10 กระเทียมโทน ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2026 แบบสด แบบดอง

กระเทียมโทนขาวคือกระเทียมโทนจากธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ เพิ่มเติม มีลักษณะเป็นก้อนกลม ๆ เนื้อสีขาวนวลเหมือนกระเทียมโดยทั่วไป แต่เนื้อจะค่อนข้างแน่น ไม่มีกลีบ และมีกลิ่นฉุนน้อย สำหรับกระเทียมโทนที่ดี เนื้อกระเทียมสดเมื่อแกะเปลือกแล้วจะต้องมีสีเหลืองอ่อน ผิวเรียบ ไม่มีมีจุดดำ ไม่ฝ่อ และมีเปลือกบาง กระเทียมโทนขาวแบบนี้จะเหมาะกับผู้ที่ชอบรสสัมผัสแบบกรอบ ชอบกลิ่นหอมของกระเทียม นิยมนำไปรับประทานแบบสดหรือนำไปประกอบอาหาร เช่น นำไปผัดหรือนำไปดองกับน้ำผึ้ง เป็นต้น

กระเทียมโทนดำไม่ใช่พันธุ์สีดำ แต่เป็นกระเทียมโทนทั่วไปที่นำมาผ่านกระบวนการไล่ความชื้นหรือการอบบ่ม (Fermentation) ที่อุณหภูมิสูง 60 - 90 องศาเซลเซียส และควบคุมความชื้นสัมพัทธ์ให้อยู่ในช่วง 80 - 90% เป็นเวลาอย่างน้อย 1 เดือน จนสีกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล-ดำ โดยกระเทียมที่ได้จะมีเนื้อสัมผัสนุ่มชื้น เหนียวคล้ายเยลลี่ มีรสชาติหวาน มีกลิ่นฉุนลดลง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุโดยเฉพาะวิตามินซี ซีลีเนียม และโพแทสเซียม โดยในปัจจุบัน กระเทียมโทนดำอาจจะพบได้ทั้งรูปแบบอาหารเสริมชนิดแคปซูล และแบบอาหารสุขภาพที่มีลักษณะเป็นเม็ดกระเทียมโทนบ่มสีดำอย่างที่คุ้นเคยกัน

ในส่วนของวิธีการกินเบื้องต้น สามารถกินกระเทียมโทนดำในช่วงเช้าตอนท้องว่าง เพื่อช่วยบำรุงสุขภาพได้ ซึ่งปริมาณที่แนะนำต่อวันคือ 6 กรัม หรือ 1 - 2 เม็ด และมีข้อควรระวังคือ ผู้ที่กินยาละลายลิ่มเลือดอยู่ไม่ควรรับประทาน เนื่องจากกระเทียมโทนดำมีฤทธิ์ซ้อนทับกับยาละลายลิ่มเลือด หากรับประทานเข้าไปอาจเกิดความเสี่ยงที่จะทำให้เป็นอันตรายได้ เช่น เมื่อบาดเจ็บจนเลือดออก อาจทำให้เลือดไหลไม่หยุด

กระเทียมแบบแห้งหรือแบบสด คือ กระเทียมที่ผ่านการถอนแล้วนำไปตากแห้งก่อนนำมาจำหน่าย กระเทียมรูปแบบนี้จะมีลักษณะเนื้อที่แน่น ไม่เหี่ยว ไม่มีรอยบุบ และควรเลือกหัวกระเทียมที่มีเปลือกแห้งหุ้มสนิท ไม่ฉีกขาด หรือเปลือกไม่หลุดล่อนมากจนเกินไป รวมถึงเปลือกมีสีขาวหรือชมพูอมม่วง และไม่มีเชื้อรา หรือจุดสีน้ำตาล-ดำบนเปลือก นอกจากนี้ ยังมีกระเทียมทางเลือกอย่างกระเทียมปอกเปลือก เข้ามาช่วยอำนวยความสะดวกให้ทานได้ง่ายขึ้น โดยกระเทียมที่ปอกแล้วจะต้องแพ็กลงในถุงสุญญากาศเพื่อรักษากลิ่น ความสะอาด รสชาติและสารอัลลิซิน (Allicin) ที่มีประโยชน์ไม่ให้ระเหยออก

กระเทียมโทนแบบดองเป็นหนึ่งในรูปแบบการถนอมอาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติและดับกลิ่นของกระเทียมได้ โดยจะนำกระเทียมสดไปดองในน้ำที่ต้มน้ำตาลทราย น้ำส้มสายชูและเกลือรวมกัน บางสูตรอาจมีการเพิ่มน้ำผึ้งลงไปเพื่อความหอมหวานมากขึ้น โดยการเลือกกระเทียมดองที่ดีคือ ควรเลือกจากร้านค้าที่น่าเชื่อถือ มี อย. รับรอง ปราศจากวัตถุกันเสีย สารบอแรกซ์ รวมไปถึงสารฟอกขาวที่เป็นสารอันตราย เพราะสารฟอกขาวอาจทำให้อวัยวะภายในอักเสบได้ เช่น ปาก ลำคอ กระเพาะอาหาร นอกจากนี้ กระเทียมโทนดองจะมีคุณค่าทางอาหารน้อยกว่ากระเทียมสด อีกทั้งยังมีสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพิ่มเติมเข้ามาด้วย จึงอาจไม่เหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพหรือกลุ่มผู้สูงอายุ มีโรคประจำตัว