10 ตั้งฉ่าย ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2026 เค็มหวาน สะอาด ไม่มีทรายปน
ตั้งฉ่าย ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารที่ได้จากการนำผักกาดขาวหรือกะหล่ำปลี มาสับชิ้นเล็กแล้วหมักกับเกลือและกระเทียมจนได้รสชาติเค็มกลมกล่อม ใช้เป็นเครื่องปรุงรส เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและชูรสชาติในเมนูอาหารประเภทต้มจืดหรือก๋วยเตี๋ยว ทั้งยังผ่านกระบวนการหมักแบบธรรมชาติที่มีส่วนช่วยในการสร้างจุลินทรีย์ชนิดดีที่เป็นประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้
บทความนี้เรามีวิธีการเลือกตั้งฉ่าย ที่อร่อย สะอาด ถูกหลักอนามัย เหมาะกับประเภทอาหาร ทั้งก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย หรือเมนูต่าง ๆ และยังมี 10 ตั้งฉ่าย ยี่ห้ออร่อย เค็มหวานลงตัว รสชาติกลมกล่อม ไม่มีทรายปน แบบกระปุกหรือบรรจุใส่ถุงมิดชิด มาแนะนำเพิ่มเติมอีกด้วย
คุณนิวเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนประจำอำเภอในภาคอีสาน แต่มีความหลงใหลในการทำอาหารตั้งแต่วัยเด็ก เนื่องจากเติบโตมาในครอบครัวที่เคยเปิดร้านอาหาร ทำให้มีความชำนาญด้านการเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องปรุง และการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ลงตัว ด้วยความรักในอาหารและการแบ่งปันความรู้ คุณนิวจึงเริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ และการใช้อุปกรณ์ครัวอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเน้นถ่ายทอดจากประสบการณ์จริง เพื่อให้ผู้อ่านสามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว ยังให้ความสำคัญกับการทำอาหารที่สะดวกและเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคน เพื่อให้ทุกคนสนุกกับการทำอาหารได้อย่างเต็มที่
Why You Can Trust Us
มายเบสท์เป็นเว็บไซต์ที่มีการจัดทำฐานข้อมูลสินค้าที่มีการเพิ่มข้อมูลสินค้าเข้าไปมากกว่า 2,000 รายการในแต่ละเดือน ซึ่งในแต่ละบทความเราได้ใช้เวลาในการจัดทำเนื้อหาและทำการค้นคว้าข้อมูลมาอย่างละเอียด รวมทั้งสัมภาษณ์และตรวจสอบข้อมูลโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้าน เพื่อนำความรู้และข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดนี้มาส่งมอบเป็นบทความที่ผู้อ่านสามารถเชื่อถือได้
ตั้งฉ่ายคืออะไร
ตั้งฉ่าย หรือ ตังไฉ เป็นผักดองที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ส่วนใหญ่ทำจากผักกาดหรือผักหางหงส์ และนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจะต้องตากให้พอหมาด แล้วเติมเกลือและกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเสร็จแล้วจะถูกนำไปเก็บไว้ในกระปุก โดยใช้เวลาประมาณ 1 เดือน เมื่อครบตามระยะเวลาที่กำหนดก็จะได้ตั้งฉ่ายรสชาติดี พร้อมทาน โดยตั้งฉ่ายนิยมนำไปประกอบอาหารหลากหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ข้าวต้ม หรือยำแบบจีน เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันเราสามารถซื้อตั้งฉ่ายได้ตามร้านค้าทั่วไป อีกทั้งยังมีราคาที่ไม่สูงจนเกินไป ทำให้หลายคนเลือกที่จะซื้อตั้งฉ่ายแบบสำเร็จรูปมาบริโภค นอกจากนี้ ตั้งฉ่ายยังมีข้อดีคือ เพิ่มรสกลมกล่อมให้กับอาหาร อีกทั้งยังมีกลิ่นที่หอม ทำให้อาหารจานนั้น ๆ น่ารับประทานยิ่งขึ้น ทั้งนี้ตั้งฉ่ายมีข้อเสียคือ รสเค็มที่อาจจะไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องควบคุมความเค็ม ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หรือโรคไตค่ะ
