10 กระทะเทฟล่อน ยี่ห้อไหนดี ปี 2025 ไม่ติดกระทะ ทำความสะอาดง่าย

กระทะเทฟล่อนก้นลึกมีขอบสูงและพื้นที่ก้นกระทะลึกกว่าแบบก้นแบน ช่วยป้องกันน้ำมันและอาหารกระเด็น รวมถึงกระจายความร้อนได้ดี ทำให้เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการคลุกเคล้าส่วนผสม เช่น ซอส น้ำจิ้ม หรืออาหารที่มีน้ำมันมาก อีกทั้งยังรองรับเมนูที่หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็น ทอด ผัด ต้ม หรือแกง ข้อดีคือ ช่วยให้วัตถุดิบสัมผัสความร้อนได้ทั่วถึง ลดโอกาสไหม้ติดกระทะ อย่างไรก็ตาม กระทะก้นลึกอาจมีน้ำหนักมากและจับถนัดมือน้อยกว่ากระทะก้นแบน จึงต้องอาศัยความชำนาญในการควบคุมขณะทำอาหาร

กระทะเทฟล่อนก้นแบน มาพร้อมกับพื้นกระทะที่เรียบและแบนเสมอกัน ช่วยให้ความร้อนกระจายตัวได้อย่างทั่วถึงและรวดเร็ว เหมาะสำหรับการทำอาหารที่ต้องการให้ผิวสัมผัสกับกระทะมากขึ้น เช่น การทอด ผัดน้ำน้อย จี่ ย่าง การทำสเต็ก หรือการทำอาหารที่ต้องการความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งกระทะ แต่กระทะเทฟล่อนก้นแบนนี้ไม่เหมาะสำหรับการทำอาหารที่มีน้ำเยอะ เช่น ต้ม แกง หรือการทอดกรอบที่ต้องใช้น้ำมันท่วม เพราะอาจทำให้น้ำมันหรืออาหารล้นออกจากกระทะและเป็นอันตรายต่อตัวคุณได้นั่นเอง

การเลือกขนาดของกระทะเทฟล่อนนั้น ควรตรวจสอบจากปริมาณอาหารที่ต้องการทำและจำนวนคนที่ใช้งาน จึงขอแนะนำแนวทางในการเลือกขนาดของกระทะเทฟล่อนจากจำนวนคนหรือสมาชิกภายในบ้าน ดังนี้

• 16 - 18 ซม. : สำหรับคนที่ทำอาหารปริมาณไม่มาก หรือ 1 - 2 คน รวมไปถึงการทำอาหารทานเพียงครั้งคราว เช่น ทอดไข่ ผัดผัก หรือทำอาหารทานเล่นเป็นครั้งคราว ใช้พื้นที่จัดเก็บน้อย

• 20 - 22 ซม. : สำหรับครอบครัวขนาดเล็ก หรือปริมาณอาหารสำหรับ 2 - 3 คน ใช้ทำอาหารได้หลากหลาย เช่น ผัด ทอด อุ่นอาหาร หรือทำเมนูง่าย ๆ ในปริมาณที่พอดี

• 24 - 26 ซม. : สำหรับครอบครัวขนาดกลาง หรือปริมาณอาหารสำหรับ 4 - 5 คน สามารถ ทอดปลา ผัดผัก ทำแกง หรือต้มซุปในปริมาณที่มากขึ้น รองรับการทำอาหารมื้อหลักได้ดี

• 28 ซม. ขึ้นไป : สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ ร้านอาหาร หรือผู้ที่จำเป็นต้องทำอาหารเป็นปริมาณมาก/ครั้ง เช่น ผัดหมี่ ผัดกะเพรา หรือเมนูที่ต้องการพื้นที่ผัดมากขึ้น ลดปัญหาอาหารกระเด็นออกจากกระทะ

สารเคลือบของกระทะเทฟล่อนมีหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทมีคุณสมบัติแตกต่างกัน โดยเฉพาะในเรื่องของความทนทาน รูปแบบการใช้งาน และความปลอดภัย ดังนั้น จึงขอแนะนำให้ตรวจสอบสารเคลือบและเลือกสารที่มีความปลอดภัยต่อร่างกาย

• PTFE : ชื่อเต็มคือ Polytetrafluoroethylene หรือเรียกกันทั่วไปว่าสารเทฟล่อน ทนต่อรังสี UV และการเกิดออกซิไดซ์ สามารถทนอุณหภูมิได้สูงสุด 260 องศาเซลเซียส หากมากกว่านั้นสารเทฟล่อนจะเริ่มเสื่อมสภาพและอันตรายต่อสุขภาพ

• FEP : ชื่อเต็มคือ Fluorinated Ethylene Propylene มีคุณสมบัติคล้ายกับ PTFE แต่มีความทนทานต่อรอยขีดข่วนน้อยกว่า PTFE รวมไปถึงรองรับอุณหภูมิอยู่ที่ระหว่าง 200 - 230 องศาเซลเซียส 

• PFA : ชื่อเต็มคือ Perfluoroalkoxy มีจุดเด่นคือทนทานต่ออุณหภูมิสูงกว่า PTFE ที่ 260 - 280 องศาเซลเซียส และทนทานต่อรอยขีดข่วนและการกัดกร่อนได้ดีกว่า FEP รวมไปถึงมีอายุการใช้งานยาวนาน

• ETFE : ชื่อเต็มคือ Ethylene Tetrafluoroethylene ไม่นิยมนำมาเคลือบกระทะเทฟล่อน เพราะทนทานต่ออุณหภูมิต่ำสุดกว่าสารเคลือบอื่น ๆ เพียง 150 - 200 องศาเซลเซียส อีกทั้งพื้นผิวยังไม่ค่อยลื่น แต่ทนทานต่อการขีดข่วนได้ดีที่สุด 

ตัวกระทะเทฟล่อนนั้นผลิตจากวัสดุโลหะหลากหลายชนิด โดยวัสดุที่นิยมนำมาผลิตคืออะลูมิเนียม สเตนเลส และเหล็กหล่อ ซึ่งโลหะแต่ละชนิดมีคุณสมบัติเด่นและข้อพิจารณาที่แตกต่างกัน โดยตรวจสอบได้จากข้อมูลต่อไปนี้

• อะลูมิเนียม (Aluminum) : มีคุณสมบัติเด่นคือน้ำหนักเบาและราคาย่อมเยา กระจายความร้อนได้ดีและสม่ำเสมอ ส่วนข้อพิจารณาคือไม่ค่อยมีความแข็งแรง ทำให้อายุการใช้งานน้อย และส่วนใหญ่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าไม่ได้

• สเตนเลส (Stainless Steel) : แข็งแรงทนทานกว่าอะลูมิเนียม กระจายความร้อนได้ดี อีกทั้งยังป้องกันสนิมและทนทานต่อการกัดกร่อน โดยเฉพาะอาหารที่เป็นกรดสูง แต่มีราคาสูงและน้ำหนักมากกว่าอะลูมิเนียม

• เหล็กหล่อ (Iron Cast) : มีความแข็งแรงทนทานมาก อีกทั้งยังกักเก็บอุณหภูมิและกระจายความร้อนได้ดี และใช้งานกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ ส่วนข้อพิจารณาคือมีน้ำหนักมาก ต้องดูแลรักษาให้ถูกวิธีไม่เช่นนั้นจะเกิดสนิม และมีราคาสูง