสีจากธรรมชาติ ได้จากกาบมะพร้าวเผาแล้วคั้นเอาน้ำมาใช้ ไม่มีการแต่งสีสังเคราะห์เพิ่ม แต่ใช้เคล็ดลับเฉพาะของทางแบรนด์มาช่วยให้สีดำสนิทมากขึ้น ทั้งยังทำให้ผิวนอกของขนมดูมันวาวขึ้นด้วย

ในส่วนของรสชาติจะมีความหวานมันกำลังดี ไม่หวานจัดจนรู้สึกเลี่ยน แต่สัมผัสได้ถึงรสชาติของน้ำกะทิเข้มข้น ผสมกับความหอมของน้ำตาลอ้อย วิธีเก็บรักษาก็ไม่ยุ่งยากอะไร เพียงแค่วางไว้ให้ห่างจากบริเวณที่มีความร้อน และไม่ค่อยแนะนำให้เก็บเข้าตู้เย็น เพราะจะทำให้เนื้อของกาละแมเสียความนุ่มหนึบไปค่ะ

นับว่าเป็นผลิตภัณท์ขึ้นชื่อของเมืองพะเยาที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทีเดียว สำหรับครีมสมุนไพรขัดผิวกระปุกนี้ ส่วนผสมหลักคือมะขามเปียกที่เป็นสูตรดั้งเดิม และเพิ่มกาแฟคั่วบดให้ได้เนื้อสัมผัสของสครับมากขึ้น กาแฟที่ใช้เป็นสายพันธุ์อาราบิก้าที่ยังไม่ผ่านการชง ไม่ใช่กากกาแฟ จึงยังมีประสิทธิภาพสูงในการผลัดเซลล์ผิว และช่วยฟื้นฟูผิวที่ถูกทำร้ายจากแสงแดดได้ นอกจากนี้ยังให้กลิ่นหอมของกาแฟแท้อีกด้วย

วิธีการใช้ให้ตักแบ่งครีมออกมาแล้วผสมน้ำเพียงเล็กน้อย ค่อย ๆ ชโลมลงบนผิวและขัดวนในบริเวณที่ต้องการ หรือจะเร่ิมจากการพอกผิวทิ้งไว้ก่อนประมาณ 5 นาทีแล้วค่อยขัดก็ได้ สิ่งที่ต้องระวังคือหลีกเลี่ยงการใช้ก่อนออกแดดจัด และไม่ควรลงน้ำหนักขณะขัดถูมากเกินไป พร้อมบำรุงผิวให้ชุ่มชื้นหลังขัดผิวเสมอ

เมืองพะเยานั้นมีชื่อเสียงเกี่ยวกับอาหารประเภทเส้นด้วยเหมือนกัน หากใครเคยลองทานเมนูน้ำเงี้ยวหรือก๋วยเตี๋ยวผัด ก็จะรู้สึกได้ว่าเส้นของที่นี่ไม่เหมือนที่ไหน ทั้งเรื่องของรูปทรงและเนื้อสัมผัส อย่างเส้นก๋วยเตี๋ยวถุงนี้จะมีลักษณะคล้ายกับเส้นใหญ่ แต่ถูกหั่นซอยให้บางลง มีส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้าและถั่วลิสง ทั้งยังใช้วิธีทำแบบเส้นสด จึงมีอายุการเก็บรักษาไม่นานเท่าไร ถ้าไม่เก็บในตู้เย็นก็อยู่ได้แค่ 4 - 5 วันเท่านั้น

ตัวเส้นจะโดดเด่นที่ความเหนียวนุ่ม มีรสชาติคล้ายข้าวมากกว่าแป้ง มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และไม่จำเป็นต้องใช้เวลาในการต้มเส้นนาน แค่ลวกน้ำร้อนให้พอสะดุ้งก็ใช้ได้แล้ว กรณีที่จะทำเป็นเมนูผัดแห้งก็นำเส้นลงกระทะได้เลย ไม่จำเป็นต้องนำไปต้มก่อน เวลาเก็บก็ต้องใส่กล่องหรือถุงที่ปิดมิดชิด เพื่อไม่ให้เส้นแข็งกระด้างค่ะ

