หากพูดถึงเมนูอาหารใต้ที่มีรสชาติเข้มข้น จัดจ้านและเผ็ดร้อน หนึ่งในนั้นจะต้องมีแกงไตปลาอย่างแน่นอนค่ะ แกงไตปลานั้นเป็นเมนูอาหารปักษ์ใต้ที่ใส่เครื่องปรุงที่มีรสชาติเค็มเล็กน้อย ซึ่งเรียกว่า "ไตปลา" ที่ทำมาจากกระเพาะของปลา เช่น ปลาทู ปลาซาบะ ปลาดุก ปลาช่อน เป็นต้น โดยมีการใส่สมุนไพรนานาชนิด เพื่อช่วยให้มีกลิ่นหอม ดับกลิ่นคาวและมีรสชาติอร่อยขึ้น แต่หลายคนอาจจะยังไม่ทราบว่าควรจะเลือกไตปลาอย่างไรดี ?
ดังนั้น ในบทความนี้เราจึงได้รวบรวมวิธีการเลือกไตปลา ไม่ว่าจะเป็นการเลือกจากประเภทของไตปลา และการสังเกตส่วนผสมที่ปราศจากสารอันตรายต่อสุขภาพในไตปลา รวมไปถึงแนะนำ 10 ไตปลาปรุงสำเร็จที่มีรสชาติเผ็ดอร่อย ทั้งแบบคั่วแห้งและแบบน้ำใส่ขวด ให้ทุกคนได้ใช้ประกอบการตัดสินใจเลือกซื้อกันค่ะ
Top 5 ไตปลา ยอดนิยม
NAAYPAN SHOP
วัตถุดิบดี เครื่องแกงหอม มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านสไตล์ปักษ์ใต้
คุณนิวเป็นครูสอนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนประจำอำเภอในภาคอีสาน แต่มีความหลงใหลในการทำอาหารตั้งแต่วัยเด็ก เนื่องจากเติบโตมาในครอบครัวที่เคยเปิดร้านอาหาร ทำให้มีความชำนาญด้านการเลือกวัตถุดิบ การใช้เครื่องปรุง และการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ลงตัว ด้วยความรักในอาหารและการแบ่งปันความรู้ คุณนิวจึงเริ่มเขียนบทความเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร เทคนิคการเลือกวัตถุดิบ และการใช้อุปกรณ์ครัวอย่างมีประสิทธิภาพ โดยเน้นถ่ายทอดจากประสบการณ์จริง เพื่อให้ผู้อ่านสามารถนำไปปรับใช้ในชีวิตประจำวันได้ง่ายขึ้น ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว ยังให้ความสำคัญกับการทำอาหารที่สะดวกและเหมาะสมกับไลฟ์สไตล์ของแต่ละคน เพื่อให้ทุกคนสนุกกับการทำอาหารได้อย่างเต็มที่
มายเบสท์เป็นเว็บไซต์ที่มีการจัดทำฐานข้อมูลสินค้าที่มีการเพิ่มข้อมูลสินค้าเข้าไปมากกว่า 2,000 รายการในแต่ละเดือน ซึ่งในแต่ละบทความเราได้ใช้เวลาในการจัดทำเนื้อหาและทำการค้นคว้าข้อมูลมาอย่างละเอียด รวมทั้งสัมภาษณ์และตรวจสอบข้อมูลโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้าน เพื่อนำความรู้และข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดนี้มาส่งมอบเป็นบทความที่ผู้อ่านสามารถเชื่อถือได้
