10 กาน่าฉ่าย เจ้าไหนอร่อย ปี 2024 เมนูเจ พร้อมสูตรเห็ดหอม

กาน่าฉ่ายเป็นอาหารเคียงคนจีนที่มีประวัติยาวนาน ซึ่งสำหรับกานาฉ่ายจากซาเจ เป็นกาน่าฉ่ายที่มีประวัติเปิดร้านมานานถึง 80 ปี เป็นสูตรดั้งเดิมที่มีรสชาติกลมกล่อมสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวต้มก็ได้ มีจุดเด่นคือภายในกาน่าฉ่ายได้ผสมเห็ดหอมลงไปด้วยจึงทำให้มีความหอมเฉพาะของเห็ดหอม เนื้อเห็ดหอมนุ่ม ผักกาดถูกเคี่ยวจนได้ที่ไม่รู้สึกเหนียวขณะรับประทาน อีกทั้งยังมีลูกสมออยู่ภายใน ที่สำคัญคือทางร้านเลือกใช้น้ำมันรำข้าวในการปรุงทำให้เพิ่มคุณค่าทางอาหาร อีกทั้งเมื่อนำไปเก็บในตู้เย็นจะไม่ทำให้เกิดไขอีกด้วย ไม่ใส่สารกันบูด สามารถเก็บภายนอกตู้เย็น 1 อาทิตย์

กาน่าฉ่ายจากแม่จินต์เป็นกาน่าฉ่ายที่หาซื้อได้ง่ายตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป บรรจุมาในขวดโหลแก้วแน่นหนาเก็บรักษาไว้ได้นานและผ่านมาตรฐานจาก อย. โดยจุดเด่นของกาน่าฉ่ายสูตรนี้คือการเลือกใช้ผักดองสับมาผสมผสานกับลูกสมอและเห็ดหอม นำมาเคี่ยวจนเกิดความนุ่มและรสชาติที่ลงตัว ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วจึงมีรสเค็มและหอมอ่อน ๆ ไม่เค็มจนเกินไป เป็นรสชาติที่รับประทานง่าย คนที่รับประทานอาหารเจหรือวีแกนใช้เป็นอาหารทางเลือกได้เพราะไม่มีการผสมกระเทียมลงไป ที่สำคัญคือไม่ผสมวัตถุกันเสียทำให้ดีต่อสุขภาพเพราะใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการช่วยถนอมอาหาร

กาน่าฉ่ายจากร้านคุณตี๋เป็นกาน่าฉ่ายสูตรพิเศษที่เคยถูกตีพิมพ์ในหนังสือพิมพ์กรุงเทพธุรกิจ มีจุดเด่นในเรื่องของกลิ่นหอมที่ชัดเจนของเห็ดหอมที่ถูกตุ๋นจนได้ที่เข้ากันกับผักกาดและเม็ดสมอ รสชาติอร่อยกลมกล่อม ไม่เค็มจัด ไม่เปรี้ยวจัด ไม่เลี่ยน และยังมีความกรอบของผักหลงเหลืออยู่ อีกทั้งทางร้านยังทำการล้างผักเพื่อขจัดดิน ฝุ่น หรือเม็ดทรายออกเพื่อความสะอาด รสชาติกลมกล่อมเค็มกำลังดี ผู้ที่ไม่เคยรับประทานของดองสามารถรับประทานได้ไม่ยาก ทางร้านเลือกใช้น้ำมันรำข้าวและน้ำมันถั่วเหลืองเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาทดแทนการใช้สารกันบูดทำให้สามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือนในตู้เย็น 

กาน่าฉ่ายสูตรนี้เป็นกาน่าฉ่ายสูตรต้นตำรับที่ถูกสืบทอดกันมา มีหน้าร้านอยู่ที่เยาวราช ผักกาดดองผ่านการทำความสะอาดและสับแบบพอดีผสมผสานเข้ากับเม็ดสมอและเห็ดหอมดอกโต ๆ จนได้เนื้อสัมผัสที่ลงตัว ปรุงรสชาติอ่อน ๆ เค็มและเปรี้ยวกำลังดี รสชาติเข้าเนื้อ ผักนุ่ม อร่อยกลมกล่อม หอมกลิ่นกระทะ โดดเด่นในเรื่องกลิ่นหอมที่ทางร้านได้ผสมน้ำมันงาลงไปเข้ากันได้ดีกับข้าวต้มร้อน ๆ ใช้น้ำมันรำข้าวในการผลิตที่ไม่ก่อให้เกิดไขและให้ประโยชน์ต่อร่างกาย แช่ตู้เย็นช่องแช่แข็งเก็บได้ 1 เดือน

สำหรับผู้ที่อยากรับประะทานกาน่าฉ่ายแต่กลัวเรื่องรสชาติความเค็ม กาน่าฉ่ายจากครัวดีเยี่ยมสูตรนี้เป็นสูตรที่ลดปริมาณเครื่องปรุงลงจากเดิมรวมไปถึงลดปริมาณการใช้น้ำมัน ทำให้กาน่าฉ่ายมีรสชาติอ่อนและมีความมันน้อยลง รับประทานง่ายยิ่งขึ้น เนื้อผักกาดดอง เม็ดสมอรวมไปถึงเห็ดหอมถูกสับรวมกันทำให้ทุกคำที่รับประทานจะได้รสชาติของวัตถุดิบทั้งหมดจนเกิดเป็นรสที่กลมกล่อม ที่สำคัญคือวัตถุดิบทุกชนิดที่ทางร้านใช้เป็นวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศจีนจึงมีความคล้ายคลึงกับสูตรต้นตำรับ เก็บได้นานในตู้เย็นเพราะแพ็กเกจเป็นถุงซีลสุญญากาศ