ชาไทยถุงนี้เป็นสูตรที่ทำการผสมแบบพิเศษ โดยเลือกใช้ชาไทยคุณภาพดีที่เป็นยอดอ่อนใบชา ผสมกับชานอกที่ให้รสชาติเข้มข้น แล้วแต่งสีให้ได้โทนส้มสวยงามด้วยสีระดับ Food Grade เมื่อชงแล้วจึงได้ชาส้มสีสดใส ที่มาพร้อมกลิ่นหอมละมุนจากใบชา เรื่องรสชาติย่ิงไม่ต้องพูดถึง เพราะเข้มข้นถึงใจแบบชาไทยแท้ ไม่ติดรสฝาดและไม่เหม็นเขียวด้วย สามารถใช้ได้กับเครื่องชงและการแช่เพื่อกรองแบบการชงชาโบราณ

ลักษณะจะเป็นใบชาบดหยาบ ไม่ใช่ผงชา จึงชงซ้ำได้หลายครั้งจนกว่ารสชาจะจางลง นอกจากชงเป็นเครื่องดื่มได้ทั้งเมนูร้อนและเย็นแล้ว ยังใช้เป็นส่วนผสมในขนมได้ด้วย เช่น ขนมปังชาเย็น เค้กชาเย็น เป็นต้น หลังจากเปิดถุงชาแล้ว ควรพับปากถุงให้สนิทแล้วเก็บลงกล่องสูญญากาศ เพื่อรักษาคุณภาพของใบชาค่ะ

ความพิเศษของเมนูลาบทางเหนืออยู่ที่การใช้น้ำพริกลาบเป็นส่วนประกอบ โดยในน้ำพริบลาบนั้นจะมีส่วนผสมของเครื่องเทศหลายชนิด และบางอย่างก็เป็นของเฉพาะในท้องถิ่นนั้น ๆ ด้วย เช่น มะแขว่น หอม ข่า ดีปลี พริกแห้ง เป็นต้น จากนั้นจึงนำทุกอย่างไปคั่วไฟให้สุก เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพื่อความสะดวกเวลานำมาใช้งาน ลาบเหนือจึงมีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และมีความเผ็ดร้อนที่ไม่ได้จัดจ้านจนเกินไป

น้ำพริกลาบถุงนี้เป็นสินค้า OTOP ของอำเภอภูกามยาว มีรสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง และมีรสสัมผัสแบบอาหารเหนือดั้งเดิม นอกจากใช้ทำเมนูลาบแล้ว ก็ยังทำเป็นน้ำจิ้ม ทาเนื้อก่อนย่าง และใช้ในเมนูต้มแซ่บต่าง ๆ ได้ด้วย ไม่มีส่วนผสมของสารกันเสียและไม่ใส่น้ำตาล แนะนำให้ชิมรสชาติของอาหารก่อนปรุงเพิ่มค่ะ

แหนมเนื้อหรือที่คนเหนือเรียกกันว่า "จิ้นส้ม" ก็เป็นการถนอมอาหารแบบเดียวกับแหนมหมูที่หลายคนคุ้นเคยนั่นเอง เพียงแค่เปลี่ยนจากเนื้อหมูเป็นเนื้อวัวหรือเนื้อควายเท่านั้น หากเทียบกับแหนมหมูก็จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า เนื้อนุ่มหนึบมากกว่า และมีปริมาณไขมันน้อยกว่ามาก เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อเท่านั้น จะแกะห่อแล้วทานแบบดิบ ๆ คู่กับเครื่องเคียงอย่างพริกและผักสด หรือจะนำไปปรุงเป็นเมนูอื่นก็ได้เช่นกัน 

อย่างไรก็ตามการปรุงสุกก่อนทานจะดีต่อสุขภาพมากกว่า แค่ปรุงอย่างถูกวิธีก็จะไม่ทำให้แหนมเนื้อเสียรสชาติที่ดีไป ทุกห่อผลิตสดใหม่และไม่ใส่สารกันเสีย แม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน แต่รสสัมผัสของแหนมจะเปลี่ยนไปเรื่อย ๆ ตามธรรมชาติ ยิ่งนานก็ยิ่งเปรี้ยว การทานในช่วงไม่เกิน 2 สัปดาห์แรกจึงดีที่สุดค่ะ

