




เมื่อกล่าวถึงอาหารยอดนิยมอย่างผัดไทย, ก๋วยเตี๋ยว, ข้าวต้มเครื่อง หรืออาหารจีน เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงนึกถึงเครื่องปรุงแสนธรรมดาแต่ไม่ธรรมดาอย่าง ตั้งฉ่าย เครื่องปรุงที่มีส่วนผสมหลักจากผักกาด ซึ่งจะช่วยเสริมให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอม น่าทาน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หลายบ้าน หรือร้านอาหารต่างก็มีตั้งฉ่ายติดไว้คู่ครัว
อย่างไรก็ตาม หากคุณเป็นอีกคนที่อยากจะลองทำอาหารที่มีตั้งฉ่ายเป็นส่วนประกอบ และกำลังมองหาตั้งฉ่ายที่อร่อย สะอาด และถูกหลักอนามัย วันนี้เราจะพาคุณมาดูวิธีการเลือกตั้งฉ่าย ที่อร่อย เหมาะกับประเภทอาหารที่คุณอยากทำ ยิ่งไปกว่านั้นเรายังได้รวบรวม 10 ตั้งฉ่าย ยี่ห้ออร่อย ที่เค็มหวานลงตัว ไม่มีทรายปน ทั้งตั้งฉ่ายกระปุกและตั้งฉ่ายแบบถุง สำหรับคนที่ต้องการแนวทางในการเลือกซื้อ แต่ละหัวข้อจะน่าสนใจแค่ไหน หากพร้อมแล้วไปดูกันเลยค่ะ
Top 5 ตั้งฉ่าย ยอดนิยม

คุณนิวเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนประจำอำเภอในภาคอีสาน แต่มีความหลงใหลในการทำอาหารตั้งแต่วัยเด็ก เนื่องจากเติบโตมาในครอบครัวที่เคยเปิดร้านอาหาร ทำให้มีความชำนาญด้านการเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องปรุง และการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ลงตัว ด้วยความรักในอาหารและการแบ่งปันความรู้ คุณนิวจึงเริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ และการใช้อุปกรณ์ครัวอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเน้นถ่ายทอดจากประสบการณ์จริง เพื่อให้ผู้อ่านสามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว ยังให้ความสำคัญกับการทำอาหารที่สะดวกและเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคน เพื่อให้ทุกคนสนุกกับการทำอาหารได้อย่างเต็มที่
มายเบสท์เป็นเว็บไซต์ที่มีการจัดทำฐานข้อมูลสินค้าที่มีการเพิ่มข้อมูลสินค้าเข้าไปมากกว่า 2,000 รายการในแต่ละเดือน ซึ่งในแต่ละบทความเราได้ใช้เวลาในการจัดทำเนื้อหาและทำการค้นคว้าข้อมูลมาอย่างละเอียด รวมทั้งสัมภาษณ์และตรวจสอบข้อมูลโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้าน เพื่อนำความรู้และข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดนี้มาส่งมอบเป็นบทความที่ผู้อ่านสามารถเชื่อถือได้
ตั้งฉ่าย หรือ ตังไฉ เป็นผักดองที่มีต้นกำเนิดจากประเทศจีน ส่วนใหญ่ทำจากผักกาดหรือผักหางหงส์ และนำมาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจะต้องตากให้พอหมาด แล้วเติมเกลือและกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เมื่อเสร็จแล้วจะถูกนำไปเก็บไว้ในกระปุก โดยใช้เวลาประมาณ 1 เดือน เมื่อครบตามระยะเวลาที่กำหนดก็จะได้ตั้งฉ่ายรสชาติดี พร้อมทาน โดยตั้งฉ่ายนิยมนำไปประกอบอาหารหลากหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยว ผัดไทย ข้าวต้ม หรือยำแบบจีน เป็นต้น