วิธีการเลือกตั้งฉ่าย
การเลือกตั้งฉ่าย นอกจากจะต้องให้ความสำคัญในเรื่องของรสชาติและกลิ่นแล้ว ยังควรเลือกให้เหมาะกับชนิดอาหาร รวมไปถึงคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ของสินค้าด้วย ซึ่งจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ
เลือกตั้งฉ่ายให้เหมาะกับเมนูอาหารที่ชื่นชอบ
เนื่องจากตั้งฉ่ายนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่คุณควรจะตรวจสอบด้วยว่า ตั้งฉ่ายยี่ห้อนั้น ๆ มีรสชาติเหมาะกับชนิดของอาหารที่ต้องการทำหรือไม่ เนื่องจากตั้งฉ่ายแต่ละแบบอาจจะมีความเค็มมากน้อยต่างกัน ดังนั้นวันนี้เราจึงจะขอยกตัวอย่างการเลือกตั้งฉ่ายให้เหมาะกับเมนูของคุณ ดังนี้ค่ะ
ตั้งฉ่ายใส่ก๋วยเตี๋ยว
ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่หาทานได้แทบทุกที่ แน่นอนว่าตั้งฉ่ายถือเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่มักจะใช้โรยหน้าคู่กับผักชี และกระเทียมเจียว เพราะตั้งฉ่ายให้ความหอมและเป็นการเสริมรสชาติ ให้ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยในการเลือกตั้งฉ่ายสำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวนั้นควรเลือกยี่ห้อที่ไม่เค็มจนเกินไป เนื่องจากน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะมีความเค็มอ่อน ๆ อยู่แล้ว และหากโรยด้วยตั้งฉ่ายที่มีรสเค็มเกินไปก็ยิ่งจะทำให้มีความเค็มเพิ่มขึ้นไปอีก อีกทั้งยังไม่ควรใส่ในปริมาณที่มากจนเกินไปด้วยค่ะ
ตั้งฉ่ายใส่ผัดไทย
ผัดไทยเป็นอาหารยอดฮิตของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ซึ่งจะมีวัตถุดิบหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเส้นผัดไทย กุ้งแห้ง เต้าหู้แข็ง ถั่วงอก และที่สำคัญก็คือ ตั้งฉ่าย โดยในการทำผัดไทยนั้น คุณจะต้องนำตั้งฉ่ายลงไปผัดกับน้ำซอสและเส้นผัดไทย การเลือกตั้งฉ่ายสำหรับผัดไทยจึงควรเลือกตั้งฉ่ายที่มีกลิ่นหอม ในส่วนของรสชาติสามารถลองชิมและกะปริมาณในการปรุงได้ ทั้งนี้ นอกจากตั้งฉ่ายแล้ว "ไชโป๊ะ" ก็นับเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน ซึ่งคุณสามารถเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้ตามความชื่นชอบค่ะ
เลือกตั้งฉ่ายที่สะอาด ถูกอนามัย ไม่มีทรายปน
ในการเลือกวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารอย่างตั้งฉ่าย นอกจากเรื่องของรสชาติแล้ว คุณควรให้ความสำคัญในเรื่องของความสะอาด ถูกหลักอนามัยด้วย และที่สำคัญคือ ควรตรวจสอบให้ดีว่า ไม่มีทรายปนเปื้อนในตั้งฉ่าย เนื่องจากตั้งฉ่ายเป็นอาหารประเภทหมักดอง และจะต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน เช่น ล้างทำความสะอาดผัก ตากแห้ง และนำไปหมัก ซึ่งอาจจะมีการปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอม รวมไปถึงทรายที่อาจจะหลุดเข้ามาระหว่างการผลิตด้วยค่ะ
