10 พริกแกงใต้ เจ้าไหนอร่อย ปี 2026 มีสูตรคีโต โซเดียมต่ำ

พริกแกงเผ็ดเป็นพริกแกงใต้พื้นฐานที่สามารถนำไปประกอบอาหารได้ตั้งแต่แกงเผ็ด แกงกะทิ แกงคั่ว คั่วกลิ้ง ตลอดจนผัดเผ็ดต่าง ๆ โดยพริกแกงเผ็ดประกอบไปด้วยวัตถุดิบหลักของพริกแกงใต้ที่ได้กล่าวไปข้างต้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเติมวัตถุดิบอื่น ๆ เช่น พริกไทยดำ เพื่อให้เข้ากับเมนูอาหารมากยิ่งขึ้นอีกด้วย ซึ่งรสชาติของอาหารแต่ละเมนูที่ใช้พริกแกงเผ็ดในการปรุงนั้นจะแตกต่างกันออกไป แต่จุดเด่นที่แต่ละเมนูมีร่วมกันคือ รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมของสมุนไพร

พริกแกงส้ม ซึ่งจากชื่อก็บ่งบอกชัดเจนแล้วว่าพริกแกงชนิดนี้ใช้ในการทำแกงส้มใต้ หรือที่คนภาคกลางเรียกว่า แกงเหลือง เพราะแกงส้มใต้จะมีสีเหลืองจากขมิ้น ซึ่งแตกต่างจากแกงส้มภาคกลางที่มีสีส้มค่อนไปทางแดง แกงส้มที่ใช้พริกแกงส้มใต้จะมีรสชาติเปรี้ยวนำ และมีกลิ่นหอมของขมิ้นอย่างชัดเจน โดยส่วนผสมของพริกแกงส้มนั้นแตกต่างจากพริกแกงใต้ทั่วไป กล่าวคือ พริกแกงส้มจะไม่ใส่ข่าและตะไคร้ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของพริกแกงใต้ชนิดอื่น ๆ นั่นเอง

พริกแกงไตปลาใช้วัตถุดิบหลักชนิดเดียวกันกับพริกแกงเผ็ด เพียงแต่พริกแกงไตปลาจะเติมกะปิลงไปเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเฉพาะตัวให้กับพริกแกง กล่าวคือ ลักษณะเด่นของพริกแกงไตปลา คือ ต้องมีกลิ่นหอมของกะปิที่ชัดเจน ดังนั้น เมื่อนำไปประกอบอาหาร นอกจากจะทำให้ได้แกงไตปลาที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานแล้ว ยังได้รสชาติเค็มจากกะปิอีกด้วย รวมทั้งการใส่กะปิยังทำให้แกงไตปลามีสีคล้ำกว่าแกงชนิดอื่น ๆ ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งลักษณะเด่นของแกงไตปลาตำรับปักษ์ใต้แท้ ๆ