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันเราสามารถซื้อตั้งฉ่ายได้ตามร้านค้าทั่วไป อีกทั้งยังมีราคาที่ไม่สูงจนเกินไป ทำให้หลายคนเลือกที่จะซื้อตั้งฉ่ายแบบสำเร็จรูปมาบริโภค นอกจากนี้ ตั้งฉ่ายยังมีข้อดีคือ เพิ่มรสกลมกล่อมให้กับอาหาร อีกทั้งยังมีกลิ่นที่หอม ทำให้อาหารจานนั้น ๆ น่ารับประทานยิ่งขึ้น ทั้งนี้ตั้งฉ่ายมีข้อเสียคือ รสเค็มที่อาจจะไม่เหมาะกับผู้ที่ต้องควบคุมความเค็ม ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง หรือโรคไตค่ะ
การเลือกตั้งฉ่าย นอกจากจะต้องให้ความสำคัญในเรื่องของรสชาติและกลิ่นแล้ว ยังควรเลือกให้เหมาะกับชนิดอาหาร รวมไปถึงคุณภาพ และบรรจุภัณฑ์ของสินค้าด้วย ซึ่งจะมีรายละเอียดอย่างไรบ้าง ตามไปดูกันเลยค่ะ
เนื่องจากตั้งฉ่ายนั้นสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่คุณควรจะตรวจสอบด้วยว่า ตั้งฉ่ายยี่ห้อนั้น ๆ มีรสชาติเหมาะกับชนิดของอาหารที่ต้องการทำหรือไม่ เนื่องจากตั้งฉ่ายแต่ละแบบอาจจะมีความเค็มมากน้อยต่างกัน ดังนั้นวันนี้เราจึงจะขอยกตัวอย่างการเลือกตั้งฉ่ายให้เหมาะกับเมนูของคุณ ดังนี้ค่ะ
ก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในเมนูยอดฮิตที่หาทานได้แทบทุกที่ แน่นอนว่าตั้งฉ่ายถือเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่มักจะใช้โรยหน้าคู่กับผักชี และกระเทียมเจียว เพราะตั้งฉ่ายให้ความหอมและเป็นการเสริมรสชาติ ให้ก๋วยเตี๋ยวแต่ละชามมีความกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น โดยในการเลือกตั้งฉ่ายสำหรับใส่ก๋วยเตี๋ยวนั้นควรเลือกยี่ห้อที่ไม่เค็มจนเกินไป เนื่องจากน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวจะมีความเค็มอ่อน ๆ อยู่แล้ว และหากโรยด้วยตั้งฉ่ายที่มีรสเค็มเกินไปก็ยิ่งจะทำให้มีความเค็มเพิ่มขึ้นไปอีก อีกทั้งยังไม่ควรใส่ในปริมาณที่มากจนเกินไปด้วยค่ะ
ผัดไทยเป็นอาหารยอดฮิตของทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ ซึ่งจะมีวัตถุดิบหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นเส้นผัดไทย กุ้งแห้ง เต้าหู้แข็ง ถั่วงอก และที่สำคัญก็คือ ตั้งฉ่าย โดยในการทำผัดไทยนั้น คุณจะต้องนำตั้งฉ่ายลงไปผัดกับน้ำซอสและเส้นผัดไทย การเลือกตั้งฉ่ายสำหรับผัดไทยจึงควรเลือกตั้งฉ่ายที่มีกลิ่นหอม ในส่วนของรสชาติสามารถลองชิมและกะปริมาณในการปรุงได้ ทั้งนี้ นอกจากตั้งฉ่ายแล้ว "ไชโป๊ะ" ก็นับเป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่มีรสชาติคล้ายคลึงกัน ซึ่งคุณสามารถเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่งได้ตามความชื่นชอบค่ะ