เราจึงขอแนะนำให้เลือกตั้งฉ่ายที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน หรือได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยา (อย.) อีกทั้งยังควรตรวจสอบความมิดชิดของบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้คุณมั่นใจในมาตรฐานของตั้งฉ่ายนั่นเองค่ะ
เลือกตั้งฉ่ายแบบกระปุกหรือบรรจุใส่ถุงมิดชิด
เนื่องจากตั้งฉ่ายนั้นนิยมบรรจุในกระปุกหรือถุง โดยในการเลือกควรจะพิจารณาที่ความง่ายต่อการใช้งาน รวมไปถึงระยะเวลาในการเก็บรักษา หากเป็นตั้งฉ่ายแบบกระปุกนั้นจะง่ายต่อการเก็บรักษาและใช้งานมากกว่า เนื่องจากฝาปิดจะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศหรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ เข้าไปในกระปุกได้
ในส่วนแบบถุงนั้นจะมีข้อดีคือราคาประหยัด แต่อาจจะมีปัญหาในการเก็บรักษา เพราะหลังจากเปิดถุงแล้วอากาศจะเข้าไปสัมผัสในถุงได้ ทำให้หลายคนแก้ปัญหาด้วยการเก็บในกระปุกเปล่า หรือใช้หนังยางมัดปิดให้สนิท อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีบางยี่ห้อที่ออกแบบถุงซิปล็อกมาเพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ ดังนั้น คุณสามารถเลือกรุ่นที่มีถุงซิปล็อกได้ เพื่อให้ใช้งานได้อย่างสะดวกยิ่งขึ้นค่ะ
10 ตั้งฉ่าย ยี่ห้อไหนอร่อย เค็มหวาน สะอาด ไม่มีทรายปน
| สินค้า | รูปภาพ | ช่องทางซื้อสินค้า | ความนิยม | รายละเอียด | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
บรรจุภัณฑ์ | ปริมาณบรรจุ | ส่วนประกอบหลัก | มาตรฐานรับรอง | |||||
1 | ตั้งฉ่ายอย่างดี ลูกท้อคู่ |  | No.1 | ถุง | 200 กรัม | ผักกาด (สับละเอียด), กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ | อย. | |
2 | ตั้งฉ่าย Preserved Vegetables สี่มังกร |  | No.2 | กระปุก | 330 กรัม | ผักกาด, กระเทียม, กะหล่ำปลี, เกลือ | GMP | |
3 | ตั้งฉ่าย ชฎา |  | No.3 | ถุง | 200 กรัม | ผักกาดหางหงส์, กระเทียมจีนสับ, เกลือ | อย. | |
4 | ตั้งฉ่าย ส้มคู่ |  | No.4 | ถุง | 200 กรัม | ผักกาดขาว, เกลือ, กระเทียมจีนสับ | ไม่ระบุ | |
5 | ตั้งฉ่ายเมืองจีน เทียนจิน |  | No.5 | ถุง | 500 กรัม | ผักกาดขาว, กระเทียม, เกลือ | อย. | |
6 | ตั้งฉ่ายชนิดพิเศษ แพะภูเขา |  | No.6 | กระปุก | 330 กรัม | ผักกาดขาว, กระเทียม, กะหล่ำปลี | อย. | |
7 | ตั้งฉ่ายผักหางหงส์ เชียงใหม่ เอื้องผึ้ง |  | No.7 | ถุง | 220 กรัม | ผักหางหงส์, กะหล่ำปลี, กระเทียม, เกลือ | GMP | |
8 | ตั้งฉ่าย ปลามงกฏทอง |  | No.8 | ถุง | 150 กรัม | หัวผักกาด, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ | อย. | |
9 | ตั้งฉ่ายคัดพิเศษ มังกรแดง |  | No.9 | ถุง | 480 กรัม | ผักกาดขาว, กระเทียมจีนสับ, เกลือ | อย. | |
10 | ตั้งฉ่าย แม่บุญส่ง |  | No.10 | ถุง | 200 กรัม | ผักกาดขาว, เกลือ, กระเทียม | อย. | |
ทำจากผักกาดขาวคุณภาพ ผ่านกระบวนการหมักที่ได้มาตรฐาน สะอาด ถูกหลักอนามัย
กลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมเป็นเอกลักษณ์ ช่วยเพิ่มรสชาติให้เมนูอาหารหลากหลาย
บรรจุในถุงมิดชิดเพื่อรักษาคุณภาพสินค้า จัดเก็บง่ายและช่วยป้องกันความชื้นภายนอก
เก็บรักษาได้ยาวนานเป็นปี แนะนำให้ปิดปากถุงให้สนิทและแช่ในตู้เย็นเพื่อความสดใหม่
