10 กระทะทองเหลือง ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 กระทะปิ้งย่าง ทำหมูกระทะ

กระทะทองเหลืองที่มีจำหน่ายในปัจจุบันมีหลายขนาดให้เลือก โดยควรเลือกให้เหมาะกับลักษณะการใช้งานจริง เพื่อให้ใช้งานได้สะดวกและคุ้มค่ามากที่สุด ดังรายละเอียดต่อไปนี้

ความหนาของกระทะทองเหลืองเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อทั้งความทนทาน การกระจายความร้อน และน้ำหนัก ดังนั้น การเลือกความหนาให้เหมาะกับลักษณะการใช้งาน จะช่วยให้อาหารสุกอร่อยและยืดอายุการใช้งานของกระทะได้ยาวนานมากขึ้น ซึ่งจะมีรายละเอียดที่ควรพิจารณา ดังนี้

• กระทะทองเหลือง 3 หลี มีน้ำหนักเบา เคลื่อนย้ายสะดวก เหมาะสำหรับครัวบ้านทั่วไปที่ใช้งานไม่หนัก เช่น การทำขนมหวานหรือต้มแกง น้ำหนักไม่มากจึงใช้ง่าย แต่เก็บความร้อนได้น้อยกว่าแบบหนา หากใช้ไฟแรงอาจร้อนเร็วและเย็นเร็วได้

• กระทะทองเหลือง 4 หลี ถือเป็นความหนาที่ได้รับความนิยมที่สุด เพราะกระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ มีความแข็งแรง และใช้งานได้อเนกประสงค์ทั้งอาหารคาวและหวาน จึงเหมาะกับครอบครัวที่ทำอาหารเป็นประจำหรือร้านอาหารขนาดเล็ก แม้น้ำหนักจะมากขึ้นจากแบบ 3 หลี แต่ยังยกใช้งานได้ไม่ลำบาก

• กระทะทองเหลือง 5 หลี หนาพิเศษ แข็งแรงและทนทานสูงสุด จึงเหมาะกับร้านอาหารหรือผู้ที่ใช้งานต่อเนื่อง โดยต้องใช้ไฟแรงและทำอาหารปริมาณมาก มีจุดเด่น คือ เก็บความร้อนได้นานและไม่บุบง่าย แต่มีน้ำหนักมากและใช้เวลาในการอุ่นร้อนช้ากว่ากระทะที่มีความบางกว่า

ดีไซน์ของหูจับกระทะทองเหลืองมีผลโดยตรงต่อความสะดวกและความปลอดภัยในการใช้งาน ซึ่งการเลือกแบบที่เหมาะสมจะช่วยให้ยกได้มั่นใจ ลดความเสี่ยงจากการลื่นหลุดมือ และทำงานในครัวได้คล่องตัวยิ่งขึ้น โดยควรพิจารณาให้สอดคล้องกับลักษณะการใช้งานและความถนัดของผู้ใช้ ดังนี้

• หูจับ 2 ฝั่ง มีหูจับสั้นอยู่ทั้ง 2 ข้างของกระทะ ช่วยให้กระจายน้ำหนักได้ดี ทำให้ยกมั่นคงและไม่เมื่อยล้าง่าย เหมาะสำหรับกระทะขนาดใหญ่หรือเมื่อต้องใส่อาหารจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม อาจต้องใช้พื้นที่วางมากกว่าแบบด้ามยาว

• ด้ามยาวด้านเดียว ออกแบบให้จับด้วยมือเดียวได้ ขณะที่อีกมือสามารถกวนหรือคนอาหารได้สะดวก จึงเหมาะอย่างยิ่งกับการทำขนมไทยที่ต้องกวนต่อเนื่อง หรืออาหารที่ต้องควบคุมไฟและคนไปพร้อมกัน แต่สำหรับกระทะที่มีน้ำหนักมากอาจทำให้ยกไม่ถนัด อีกทั้งยังต้องระวังความร้อนที่ส่งผ่านมาตามด้ามจับด้วย

รูปทรงของกระทะทองเหลืองส่งผลต่อทั้งการกระจายความร้อนและลักษณะการปรุงอาหาร ดังนั้น เพื่อช่วยให้การทำอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพ และได้รสชาติที่อร่อยตรงตามต้องการ จึงควรพิจารณารูปทรงให้สอดคล้องกับประเภทอาหาร ดังนี้

• กระทะก้นลึก ทรงกลมโค้ง เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการกวนต่อเนื่อง เช่น ขนมไทยที่ใช้เวลานาน แกง หรือน้ำเชื่อม เพราะช่วยป้องกันการหกเลอะและเก็บไฟอ่อนถึงกลางได้ดี แต่ไม่เหมาะกับการทอดที่ใช้น้ำมันมาก เนื่องจากก้นลึกทำให้น้ำมันสิ้นเปลือง

• กระทะก้นแบน ขอบสูงปานกลาง วางได้มั่นคงบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า โดยมีขอบสูงช่วยกันน้ำมันกระเด็น จึงเหมาะกับเมนูผัดและทอด เพราะกลับอาหารได้ง่าย ใช้น้ำมันน้อย แต่การกระจายอุณหภูมิอาจไม่สม่ำเสมอเท่ากระทะทรงลึก

• กระทะทองเหลือง หมูกระทะ ออกแบบมาเพื่อการปิ้งย่างและต้มในกระทะเดียว โดยมักจะกระจายความร้อนได้ดี เนื้อสุกทั่วถึงและไม่ติดกระทะ จึงเหมาะกับการทำหมูกระทะหรือชาบูที่บ้าน แต่ควรเลือกขนาดให้พอดีกับเตาที่มี เพื่อความสะดวกและปลอดภัยด้วย

การเลือกกระทะทองเหลืองควรคำนึงถึงทั้งคุณภาพ ความปลอดภัย และความสะดวกในการดูแลรักษา เพื่อให้ใช้งานได้อย่างมั่นใจและยาวนาน โดยควรเลือกกระทะทองเหลืองแท้ที่ทำจากโลหะผสมมาตรฐาน ที่โดยทั่วไปจะใช้สัดส่วนทองแดงและสังกะสี เช่น 70:30 หรือ 80:20 ซึ่งให้คุณสมบัติทนความร้อนสูง กระจายความร้อนได้สม่ำเสมอ และไม่เป็นสนิมง่าย ทำให้กระทะคงทนและใช้งานได้ต่อเนื่องยาวนาน

ต่อมาควรให้ความสำคัญกับความปลอดภัย โดยเลือกกระทะที่ปราศจากสารตะกั่ว (Lead-Free) หรือมีการรับรองมาตรฐาน Food Grade อย่างชัดเจน เนื่องจากตะกั่วเป็นโลหะหนักที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย และหากสะสมในระยะยาวอาจส่งผลต่อสุขภาพได้ นอกจากนี้ ควรพิจารณาความสะดวกในการดูแลร่วมด้วย โดยเลือกกระทะที่มีผิวเนียนเรียบ ทำความสะอาดง่าย และควรสังเกตโทนสีทองไม่ให้เหลืองจัดหรือเงาวาวเกินจริง เพราะมักบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่คงทนและอาจหมองเร็วเมื่อใช้งานต่อเนื่อง