ในการเลือกวัตถุดิบสำหรับประกอบอาหารอย่างตั้งฉ่าย นอกจากเรื่องของรสชาติแล้ว คุณควรให้ความสำคัญในเรื่องของความสะอาด ถูกหลักอนามัยด้วย และที่สำคัญคือ ควรตรวจสอบให้ดีว่า ไม่มีทรายปนเปื้อนในตั้งฉ่าย เนื่องจากตั้งฉ่ายเป็นอาหารประเภทหมักดอง และจะต้องผ่านกรรมวิธีหลายขั้นตอน เช่น ล้างทำความสะอาดผัก ตากแห้ง และนำไปหมัก ซึ่งอาจจะมีการปนเปื้อนของสิ่งแปลกปลอม รวมไปถึงทรายที่อาจจะหลุดเข้ามาระหว่างการผลิตด้วยค่ะ
เราจึงขอแนะนำให้เลือกตั้งฉ่ายที่ผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน หรือได้รับการรับรองจากองค์การอาหารและยา (อย.) อีกทั้งยังควรตรวจสอบความมิดชิดของบรรจุภัณฑ์ เพื่อให้คุณมั่นใจในมาตรฐานของตั้งฉ่ายนั่นเองค่ะ
เนื่องจากตั้งฉ่ายนั้นนิยมบรรจุในกระปุกหรือถุง โดยในการเลือกควรจะพิจารณาที่ความง่ายต่อการใช้งาน รวมไปถึงระยะเวลาในการเก็บรักษา หากเป็นตั้งฉ่ายแบบกระปุกนั้นจะง่ายต่อการเก็บรักษาและใช้งานมากกว่า เนื่องจากฝาปิดจะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศหรือสิ่งแปลกปลอมอื่น ๆ เข้าไปในกระปุกได้
ในส่วนแบบถุงนั้นจะมีข้อดีคือราคาประหยัด แต่อาจจะมีปัญหาในการเก็บรักษา เพราะหลังจากเปิดถุงแล้วอากาศจะเข้าไปสัมผัสในถุงได้ ทำให้หลายคนแก้ปัญหาด้วยการเก็บในกระปุกเปล่า หรือใช้หนังยางมัดปิดให้สนิท อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันมีบางยี่ห้อที่ออกแบบถุงซิปล็อกมาเพื่อแก้ปัญหาเหล่านี้ ดังนั้น คุณสามารถเลือกรุ่นที่มีถุงซิปล็อกได้ เพื่อให้ใช้งานได้อย่างสะดวกยิ่งขึ้นค่ะ
สินค้า | รูปภาพ | ราคาต่ำสุด | จุดเด่น | |
|---|---|---|---|---|
1 | เอื้องผึ้ง ตั้งฉ่ายผักหางหงส์ เชียงใหม่ | ![]() | ทำจากผักหางหงส์ พร้อมวัตถุดิบอื่น ๆ เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม | |
2 | แพะภูเขา ตั้งฉ่ายชนิดพิเศษ | ![]() | ตั้งฉ่ายในกระปุก เปิด-ปิดง่าย เก็บรักษาได้นาน ปริมาณคุ้มราคา | |
3 | ลูกท้อคู่ ตั้งฉ่ายอย่างดี | ![]() | ราคาประหยัด รสชาติอร่อย เหมาะกับเมนูอาหารหลายชนิด | |
4 | สี่มังกร ตั้งฉ่าย Preserved Vegetables | ![]() | เก็บรักษาได้นาน ได้มาตรฐานการรับรองจาก GMP คุ้มราคา | |
5 | มังกรแดง ตั้งฉ่ายคัดพิเศษ | ![]() | ทำจากผักหลากหลายชนิด ถุงใหญ่ ใช้ได้นานหลายเดือน | |
6 | เทียนจิน ตั้งฉ่ายเมืองจีน | ![]() | สูตรต้นตำรับจากจีน ถุงใหญ่ ใช้ได้นาน ปรุงอาหารได้หลากหลาย | |
7 | ช้างคู่เล้งเฮง ตั้งฉ่ายคุณภาพดี | ![]() | สีเหลืองสวย น่ารับประทาน ใช้ปรุงอาหารได้ทั้งไทยและจีน | |
8 | ละมุนอาหารไทย ตั้งฉ่าย สูตร 2 หอมเครื่องเทศ | ![]() | ตั้งฉ่ายกลิ่นหอมเครื่องเทศ สีสวยน่ารับประทาน ทานเล่นได้ | |
9 | แพะภูเขา ตั้งฉ่ายชนิดพิเศษ | ![]() | กระปุกเล็กกะทัดรัด เหมาะกับมือใหม่หัดปรุง ผลิตได้มาตรฐาน | |
10 | เทียนจิน ตั้งฉ่ายอย่างดี | ![]() | กระปุกดินแบบดั้งเดิม รสชาติดี กลิ่นหอมน่ารับประทาน |