อีกหนึ่งเมนูน่าสนใจจากเมืองพะเยาก็คือน้ำพริกปลาส้ม แทนที่จะนำปลาส้มทั้งสิ้นไปทอดเพื่อทานคู่กับเครื่องเคียง ก็เพิ่มความอร่อยด้วยการปรุงเป็นน้ำพริกแบบแห้ง โดยใช้เนื้อปลาส้มไร้ก้างและมีมันน้อย มาผัดกับพริกแห้ง หอมแดง และกระเทียม ทุกส่วนผสมจะสับหยาบเพื่อให้คลุกเคล้าเข้ากันได้ง่าย ผัดด้วยไฟอ่อนไปจนกว่าทั้งหมดจะแห้งก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย จะคลุกข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานกับผักสดก็เข้ากันดีค่ะ

ซึ่งจุดเด่นของน้ำพริกกระปุกนี้คือการใช้ปลาส้มคุณภาพดีที่เป็นสินค้าระดับ OTOP 5 ดาว จึงได้เป็นน้ำพริกที่มีกลิ่นหอมปลาส้มชัด สัมผัสได้ถึงเนื้อปลาแน่น ๆ และรสชาติก็ไม่จัดจ้านจนกลบเสน่ห์ของปลาส้มไป สามารถเก็บได้นานโดยไม่ต้องแช่ตู้เย็น และยังเติมน้ำปลามะนาวให้กลายเป็นน้ำพริกแบบขลุกขลิกได้ด้วย

หากกำลังมองหาของฝากที่เป็นอาหารทานเล่น กล้วยกรอบเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจ เพราะที่นี่ใช้วัตถุดิบเป็นกล้วยหอมทองซึ่งเพาะปลูกกันมากในพื้นที่ เลือกผลที่มีขนาดได้มาตรฐานและมีความสดใหม่ นำมาผ่านกระบวนการทอด ปรุงรส และสลัดน้ำมัน กล้วยกรอบที่ได้จึงไม่มันเลี่ยน มีกลิ่นหอมของเนยที่ใส่ระหว่างการทอด และคงความกรอบได้นาน มีให้เลือกทั้งหมด 2 รสชาติ ได้แก่ รสหวานและรสเค็ม

กล้วยกรอบรสเค็มนั้นจะเป็นความเค็มของเนยและเกลือ ส่วนรสหวานก็เพิ่มน้ำตาลให้พออร่อยกลมกล่อม ไม่หวานจัด แผ่นกล้วยบางและมีสีเหลืองทอง ยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน ทุกถุงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำสดใหม่ ไม่มีของเก่าค้างสต็อก จึงไม่มีปัญหากล้วยเหนียวหรือเหม็นหืน ที่สำคัญคือไม่แต่งสีและไม่ใส่สารกันเสียด้วยค่ะ

นี่คือเนื้อปลาส้มที่มีส่วนติดมันมาด้วย ทั้งหมดถูกตัดแบ่งเป็นชิ้นและนำก้างออกเรียบร้อยแล้ว เวลาทำอาหารจึงสะดวกสบาย แค่ฉีกห่อก็นำเนื้อปลาไปปรุงเป็นเมนูที่ต้องการได้เลย เนื้อปลาจะมีความนุ่มเพราะส่วนที่เป็นไขมัน แต่ปริมาณไขมันก็ไม่มากจนทำให้รู้สึกเลี่ยน รสชาติโดยรวมมีความเปรี้ยวและหอมมัน อยู่ในระดับที่กำลังกลมกล่อม ไม่เปรี้ยวโดดและไม่ติดกลิ่นคาว ที่สำคัญคือไม่มีสารอันตรายอย่างกำมะถันด้วย

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานของกลุ่มสตรีสหกรณ์การเกษตร และได้รับการดูแลโดยกระทรวงสาธารณสุขในท้องที่ด้วย จึงมั่นใจได้ในความสะอาดปลอดภัย ในห่อจะแพ็คเนื้อปลาแต่ละชิ้นแยกกันเพื่อช่วยให้ง่ายต่อการจัดเก็บ สามารถนำเข้าช่องฟรีสเพื่อยืดอายุให้ยาวนานขึ้นได้ แต่ถ้าปลาเร่ิมมีสีเปลี่ยนไปก็ควรทิ้งทันทีค่ะ