กาน่าฉ่ายจากรัญจวนสูตรนี้เป็นกาน่าฉ่ายที่ไม่มีส่วนผสมของเห็ดหอมแต่ทางแบรนด์ก็ยังมีการออกแบบรสชาติและกลิ่นให้กลมกล่อมได้โดยการใช้ส่วนผสมจากน้ำมันงาเข้ามาทดแทน ปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาวจึงมีกลิ่นหอมของซีอิ๊วผสมอยู่ด้วยตัดรสชาติความเปรี้ยว ที่สำคัญคือผักกาดดองถูกเคี่ยวจนได้ที่ไม่เหนียว รับประทานง่าย ไม่มีส่วนผสมของวัตถุกันเสีย เป็นสูตรที่ผู้รับประทานอาหารเจสามารถใช้เป็นอาหารทางเลือกได้ ปริมาณ 200 กรัม แบ่งทานได้หลายครั้ง

กาน่าฉ่ายจากชูชวนชิม สูตรต้นตำรับ เป็นสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของเห็ดหอม แต่ก็ยังคงรสชาติที่กลมกล่อมเอาไว้ได้เป็นอย่างดีจากรสชาติเปรี้ยวของผักกาดดองผสานกับรสเค็มอ่อน ๆ ที่แฝงในผัก อีกทั้งผักดองที่ถูกใช้มีความเปื่อยนิ่มไม่ทิ้งสัมผัสแข็ง ๆ ของผักเอาไว้ ที่สำคัญคือความมันที่ออกมาจากกาน่าฉ่ายเกิดขึ้นจากการผสมน้ำมันรำข้าวที่ดีต่อสุขภาพเข้าไปช่วยทำให้อายุการเก็บรักษานานยิ่งขึ้น บรรจุในถุงซีลสุญญากาศแน่นหนา

สำหรับกาน่าฉ่ายจาก ส่งเฮง เป็นกาน่าฉ่ายที่สามารถมั่นใจในความสะอาดได้เพราะทางร้านผ่านมาตรฐานจาก อย. และ GMP โดยในสูตรนี้เป็นกาน่าฉ่ายที่มีส่วนผสมของเห็ดหอม ปรุงรสชาติด้วยซีอิี๊วขาวทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเค็มอ่อน ๆ ตัดกับรสเปรี้ยว ผักกาดดองที่ถูกนำไปเคี่ยวถูกหั่นเป็นขนาดที่พอดีไม่มีชิ้นที่ถูกหั่นให้ใหญ่เพื่อความสะดวกขณะรับประทาน บรรจุในถุงซีลแน่นหนาเพื่อป้องกันฝุ่นและสิ่งปนเปื้อนขณะขนส่ง จะซื้อเก็บเอาไว้หรือนำไปฝากญาติผู้ใหญ่ก็เหมาะสม

สำหรับใครที่ยังไม่เคยลองรับประทานกาน่าฉ่าย แม่ลำดวน สูตรนี้เป็นกาน่าฉ่ายที่รับประทานง่ายเพราะออกแบบรสชาติไม่ให้จัดจนเกินไป มีสามรสชาติผสมได้กลมกล่อมกำลังดีคือ เปรี้ยวจากการดอง เค็มจากเครื่องปรุง และหวานจากน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย มีกลิ่นหอมจากเห็ดหอมที่ถูกเคี้ยวคู่กันกับผักกาดดอง รับประทานกับข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อน ๆ ก็เข้ากัน ที่สำคัญคือไม่ต้องกังวลว่าจะมันจนเกินไปเพราะทางร้านใช้วิธีการคัดตักเนื้อเพื่อให้มีปริมาณของน้ำมันที่น้อยสำหรับคนรักสุขภาพ

เหล่าม่าคิทเช่น เป็นแบรนด์ที่มีผลิตภัณฑ์อาหารและขนมสไตล์จีนโดยเฉพาะ ซึ่งสำหรับกาน่าฉ่ายสูตรนี้เรียกได้ว่ามีความโดดเด่นไม่เหมือนกับกาน่าฉ่ายจากแบรนด์อื่นเพราะทางแบรนด์ออกแบบให้กาน่าฉ่ายมีรสเผ็ดจากส่วนผสมของพริก ทำให้ผู้รับประทานถูกกระตุ้นความอยากหารขึ้นได้ นอกจากผักกาดดองแล้วยังมีเห็ดหอมช่วยทำให้เนื้อสัมผัสนุ่มและหอมยิ่งขึ้น บรรจุในรูปแบบขวดโหลแก้วจัดเก็บง่าย ที่สำคัญคือปราศจากสารปรุงแต่ง เช่น สารกันเสีย สีผสมอาหาร ผงชูรส ที่เป็นอันตรายต่อผู้รับประทาน