แกงไตปลานั้นมีส่วนประกอบหลักมาจาก "ไตปลา" ซึ่งก็คือ กระเพาะปลาหรือพุงปลานั่นเอง โดยกระเพาะปลาที่นิยมใช้หมัก ได้แก่ ปลาทู ปลาช่อน ปลาดุก ปลาซาบะ เป็นต้น โดยขั้นตอนแรก จะนำกระเพาะปลามาล้างเพื่อเอาสิ่งสกปรกออกให้สะอาด จากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือและทำการหมักไว้ประมาณ 2 อาทิตย์ หรือ 1 เดือน หลังจากหมักเสร็จเรียบร้อยก็สามารถนำไปปรุงเมนูต่าง ๆ ได้ตามใจชอบ
นอกจากนี้ ในปัจจุบันได้มีการนำไตปลาไปคั่วผัดกับเนื้อปลาและสมุนไพรต่าง ๆ ให้เข้ากัน จนได้ไตปลาแบบปรุงสำเร็จที่มีรสชาติเข้มข้นถึงใจ โดยไม่จำเป็นต้องปรุงรสเพิ่ม อีกทั้งยังช่วยให้การทำอาหารสะดวกและรวดเร็วมากขึ้นอีกด้วยค่ะ
การเลือกไตปลาให้ได้รสชาติที่อร่อยนั้น ก่อนอื่นจะต้องเลือกประเภทของไตปลาให้เหมาะกับการใช้งาน รวมถึงต้องเลือกไตปลาที่ทำมาจากปลาแท้โดยไม่มีการเจือสารใด ๆ ที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้น เราจึงได้นำเอาข้อมูลการเลือกมาให้ทุกคนได้ศึกษากัน ดังนี้ค่ะ
ประเภทของไตปลานั้นมีอยู่ 2 ประเภทด้วยกันคือ ไตปลาแบบแห้งและไตปลาแบบน้ำ โดยสามารถใช้ปรุงอาหารได้อย่างสะดวก แต่ไตปลาทั้ง 2 ประเภทนี้จะมีลักษณะของเนื้อที่แตกต่างกัน จะเป็นอย่างไรนั้นไปอ่านพร้อม ๆ กันเลยค่ะ
ไตปลาแบบแห้งจะเป็นการคั่วไตปลาและเนื้อปลากับสมุนไพรไทย เช่น ตะไคร้ ใบมะกรูด พริก เป็นต้น เพื่อให้มีกลิ่นหอมอบอวลและมีรสชาติเผ็ดอร่อย รวมไปถึงใส่เครื่องปรุงเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้น จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดร้อนและอยากลิ้มลองความอร่อยแบบเน้น ๆ ไม่ว่าจะคลุกกับข้าวสวย หรือจะทำเป็นเมนูอาหาร อย่างขนมจีนน้ำยา แกงไตปลา หรือยำขนมจีน ก็ให้รสชาติเผ็ดถึงทรวงตามแบบฉบับอาหารปักษ์ใต้ค่ะ
หากคุณเป็นคนชอบทำอาหารปักษ์ใต้ประเภทแกงหรือยำ ไม่ว่าจะเป็นแกงไตปลา หลนไตปลาและยำขนมจีน เราขอแนะนำไตปลาแบบน้ำ โดยจะเป็นแบบปรุงสำเร็จและไม่ปรุงรสจัด ทั้งยังมีเนื้อเนียนละเอียดและสามารถปรุงอาหารได้รวดเร็ว เพียงแค่เทไตปลาแบบน้ำผสมกับน้ำเดือดที่อยู่ในหม้อต้ม จากนั้นใส่เนื้อสัตว์และผักต่าง ๆ ที่ชอบลงไป ไตปลาแบบนี้จึงเหมาะกับผู้ที่ไม่มีเวลาปรุงอาหาร ชอบรสเผ็ดเล็กน้อย และต้องการความรวดเร็วค่ะ
