สำหรับใครที่กำลังสนใจอวดฝีมือการทำอาหารหรือลองรังสรรค์เมนูขนมไทยดูบ้าง แต่กลับพบปัญหาเมื่อเข้าไปในห้องครัวคือ ไม่รู้จะเลือกใช้แป้งชนิดใดให้เหมาะกับเมนูที่ต้องการ เพราะมีแป้งสำหรับประกอบอาหารหลายชนิดให้เลือก เช่น แป้งข้าวโพด, แป้งมันสำปะหลัง, แป้งถั่วเขียว เป็นต้น ในบทความนี้เราจึงจะพาคุณไปรู้จักแป้งชนิดหนึ่ง นั่นคือ "แป้งท้าวยายม่อม" ซึ่งเป็นแป้งจากพืชที่ได้รับการแนะนำจากนักโภชนาการบำบัดสมัยใหม่ว่าดีต่อสุขภาพมากที่สุด และสามารถใช้ทำขนมได้หลายชนิดอีกด้วย
ก่อนอื่นเราจะขออาสาพาคุณไปรู้จักวิธีการเลือกแป้งท้าวยายม่อมที่มีจำหน่ายในท้องตลาดพร้อมคำแนะนำจากเชฟ อีกทั้งยังมี 10 แป้งท้าวยายม่อม จากหลากหลายยี่ห้อดัง อย่างหมีคู่ดาว ปลาแฟนซีคาร์ฟ ปลาไทย หรือง่วนสูน ซึ่งรับรองว่าจะช่วยให้คุณสนุกกับการรังสรรค์เมนูอาหารที่บ้านแน่นอน
Top 5 แป้งท้าวยายม่อม ยอดนิยม
หมีคู่ดาว
แป้งท้าวมาตรฐานส่งออก เม็ดละเอียด สะอาดปลอดภัย ละลายง่าย
จบการศึกษาปริญญาตรี BBA มหาวิทยาลัย Ritsumeikan Asia Pacific University ในประเทศญี่ปุ่นและจบปริญญาโท MBA จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ด้วยความสนใจในการทำอาหารจึงได้ไปเรียนและได้ใบประกอบวิชาชีพเชฟอาหารไทยจากดุสิตธานี และเชฟอาหารฝรั่งเศสจาก French Cuisine Gastronomies, Ferrandi Paris ปัจจุบัน ทำงานอยู่ในบริษัทเอกชนญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง โดยใช้วิชาชีพในการให้คำปรึกษาและแนะนำวัตถุดิบในการรังสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารและขนม นอกจากนี้ ยังดูแลกิจการส่วนตัวของครอบครัวร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์โฮมเมด LE TRANCHANT (เลอ ทรอง ชองค์) และให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารและวัตถุดิบในเพจส่วนตัวชื่อว่า French Cuisine By Tiger ในเวลาว่าง ชอบที่จะศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อความเข้าใจในเอกลักษณ์ ของวัตถุดิบแต่ละชนิดและนำมาสร้างสรรค์อาหารและขนมให้ตรงกับความต้องการของ ตลาดตามยุคสมัย
คุณพีทเป็นเจ้าของ Blackkat Café ร้านที่โดดเด่นด้านเครื่องดื่มและเบเกอรี่ โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบคุณภาพและการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ด้วยความหลงใหลในอาหาร เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ทำให้คุณพีทใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ กระบวนการทำ ไปจนถึงการตกแต่งเมนูให้มีเอกลักษณ์ และพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรมจากมหาวิทยาลัยเนชั่น ยังส่งเสริมให้คุณพีทเข้าใจศาสตร์ของอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้ลูกค้า ตั้งแต่การพัฒนาเมนูตามฤดูกาล การอบเบเกอรี่สดใหม่ ไปจนถึงการจับคู่เครื่องดื่มกับขนมให้อร่อยลงตัว โดยนอกจากบริหารร้าน คุณพีทยังติดตามเทรนด์อาหาร ทดลองวัตถุดิบใหม่ ๆ และแบ่งปันความรู้ผ่านบทความด้านอาหาร เบเกอรี่ และการพัฒนาเมนูต่าง ๆ เพื่อให้ผู้ที่สนใจสามารถนำไปต่อยอดได้อีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบเฉพาะ "วิธีการเลือก" เท่านั้น สินค้าและบริการที่ปรากฏอยู่ในบทความไม่ได้ถูกเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญ
มายเบสท์เป็นเว็บไซต์ที่มีการจัดทำฐานข้อมูลสินค้าที่มีการเพิ่มข้อมูลสินค้าเข้าไปมากกว่า 2,000 รายการในแต่ละเดือน ซึ่งในแต่ละบทความเราได้ใช้เวลาในการจัดทำเนื้อหาและทำการค้นคว้าข้อมูลมาอย่างละเอียด รวมทั้งสัมภาษณ์และตรวจสอบข้อมูลโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้าน เพื่อนำความรู้และข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดนี้มาส่งมอบเป็นบทความที่ผู้อ่านสามารถเชื่อถือได้