ตั้งฉ่ายยี่ห้อเอื้องผึ้ง เป็นตั้งฉ่ายที่ทำมาจากผักหางหงส์ จากจังหวัดเชียงใหม่ นอกจากนี้ ยังมีส่วนประกอบของกระเทียม, ผักกาด, กะหล่ำปลี และเกลือ เพื่อช่วยเพิ่มรสชาติอันแสนกลมกล่อมให้กับตั้งฉ่าย จึงเหมาะสำหรับนำไปใส่ก๋วยเตี๋ยว ข้าวต้ม แกงจืด หรือผัดผัก เป็นต้น ตั้งฉ่ายยี่ห้อนี้มาในถุงป้องกันหนาแน่น ได้มาตรฐาน และมีที่ฉีกสำหรับเปิด ช่วยให้เปิดง่าย มาพร้อมปริมาณ 220 กรัม อีกทั้งยังเก็บได้นานถึง 2 ปีเลยทีเดียวค่ะ
นี่คือตั้งฉ่ายกระปุกจากแบรนด์แพะภูเขา โดยกระปุกเป็นแบบพลาสติก และมีฝาเปิด-ปิด ง่ายต่อการเก็บรักษา มาพร้อมกับปริมาณถึง 330 กรัม แนะนำสำหรับคนที่ชอบรับประทานตั้งฉ่ายเป็นประจำ นอกจากนี้ ในส่วนของวัตถุดิบ และขั้นตอนการผลิตยังมีคุณภาพ โดยได้รับการรับรองมาตรฐาน CERTIFIED GMP อีกด้วย และที่สำคัญคือ เสียงจากผู้ซื้อจริงต่างยืนยันว่า ตั้งฉ่ายกระปุกนี้มีรสชาติอร่อยและคุ้มราคาเป็นอย่างยิ่งค่ะ
ตั้งฉ่ายตราลูกท้อเป็นตั้งฉ่ายอย่างดี ราคาแสนประหยัด เพราะมีราคาเพียง 13 บาท ในปริมาณถึง 200 กรัม จึงใช้ได้ทั้งสำหรับค้าขายและบริโภคในครัวเรือน นอกจากนี้ ผู้ผลิตยังเน้นทั้งในเรื่องของกลิ่นที่หอม รสชาติอร่อย และการผลิตสะอาด ถูกหลักอนามัย ยิ่งไปกว่านั้นคือ สามารถเก็บได้นาน 1 ปี และใช้ปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น ก๋วยเตี๋ยว โจ๊ก และอื่น ๆ อีกมากมาย ใครที่อยากลองซื้อตั้งฉ่ายไปทำอาหารที่บ้าน ต้องห้ามพลาดค่ะ
ตั้งฉ่ายกระปุกตรามังกร ผลิตจากผักสดจากภาคเหนือของประเทศไทย มีรสชาติอร่อย และกลิ่นที่หอมน่ารับประทาน สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นข้าวต้ม, ก๋วยเตี๋ยว, แกงจืด และผัดผัก เป็นต้น ยิ่งไปกว่านั้นยังได้รับรองมาตรฐาน CERTIFIED GMP ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่า ตั้งฉ่ายของคุณนั้นสะอาด และปลอดภัยต่อการบริโภค นอกจากนี้ รุ่นนี้มีอายุการเก็บรักษาถึง 2 ปี อีกทั้งยังมีราคาไม่สูงจนเกินไป ช่วยให้คุณประหยัดงบประมาณได้เป็นอย่างดีค่ะ
ตั้งฉ่ายตรามังกรแดงเป็นตั้งฉ่ายไซซ์ใหญ่ ปริมาณ 480 กรัม ผลิตจากวัตถุดิบคุณภาพ โดยมีส่วนผสมหลักเป็นผักกาดขาว กะหล่ำปลี ผักกาด ทำให้มีรสชาติดีและกลมกล่อม มาพร้อมบรรจุภัณฑ์แบบถุง หนาแน่น ไม่มีอากาศเข้า-ออก ช่วยให้เก็บรักษาได้นาน ไม่เสียง่าย นอกจากนี้ จากคำบอกเล่าของผู้ซื้อหลายคนต่างลงความเห็นว่า รุ่นนี้ทั้งคุ้มราคาและรสชาติอร่อย เหมาะกับการใช้ปรุงซุป ผัดผัก ผัดหมี่ และอื่น ๆ อีกมากมายค่ะ
ตั้งฉ่ายยี่ห้อเทียนจินเป็นตั้งฉ่ายต้นตำรับจากเมืองเทียนจิน ประเทศจีน ผลิตจากผักกาดขาวคุณภาพเยี่ยม อีกทั้งยังใช้ปรุงอาหารชนิดต่าง ๆ ได้ ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยว, ต้มจืด, แกงจืด, โจ๊ก หรือนึ่งหมูสับ ยิ่งไปกว่านั้นยังมาพร้อมปริมาณเยอะแบบจุใจกว่า 500 กรัม และเก็บรักษาได้นานกว่า 2 ปี เหมาะสำหรับร้านอาหารที่ต้องปรุงอาหารที่มีตั้งฉ่ายเป็นส่วนประกอบเป็นประจำ หรือจะใช้รับประทานในครัวเรือนก็คุ้มค่าเช่นเดียวกันค่ะ