ตามที่ได้เกริ่นกันไปในตอนต้นว่า ไตปลาทำมาจากกระเพาะหรือพุงปลา โดยจะใช้ปลาที่มีความสดใหม่ ไร้กลิ่นเหม็นคาวและมีคุณภาพ เช่น ปลาทู ปลาซาบะ ปลาดุก ปลาช่อน และปลาลัง โดยเฉพาะปลาทูและปลาซาบะซึ่งจะถูกนำมาทำไตปลามากที่สุด เพราะปลาเหล่านี้มีราคาไม่แพง หาได้ง่าย และให้รสชาติอร่อยกำลังดี
นอกจากนี้ การซื้อไตปลาที่อร่อยนั้นควรเลือกร้านค้าที่มีความน่าเชื่อถือ เพราะบางร้านอาจใช้ไตปลาที่ไม่ได้มาตรฐานมาทำ อีกทั้งควรอ่านรายละเอียดสินค้า รวมถึงอ่านรีวิวจากทางผู้ซื้อสินค้า เพียงเท่านี้ก็จะทำให้คุณได้ไตปลาที่มีรสชาติอร่อย ไม่เหม็นคาว มีความสดใหม่ และสะอาดถูกสุขอนามัยแล้วค่ะ
ไตปลาที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดนั้นจะมีไตปลาแบบน้ำสูตรหมักเกลือกับสมุนไพร ไตปลาแบบน้ำสูตรปรุงสำเร็จ และไตปลาแบบแห้งคั่วกับสมุนไพรนานาชนิด ได้แก่ พริก ขมิ้น ตะไคร้ กระชาย เป็นต้น ซึ่งจะส่งกลิ่นหอม ให้รสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้นสะใจ และข้อดีของสมุนไพรยังช่วยกลบกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดีด้วยค่ะ
อย่างไรก็ตาม ในบางร้านอาจจะมีการปรุงรสชาติเพิ่ม โดยใส่ผงชูรส สีผสมอาหาร และวัตถุกันเสียเพื่อช่วยยืดอายุของไตปลาให้อยู่นานขึ้น ดังนั้น ก่อนซื้อไตปลาจากร้านค้าออนไลน์ควรอ่านข้อมูลสินค้าและส่วนผสมอย่างถี่ถ้วน ที่สำคัญ เพื่อสุขภาพที่ดีควรเลือกไตปลาที่ปราศจากวัตถุกันเสีย ผงชูรส และสีผสมอาหารค่ะ
สินค้า | รูปภาพ | ราคาต่ำสุด | คะแนน | |
---|---|---|---|---|
1 | ป้าสาว ไตปลา | ![]() | คัดสรรเน้น ๆ ปราศจากสารปรุงแต่ง ได้รสชาติสดใหม่ขวดต่อขวด | |
2 | NAAYPAN SHOP ไตปลาแห้งคั่วกลิ้ง สูตรเด็ดเมืองคอน | ![]() | วัตถุดิบดี เครื่องแกงหอม มีรสชาติเผ็ดจัดจ้านสไตล์ปักษ์ใต้ | |
3 | ตรา จจจ ไตปลาช่อน | ![]() | ไตปลาจากปลาช่อน สีเข้มข้นน่ารับประทาน รสชาติกลมกล่อม | |
4 | ครัวบ้าน NR ไตปลาแห้ง รสชาติปักษ์ใต้แท้ | ![]() | ไตปลาทำสดใหม่ รสชาติร้อนแรง มาพร้อมกลิ่นหอมจากสมุนไพร | |
5 | เรินอีโอ๋ ไตปลา น้ำเคยพุงปลาแบบน้ำสูตรเข้มข้น | ![]() | หมักสูตรลับเฉพาะ รสชาติแซ่บจัดจ้าน เก็บไว้ได้นาน ไม่เสียง่าย | |
6 | KAKTOON BY PHATSARIN ไตปลาคั่วกลิ้งแห้ง | ![]() | ไตปลาซาบะสูตรเข้มข้น ไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม อร่อยเผ็ดแซ่บทุกเมนู | |
7 | KHUNLAMDUAN ไตปลา พุงปลาทู Fermented Fish Entrails | ![]() | หมักบ่มอย่างดี มอบรสอร่อยแบบธรรมชาติ และไร้กลิ่นคาวปลา | |