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 200 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาด (สับละเอียด), กระเทียม, น้ำตาล, เกลือ |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
สี่มังกรตั้งฉ่าย Preserved Vegetables
แปรรูปจากผักกาด กะหล่ำปลี และกระเทียมสด ที่เพาะปลูกในพื้นที่ภาคเหนือ
ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม ในเมนูประเภทข้าวต้ม แกงจืด และผัดผัก
ผ่านการรับรองมาตรฐาน GMP เพื่อสุขอนามัยและความปลอดภัยของผู้บริโภค
บรรจุในบรรจุภัณฑ์รูปแบบกระปุก ปิดสนิทมิดชิด มีอายุการเก็บรักษาได้นาน 2 ปี
| บรรจุภัณฑ์ | กระปุก |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 330 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาด, กระเทียม, กะหล่ำปลี, เกลือ |
| มาตรฐานรับรอง | GMP |
แปรรูปโดยไม่เจือสีสังเคราะห์ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องล้างน้ำ
เหมาะสำหรับใช้เป็นเครื่องปรุงร่วมกับเมนูประเภทก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม และน้ำซุปต่างๆ
สินค้ามีอายุการจัดเก็บนาน 9 เดือนในอุณหภูมิห้อง โดยควรจัดเก็บให้พ้นจากแสงแดด
หลังเปิดใช้งานควรปิดบรรจุภัณฑ์ให้สนิท หรือแช่เย็นเพื่อรักษาคุณภาพเนื้อสัมผัส
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 200 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาดหางหงส์, กระเทียมจีนสับ, เกลือ |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
ใช้เป็นผักหั่นฝอยละเอียด ผ่านกรรมวิธีการหมักร่วมกับกระเทียมตามสูตรดั้งเดิม
รสชาติเค็มและมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่เหม็นเขียว และไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน
ใช้เป็นเครื่องปรุงเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติในเมนูประเภทก๋วยเตี๋ยวและข้าวต้ม
บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ป้องกันความชื้น สะดวกต่อการตักใช้และการจัดเก็บรักษา
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 200 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาดขาว, เกลือ, กระเทียมจีนสับ |
| มาตรฐานรับรอง | ไม่ระบุ |
เป็นผลิตภัณฑ์ผักกาดขาวหมัก ซึ่งมีต้นตำรับการผลิตมาจากเมืองเทียนจิน ประเทศจีน
ใช้เป็นส่วนประกอบในการปรุงรสอาหาร เช่น เมนูก๋วยเตี๋ยว แกงจืด โจ๊ก และเมนูนึ่งต่าง ๆ
บรรจุในปริมาณ 500 กรัมต่อชิ้น เหมาะสำหรับการใช้งานทั้งในครัวเรือนและร้านอาหาร
บรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ป้องกันสภาพแวดล้อมภายนอก และมีอายุการเก็บรักษาได้นาน 2 ปี
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาดขาว, กระเทียม, เกลือ |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
บรรจุในบรรจุภัณฑ์รูปแบบกระปุกพลาสติก มีฝาเปิด - ปิด เพื่อความสะดวกในการตักใช้
ปริมาณ 330 กรัม เหมาะสำหรับผู้ที่ประกอบอาหารหรือรับประทานเป็นส่วนประกอบประจำ
ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้รับรองระบบประกันคุณภาพมาตรฐานสากล CERTIFIED GMP
ลักษณะภาชนะปิดสนิท ช่วยป้องกันสิ่งปนเปื้อน ความชื้น และช่วยคงสภาพสินค้าได้ดี