ตั้งฉ่ายรุ่นนี้มาจากแบรนด์ช้างคู่เล้งเฮงเป็นตั้งฉ่ายสีเหลืองอ่อน ๆ น่ารับประทาน ทำมาจากผักกาดขาวหรือผักหางหงส์ที่มีคุณภาพดี ทำให้มีรสชาติอร่อย กลมกล่อม และกลิ่นหอม สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายทั้งอาหารไทยและจีน ยิ่งไปกว่านั้นคือ ตั้งฉ่ายยี่ห้อนี้ได้รับการรองรับจาก อย. เพื่อให้มั่นใจมาตรฐานในการผลิต และมีสัญลักษณ์ฮาลาลให้ทุกคนรับประทานได้อย่างไร้กังวล นั่นจึงเป็นเหตุผลให้ผู้ซื้อจริงหลายคนพึงพอใจ และแนะนำให้กับผู้ที่สนใจทุกคนค่ะ
ตั้งฉ่ายยี่ห้อละมุนอาหารไทย เป็นตั้งฉ่ายสูตร 2 มีความพิเศษคือ กลิ่นหอมของเครื่องเทศ สามารถใช้ปรุงอาหารได้หลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ, ยำกากหมูตั้งฉ่าย, ต้มผักกาดดองกระดูกหมู และอื่น ๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถทานเล่นได้ด้วย อีกทั้งยังบรรจุในกระปุกใส ทำให้เห็นถึงสีเหลืองน่ารับประทานของตั้งฉ่าย อีกทั้งยังเปิด-ปิดง่าย เหมาะกับการซื้อไว้รับประทานในครัวเรือนเป็นอย่างยิ่งค่ะ
รุ่นนี้เป็นตั้งฉ่ายตราแพะภูเขา มาในกระปุกเล็กกะทัดรัด โดยมีปริมาณ 170 กรัม แนะนำสำหรับคนที่อยากลองทานเป็นครั้งแรก หรือคนที่ต้องการซื้อเพื่อไปลองประกอบอาหารเองที่บ้าน โดยรุ่นนี้ปรุงได้ทั้งก๋วยเตี๋ยว ผัดผัก แกงจืด และข้าวต้ม เป็นต้น นอกจากนี้ ยังได้รับมาตรฐานจากองค์การอาหารและยา หรือ อย. จึงปลอดภัยต่อการบริโภค และไม่มีสารอันตรายใด ๆ ปนเปื้อน ยิ่งไปกว่านั้นรุ่นนี้ยังผลิตได้มาตรฐาน GMP ให้คุณมั่นใจว่า รุ่นนี้ผ่านการผลิตที่ได้มาตรฐานทุกขั้นตอนค่ะ
สำหรับใครที่กำลังมองหาตั้งฉ่ายแบบดั้งเดิม ตั้งฉ่ายจากแบรนด์เทียนจินรุ่นนี้เป็นสิ่งที่คุณไม่ควรพลาดเลยค่ะ เนื่องจากมาในรูปแบบของกระปุกดิน ซึ่งเป็นภาชนะที่ใช้ในการถนอมอาหารหมักดองแบบดั้งเดิมนั่นเอง นอกจากนี้ ยังมีกลิ่นที่หอม และให้รสชาติกลมกล่อม จึงใช้ประกอบอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรุ่นนี้ไม่มีฝาปิด ดังนั้น หลังจากแกะพลาสติกหุ้มแล้ว ควรหาที่ปิด และเก็บรักษาไว้ในตู้เย็น เพื่อการบริโภคที่ยาวนานและต่อเนื่องค่ะ
อันดับที่ 1: เอื้องผึ้ง|ตั้งฉ่ายผักหางหงส์ เชียงใหม่
อันดับที่ 2: แพะภูเขา|ตั้งฉ่ายชนิดพิเศษ
อันดับที่ 3: ลูกท้อคู่|ตั้งฉ่ายอย่างดี
อันดับที่ 4: สี่มังกร|ตั้งฉ่าย Preserved Vegetables
อันดับที่ 5: มังกรแดง|ตั้งฉ่ายคัดพิเศษ
คลิกที่นี่สำหรับการจัดอันดับคำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงจากเนื้อหาที่แสดงในเว็บไซต์ผู้ผลิต แบรนด์ และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ

