8 | กินดี ไตปลาคั่วจังหวัดกระบี่ (ขนาดใหญ่) | ![]() | ไม่ใส่วัตถุกันเสีย รสชาติเผ็ดกำลังดี เก็บแช่ตู้เย็นได้นาน 1 เดือน | |
9 | บ้านมาตาฮารี น้ำไตปลาปรุงสำเร็จ | ![]() | ไตปลาน้ำแบบโฮมเมด รสชาติไม่เผ็ดโดด พร้อมกลิ่นหอมละมุน | |
10 | แม่ปลื้ม ไตปลาแห้งรสเด็ด | ![]() | รสชาติเผ็ดนำ เค็มเล็กน้อย สมุนไพรแบบจัดเต็ม เครื่องแน่นสะใจ |
สำหรับใครที่กำลังมองหาไตปลาสูตรปักษ์ใต้แท้ ๆ ลองมาดูยี่ห้อนี้กันค่ะ ด้วยไตปลาที่ทำมาจากปลาทูอย่างดี โดยมีการคัดเลือกกระเพาะหรือพุงของปลาทูแบบวันต่อวัน ทำให้ได้ไตปลาที่ดูสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมและมีกลิ่นหอม ปราศจากกลิ่นคาว สารปรุงรสใด ๆ รวมไปถึงสีผสมอาหาร พร้อมทั้งมาในรูปแบบขวดที่มีการปิดซีลอย่างดี ไร้การรั่วซึม สามารถปรุงอาหารได้แบบขวดต่อขวด จึงทำให้รสชาติของอาหารออกมาหอมอร่อยในสไตล์อาหารภาคใต้ค่ะ
คนไทยส่วนใหญ่มักชอบรสชาติของอาหารที่มีความเผ็ดสะท้านทรวง เพราะจะช่วยสร้างอรรถรสในการรับประทานและช่วยเจริญอาหารได้อย่างดี อย่างไตปลาของยี่ห้อนี้มีการคัดเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มอบรสชาติเผ็ดร้อน ให้ความเข้มข้นจัดจ้านตามสไตล์ปักษ์ใต้ ผ่านกรรมวิธีคั่วไตปลารวมกับสมุนไพรอื่น ๆ จึงช่วยในการดับกลิ่นของเนื้อสัตว์ได้ดี ไม่ว่าจะรับประทานร่วมกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะทำอาหารเมนูแนวปักษ์ใต้แซ่บ ๆ ก็อร่อยเด็ดและหอมเครื่องแกงมากค่ะ
ถ้าคุณเป็นคนที่ถนัดรับประทานไตปลารสเผ็ดที่ผสมสมุนไพร เราขอให้มาลองไตปลาของร้านนี้กันค่ะ ด้วยไตปลาแบบน้ำที่ทำมาจากปลาช่อน 100% ผ่านกรรมวิธีการหมักมาเป็นระยะเวลานาน ทำให้เนื้อของไตปลาที่หมักมีความเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม และมีสีน้ำตาลดูน่ารับประทาน เหมาะสำหรับปรุงทำแกงและอาหารประเภทยำ เช่น แกงไตปลา หลนไตปลา และยำขนมจีน นอกจากนี้ ยังปราศจากผงชูรส การแต่งสี กลิ่นคาวปลา และน้ำตาลค่ะ
เวลาที่อยากทำอาหารใต้ที่มีรสจัด แต่กลัวว่าหากทำเครื่องแกงเอง หรือปรุงแล้วอาจจะมีรสชาติที่ไม่อร่อยเหมือนต้นตำรับ เราจึงอยากให้ลองมาดูไตปลาจากร้านนี้กันค่ะ ซึ่งเป็นไตปลาผสมกับเนื้อปลาเล็กน้อย ทำการคั่วสดใหม่ทุกวัน แถมยังมีกลิ่นหอมจากสมุนไพรที่ให้รสชาติเข้มข้นและจัดจ้าน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารรสเผ็ดมาก ๆ ทั้งยังมาในปริมาณที่มากพอสมควร สามารถรับประทานร่วมกับข้าวสวยและไข่เจียว หรือจะทำอาหารเมนูอื่นก็อร่อยค่ะ
หากคุณชอบทำน้ำยาขนมจีนและแกงไตปลาหม้อใหญ่ ๆ ไตปลาแบบน้ำสูตรปรุงสำเร็จของยี่ห้อนี้น่าจะตอบโจทย์ได้ดีค่ะ ด้วยการหมักไตปลาสูตรเฉพาะจนเข้าที่ จากนั้นนำไปผสมสมุนไพร กะปิและเครื่องปรุงรสแบบเข้มข้น จนกลายเป็นไตปลาที่มีรสชาติจัดจ้าน สามารถทำเมนูอาหารได้เลยโดยไม่ต้องปรุงรสเพิ่ม นอกจากนี้ ยังสามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้ 10 - 15 วัน และเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2 - 5 เดือน อีกทั้งยังไม่มีผงชูรส วัตถุกันเสีย ดินประสิว และสารตะกั่วด้วยค่ะ
ไตปลาคั่วกลิ้งนี้ใช้ไตปลาและเนื้อปลาซาบะแท้ 100% ผัดคั่วกับเครื่องสมุนไพรชั้นดี จึงได้รสชาติที่โดดเด่น อร่อยและมีความจัดจ้าน โดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ เพิ่มให้เสียเวลา สามารถทานได้ทันทีกับข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมรับรสสัมผัสเนื้อเน้น ๆ นอกจากนี้ ไตปลายังมีขนาดใหญ่ รับประทานได้เต็มคำ และสามารถเก็บไว้ในอุณหภูมิปกติได้นาน 14 วัน หรือหากต้องการเก็บไว้ในตู้เย็นจะเก็บได้ประมาณ 2 เดือน อีกทั้งไม่ใส่สารเติมแต่งอีกด้วยค่ะ
การทำแกงไตปลาแบบสูตรภาคใต้แท้ ๆ จะขาดวัตถุดิบหลักอย่างไตปลาไม่ได้ สำหรับไตปลาแบบน้ำนี้เป็นสูตรต้นตำรับของทางจังหวัดชุมพรที่ใช้ไตปลาทูแท้ 100% โดยผ่านกรรมวิธีล้างอย่างสะอาดและหมักอย่างดี ทำให้ไม่มีกลิ่นเหม็นคาว ส่วนเรื่องรสชาติจะออกไปทางเข้มข้น รสไม่เค็มจนเกินไป จะประกอบทำเมนูหลน ยำ หรือนำไปคั่วกับสมุนไพรและเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็อร่อย พร้อมทั้งยังให้กลิ่นหอมที่ไม่สังเคราะห์ ปราศจากผงชูรส และวัตถุกันเสียค่ะ
จังหวัดกระบี่ถือเป็นจังหวัดที่อุดมไปด้วยอาหารทะเลที่สดอร่อย และยังมีผลิตภัณฑ์อาหารทะเลแปรรูปออกมาจำหน่ายอีกด้วย อย่างไตปลายี่ห้อนี้จากกระบี่ที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่อร่อย เผ็ดกำลังดี ปราศจากผงชูรส สีผสมอาหารและวัตถุกันเสีย โดยมาในรูปแบบกระปุกที่สามารถใช้งานได้ง่าย พร้อมทั้งมี 2 ขนาดให้เลือกและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1 เดือน แต่ถ้าใครไม่ถนัดรับประทานไตปลารสเผ็ด ขอแนะนำไตปลาแบบน้ำนะคะ