| บรรจุภัณฑ์ | กระปุก |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 330 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาดขาว, กระเทียม, กะหล่ำปลี |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
เอื้องผึ้งตั้งฉ่ายผักหางหงส์ เชียงใหม่
ผลิตจากผักหางหงส์ที่เพาะปลูกในจังหวัดเชียงใหม่ แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ผักหมักปรุงรส
มีส่วนประกอบหลักจากผักกาด กะหล่ำปลี กระเทียม และเกลือ เป็นเครื่องปรุงร่วมกับอาหาร
เหมาะสำหรับใช้เพิ่มกลิ่นและรสชาติในเมนูประเภทก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม แกงจืด และผัดผัก
บรรจุในถุงปริมาณ 220 กรัม พร้อมรอยบากสำหรับฉีกเปิด มีอายุการเก็บรักษาได้นาน 2 ปี
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 220 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักหางหงส์, กะหล่ำปลี, กระเทียม, เกลือ |
| มาตรฐานรับรอง | GMP |
ผักดองสับชิ้นเล็กจากผักกาดหรือผักหางหงส์ หมักกับเกลือและกระเทียม
ผ่านระยะเวลาการหมักในภาชนะปิดสนิทเป็นเวลา 1 เดือนก่อนนำมาบรรจุ
ใช้ปรุงร่วมในเมนูอาหารหลากหลายประเภท เช่น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย และข้าวต้ม
ควรเก็บในที่แห้งและหลีกเลี่ยงความชื้น โดยหลังเปิดใช้ควรปิดปากถุงให้สนิททุกครั้ง
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 150 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | หัวผักกาด, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
ปริมาณสุทธิ 480 กรัม ผลิตจากวัตถุดิบหลักประเภทผักกาดขาวและกะหล่ำปลี
ผ่านการแปรรูปและบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบถุงปิดสนิท เพื่อช่วยป้องกันอากาศภายนอก
ใช้เป็นเครื่องปรุงหรือส่วนประกอบในเมนูประเภทน้ำซุป ผัดผัก และผัดหมี่ต่างๆ
บรรจุภัณฑ์มิดชิดช่วยปกป้องตัวสินค้า ทำให้สามารถจัดเก็บรักษาได้ยาวนาน
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 480 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาดขาว, กระเทียมจีนสับ, เกลือ |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
ผักดองสับชิ้นเล็ก ผลิตจากวัตถุดิบหลักประเภทผักกาดขาวหรือผักหางหงส์
ผ่านกรรมวิธีการสับละเอียด ผึ่งลมและหมัก มีส่วนผสมของเกลือและกระเทียม
ตั้งฉ่ายให้รสชาติที่มีความเค็ม กลมกล่อม สามารถเก็บรักษาได้นาน 3 เดือน
ใช้เป็นเครื่องปรุงร่วมเพื่อเพิ่มรสชาติในเมนูก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้มเครื่อง และยำแบบจีน
| บรรจุภัณฑ์ | ถุง |
|---|---|
| ปริมาณบรรจุ | 200 กรัม |
| ส่วนประกอบหลัก | ผักกาดขาว, เกลือ, กระเทียม |
| มาตรฐานรับรอง | อย. |
บทความที่เกี่ยวข้องกับตั้งฉ่าย
เรายังมีบทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับอาหารแปรรูปอีกหลายประเภท ซึ่งแต่ละประเภทก็จะมีวิธีการเลือกซื้อที่แตกต่างกันออกไป โดยสามารถอ่านเพิ่มเติมได้จากบทความด้านล่างนี้
คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงจากเนื้อหาที่แสดงในเว็บไซต์ผู้ผลิต แบรนด์ และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ
