10 เกลือทรัฟเฟิล ยี่ห้อไหนดี ปี 2024 รวมสูตรอิตาลี ฝรั่งเศส

สำหรับเกลือทรัฟเฟิลจาก 'Geofoods' สูตรนี้เป็นเกลือที่นำเอาทรัฟเฟิลดำเป็นส่วนผสม ภายในกระปุกมือเนื้อทรัฟเฟิลดำแบบเป็นชิ้นทำให้มีกลิ่นหอมเด่นชัดขึ้น เหมาะใช้ปรุงอาหารประเภทครีมมี่จะยิ่งทำให้กลิ่นของทรัฟเฟิลถูกดึงได้ดียิ่งขึ้น แต่ก็สามารถนำมาปรุงเมนูย่างอย่างสเต็กได้เช่นเดียวกัน บรรจุในกระปุกขนาด 50 กรัม มีขั้นตอนการผลิตที่มีมาตรฐานและผ่านการรับรองจากต่างประเทศ ฝาปิดแน่นหนา มีข้อแนะนำคือหากเปิดใช้งานแล้วควรปิดฝาให้สนิทและเก็บเกลือทรัฟเฟิลในอุณหภูมิห้องเพื่อทำให้กลิ่นคงอยู่ได้นานครับ

'Morra Tartufalba' กระปุกนี้เป็นเกลือทรัฟเฟิลที่มีส่วนผสมของเศษเนื้อทรัฟเฟิลขาวแท้ ๆ นำเข้าจากประเทศอิตาลี ผสมผสานเข้ากับเกลือทะเลให้รสชาติเค็มและมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ กระปุกบรรจุปริมาณ 100 กรัม ใช้งานได้นาน เหมาะกับการทำเมนูจากอาหารยุโรป เช่น ซุปครีม หรือการโรยเพื่อปรุงรสสเต็กเนื้อเป็นต้น ซึ่งจะทำให้ดึงรสชาติของเนื้อได้ดีไม่กลบกลิ่นของเนื้อแต่ผสานกลิ่นชูรสเนื้อให้ดีขึ้น เค็มกลมกล่อม ที่สำคัญคือ Morra Tartufalba ไม่ปรุงแต่งกลิ่นสังเคราะห์ของทรัฟเฟิลขาว เป็นกลิ่นหอมจากธรรมชาติแท้ ๆ ครับ

สำหรับเกลือทรัฟเฟิลจาก 'Brezzo' สูตรนี้เป็นเกลือที่มีความพิเศษตั้งแต่ขั้นตอนการคัดสรรวัตถุดิบ โดยทางแบรนด์ Brezzo เลือกใช้ทรัฟเฟิลดำจากประเทศอิตาลีผสมผสานเข้ากับเกลือที่หาได้ในทุ่งเกลือ Gerland จากบริเวณชายฝั่งประเทศฝรั่งเศส มีรสชาติเค็มแบบพอดีและให้กลิ่นหอมของทรัฟเฟิลดำชัดเจน สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนูนอกเหนือจากสเต็ก บรรจุในโหลแก้วและแพ็กในรูปแบบกล่องเพิ่มความพรีเมียม ที่สำคัญคือแม้เกลือจะจับเป็นก้อนก็สามารถคลายตัวและใช้งานต่อได้โดยคุณภาพไม่ลดลงครับ

'SABATINO TARTUFI' เป็นอีกหนึ่งยี่ห้อเกลือนำเข้าจากประเทศอิตาลี มีความโดดเด่นคือใช้ทรัฟเฟิลดำแบบชนิดเนื้อผสมผสานเข้ากับเกลือทะเลซิซิเลียน ซึ่งให้รสชาติเค็มแต่ไม่เค็มแหลมจนเกินไปเหมือนเกลือทั่วไป กลิ่นหอมชัดเจน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตแบบวีแกนไม่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่ง บรรจุในรูปแบบโหลแก้วขนาด 45 กรัม เหมาะสำหรับเมนูอาหารยุโรปโดยเฉพาะเมนูจานปลาเพราะเกลือทะเลสามารถดึงรสชาติความหวานของปลาได้ดี อีกทั้งยังให้รสเค็มและหอมที่กลมกล่อมครับ

'McCormick' เป็นยี่ห้อเกลือทรัฟเฟิลที่หลายคนนิยมซื้อติดไว้ใช้ในครัวด้วยความโดดเด่นด้านกลิ่นทรัฟเฟิลที่ชัดเจน ซึมซาบเข้าไปในแต่ละเม็ดเกลือ อีกทั้งยังมีเนื้อทรัฟเฟิลแท้ที่สามารถเพิ่มรสชาติของเมนูอาหารให้ดียิ่งขึ้นได้ โดยเมนูแนะนำสำหรับการนำเอาเกลือสูตรนี้มาใช้ ได้แก่ เมนูที่ไม่ต้องผ่านการปรุงรสมาก เช่น สเต็ก ไข่คน ออมเล็ต เป็นต้น เพราะแต่ละเมนูที่ช่วยทำให้ผู้รับประทานได้รสชาติความเค็มจากเกลือและกลิ่นหอมของทรัฟเฟิลเด่นชัดครับ

สำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มต้นการปรุงอาหารอาจยังไม่สามารถแยกรสชาติความเค็มของเกลือแต่ละประเภทได้ แต่ถ้าหากคุณเป็นผู้มีประสบการณ์การทำอาหารมาแล้วระดับหนึ่ง เกลือปรุงรสที่ใช้วิธีการบดสดระหว่างปรุงอาหารจะให้รสชาติเค็มแบบนุ่มลึกมากกว่า ซึ่งสำหรับเกลือทรัฟเฟิลจาก 'Tartufi Jimmy' สูตรนี้เป็นเกลือทรัฟเฟิลดำที่ใช้ดอกเกลือใหญ่บรรจุในขวดที่สามารถทำการบดเกลือแบบสด ๆ ได้ อีกทั้งหากบดผสานกับเนื้อทรัฟเฟิลดำภายในจะยิ่งทำให้มีกลิ่นที่เด่นชัดขึ้น เหมาะกับการใช้เพิ่มรสชาติเมนูสเต็กได้ดีทีเดียวครับ

'Truffle Eat' เป็นเกลือทรัฟเฟิลที่ใช้เกลือทะเลเม็ดสีเทาเป็นส่วนประกอบ มีเนื้อสัมผัสเกล็ดใหญ่หยาบกว่าเม็ดเกลือแบบทั่วไป ใช้วิธีเสริมเนื้อทรัฟเฟิลดำแบบละเอียดผสมเข้ากับเกลือทำให้เกลือมีกลิ่นหอมทรัฟเฟิลแบบทั่วถึง เหมาะสำหรับการนำมาปรุงเมนูออมเล็ตเพราะจะทำให้ได้กลิ่นชัดเจนโดยไม่โดนกลิ่นของวัตถุดิบอื่นกลบ มีขนาดบรรจุภัณฑ์ 65 กรัม เก็บรักษาได้ยาวนานโดยกลิ่นไม่จางลงในสภาพแวดล้อมแห้ง ที่สำคัญคือมีราคาย่อมเยา ผู้ที่อยากลองสัมผัสรสชาติและกลิ่นของทรัฟเฟิลเข้าถึงได้ไม่ยากครับ

เกลือจาก Grey Guerande ถือเป็นหนึ่งในเกลือที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่กลมกล่อมหากสามารถนำมาประกอบอาหารได้ถูกประเภท ซึ่งยี่ห้อ 'Urbani Tartufi' ได้นำเอาเกลือชนิดนี้มาใช้ในการผลิตเกลือทรัฟเฟิลซึ่งคัดสรรทรัฟเฟิลดำจากอิตาลี เพิ่มความพรีเมียมด้วยบรรจุภัณฑ์ที่มีมาตรฐาน สวย แม้จะมีราคาสูงกว่าเกลือทรัฟเฟิลหลายยี่ห้อแต่ด้วยรสชาติที่เด่นชัดของทรัฟเฟิล ทำให้ร้านอาหารยุโรปหลายร้านเลือกใช้เพื่อปรุงอาหารในเมนูที่ใช้เกลือเป็นเครื่องปรุงชนิดเดียวเช่น ปลาย่าง สเต็ก หรือแม้กระทั่งออมเล็ต ครับ

'The Spice Lab' ใช้เกลือที่สามารถพบได้ที่ชายฝั่งประเทศอิตาลีและทรัฟเฟิลดำจากประเทศอิตาลีแท้ มีความโดดเด่นที่เนื้อทรัฟเฟิลมีความละเอียดสูง กลิ่นของทรัฟเฟิลจึงเด่นชัดเมื่อใช้งานโรยเพื่อปรุงรสอาหารเพราะเนื้อทรัฟเฟิลจะผสมลงไปในเมนูอาหารด้วย เช่น หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติและกลิ่นทรัฟเฟิลดำให้เฟรนช์ฟรายส์ร้อน ๆ สามารถโรยปรุงรสได้ทันทีไม่ต้องปรุงเพิ่ม บรรจุในขวดแก้วขนาดพอดีมือและใช้ฝาปิดแบบเกลียวแน่นหนา มีข้อควรระวังในการเก็บรักษาคือควรเก็บในที่แห้งและไม่โดนแสงแดดโดยตรงครับ

เกลือทรัฟเฟิลสูตรนี้ของ 'Urbani Tartufi' เป็นสูตรที่ใช้ทรัฟเฟิลขาวเป็นส่วนผสม ซึ่งทรัฟเฟิลขาวถือเป็นวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรงและแตกต่างจากทรัฟเฟิลดำ อีกทั้งทาง Urbani Tartufi ยังคงใช้เกลือจาก Grey Guerande ที่ให้รสชาติเค็มแต่หอมกลิ่นทรัฟเฟิลขาวเข้มข้น เม็ดเกลือมีสีเทาอ่อนไม่ขาวสะอาดเพราะไม่ผ่านแต่งสี สะอาดปลอดภัย มีข้อแนะนำคือกลิ่นของทรัฟเฟิลขาวมีความเป็นเอกลักษณ์สูง หากต้องการดึงรสชาติให้ดี ควรใช้ประกอบอาหารในเมนูที่มีกลิ่นเบาบางเพื่อให้ได้กลิ่นทรัฟเฟิลแท้ ๆ ครับ