อาหารภาคใต้จะมีเสน่ห์ในเรื่องของกลิ่นหอมและรสชาติที่เผ็ดร้อนจากเครื่องสมุนไพร ไตปลาชนิดนี้จะเป็นสูตรปรุงสำเร็จแบบโฮมเมด เพียงใส่ลงในน้ำเดือด เติมผักลงไปก็อร่อยในทันที มีกลิ่นหอมจากสมุนไพรนานาชนิด และน้ำไตปลาจะมีสีน้ำตาลอมแดง ในส่วนของแพ็กเกจก็มีการซีลพลาสติกมาอย่างดี และดูน่าใช้อย่างมาก แถมยังมีรสชาติที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดโดดเกินไป แต่เนื่องจากไม่มีการใส่วัตถุกันเสีย จึงเก็บนอกตู้เย็นได้ 2 - 5 วัน และเก็บในตู้เย็นได้ 1 เดือนเท่านั้นค่ะ
ไตปลามักจะหมักด้วยเกลือ จากนั้นจะถูกนำไปปรุงรสด้วยสมุนไพรเพื่อดับกลิ่นคาว อย่างไตปลาแบบแห้งยี่ห้อนี้ก็มีการปรุงรสด้วยสมุนไพรหลายชนิด โดยจะคั่วทุกอย่างให้เข้ากันจนได้กลิ่นหอมและมีรสเผ็ด สามารถนำไปทำอาหารใต้ได้หลากหลายเมนู พร้อมทั้งใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์แบบจัดเต็ม เพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน แต่เนื่องจากไตปลาจะมีความเค็มโดดอยู่แล้ว จึงแนะนำให้รับประทานกับข้าวสวยและผัก หรือทำน้ำแกงจะได้ความอร่อยกำลังดีค่ะ
อันดับที่ 1: ป้าสาว|ไตปลา
อันดับที่ 2: NAAYPAN SHOP|ไตปลาแห้งคั่วกลิ้ง สูตรเด็ดเมืองคอน
อันดับที่ 3: ตรา จจจ|ไตปลาช่อน
อันดับที่ 4: ครัวบ้าน NR|ไตปลาแห้ง รสชาติปักษ์ใต้แท้
อันดับที่ 5: เรินอีโอ๋|ไตปลา น้ำเคยพุงปลาแบบน้ำสูตรเข้มข้น
คลิกที่นี่สำหรับการจัดอันดับคำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงจากเนื้อหาที่แสดงในเว็บไซต์ผู้ผลิต แบรนด์ และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ
เครื่องดื่ม
วัสดุก่อสร้าง, เครื่องมือและอุปกรณ์ช่าง
สวนและอุปกรณ์ในสวน
ความงาม, ของใช้ส่วนตัว
โน้ตบุ๊ก, PC, อุปกรณ์ไอที
ของใช้ในบ้าน, อุปกรณ์ในบ้าน
เครื่องใช้ไฟฟ้า
กล้อง
เครื่องสำอาง, สกินแคร์
สุขภาพ
อาหาร
เครื่องใช้ในครัว
แฟชั่น
รองเท้า
นาฬิกา, เครื่องประดับ
แม่และเด็ก
เฟอร์นิเจอร์, อุปกรณ์ตกแต่งบ้าน
งานอดิเรก
กิจกรรมกลางแจ้ง
DIY, เครื่องเขียน, อุปกรณ์สำนักงาน
กีฬา
สัตว์เลี้ยง
หนังสือ
เกม
รถยนต์, รถจักรยานยนต์, อุปกรณ์เสริม
ของขวัญ, ของฝาก
ท่องเที่ยว
สมาร์ทโฟน, แท็บเล็ต, อุปกรณ์เสริม
เครือข่ายมือถือ
การลงทุน
เครดิตการ์ด, สินเชื่อ, ประกัน
ดนตรี, เครื่องเสียง
แอปพลิเคชัน, โปรแกรม
บริการ