ตามที่ได้กล่าวไปแล้วว่า แป้งท้าวยายม่อมที่ได้จากหัวเท้ายายม่อมนั้นค่อนข้างหาซื้อยากและมีราคาสูง ในท้องตลาดจึงมีการใช้แป้งมันหรือแป้งมันสำปะหลังมาทดแทน โดยแป้งทั้งสองชนิดนั้นก็มีคุณสมบัติบางประการที่แตกต่างกันซึ่งจะสามารถสังเกตได้ว่าแป้งท้าวยายม่อมนั้นจะมีเม็ดแป้งขนาดใหญ่ จะต้องบดและร่อนก่อนนำไปใช้ ประกอบกับการทำแป้งนั้นไม่ได้ผ่านการอบแห้งและร่อนเหมือนในโรงงาน จึงได้ลักษณะแป้งแบบเป็นเกล็ดหยาบ ส่วนแป้งมันนั้นจะเป็นผงขาวเนียนละเอียด ลื่นมือและละลายน้ำง่าย
แป้งทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับใช้ทำขนมที่ต้องการความเหนียวหนืด เนื้อใสหรือขึ้นเงา แต่แป้งท้าวยายม่อมจะมีความหนืดมากกว่า และมีคุณสมบัติเด่นคือคืนตัวได้ยาก เมื่อสุกแล้วจะใส ขณะที่แป้งมันเมื่อเย็นตัวแล้วจะคืนตัวง่ายมาก โดยเมื่อจะใช้ทำขนมต่าง ๆ จะนิยมผสมแป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลี ส่วนแป้งท้าวยายม่อมจะนิยมผสมกับแป้งข้าวเจ้าซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมหลายชนิด เช่น ขนมน้ำดอกไม้, ขนมถ้วย, ขนมเปียกปูน, เต้าส่วน เป็นต้น
เชื่อว่าคนจำนวนไม่น้อยต้องคิดว่าแป้งท้าวยายม่อมเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ถูกคิดค้นโดยยายม่อม แต่แท้จริงแล้วแป้งท้าวยายม่อมเป็นแป้งซึ่งได้จากหัวใต้ดินที่ใช้สะสมอาหารของไม้ล้มลุกชื่อต้นเท้ายายม่อม มีลักษณะคล้าย ๆ กับมันสำปะหลังและเผือก คุณสมบัติของแป้งท้าวยายม่อม คือ มีความละเอียดมาก มีสีขาวใส และคงรูปไม่เหลวแตกต่างจากแป้งชนิดอื่น โดยจะพบได้มากทางจังหวัดชายฝั่งทะเลตะวันออกเพราะพืชชนิดนี้ขึ้นได้ดีบริเวณป่าโปร่งที่เป็นดินทรายหรือดินร่วนปนทราย เช่น จังหวัดชลบุรี แป้งชนิดนี้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นักโภชนาการบำบัดสมัยใหม่แนะนำสำหรับใช้ทำอาหารเนื่องจากเป็นแป้งที่ย่อยง่าย ดีต่อระบบย่อยอาหารครับ
ในปัจจุบันแป้งท้าวยายม่อมแท้ค่อนข้างหาซื้อยากและมีราคาสูง เพราะเป็นพืชที่ใกล้สูญพันธุ์และสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละหนึ่งครั้งเท่านั้น ทำให้มีการพัฒนาแป้งชนิดอื่น ๆ ให้มีคุณสมบัติที่ใกล้เคียงเพื่อใช้ทดแทนและมักจะใช้ชื่อทางการค้าว่า แป้งท้าวยายม่อม แป้งท้าวหรือแป้งท้าวชนิดพิเศษ ซึ่งแป้งที่ถูกคิดค้นขึ้นมาทดแทนนี้จะราคาย่อมเยากว่าครับ
หลังจากที่ได้รู้จักแป้งท้าวยายม่อมไปแล้ว ก็มาถึงอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญก่อนการไปเลือกซื้อแป้งท้าวยายม่อมในท้องตลาด โดยเราจะพาคุณไปรู้จักวิธีการเลือกแป้งท้าวยายม่อมเพื่อช่วยให้คุณประหยัดเวลาและได้รับแป้งท้าวยายม่อมที่ตรงกับความต้องการมากที่สุดกันครับ
ทั้งแป้งท้าวยายม่อมและแป้งมันสำปะหลังต่างก็เป็นอาหารประเภทแป้งที่ปราศจากกลูเตนเช่นเดียวกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว แต่เมื่อมีการพัฒนาปรับปรุงสูตรเพื่อให้แป้งมีคุณสมบัติตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ทำให้แป้งต้องผ่านกรรมวิธีการผลิตและเติมสารกันเสียบางชนิด เราจึงไม่อาจมั่นใจได้อีกต่อไปว่าแป้งที่เรากำลังจะใช้รังสรรค์เมนูขนมแสนอร่อยนี้ยังคงปราศจากกลูเตนอยู่หรือไม่ ซึ่งเป็นข้อสำคัญในการพิจารณาเลือกซื้อแป้งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
เราจึงขอแนะนำว่า ควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจ หรือมองหาเครื่องหมายรับรองปราศจากกลูเตน (Gluten Free) เพื่อให้สามารถเลือกซื้อได้รวดเร็วขึ้น โดยเฉพาะแป้งมันสำปะหลังที่มีการพัฒนาสูตรเพื่อให้มีทั้งรูปลักษณ์และคุณสมบัติคล้ายคลึงกับแป้งท้าวยายม่อม ในบางครั้งอาจมีการผสมแป้งสาลีซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเตนอยู่ด้วยเพื่อให้ง่ายต่อการนำใช้งานครับ
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกซื้อแป้งท้าวยายม่อมคือ ความสะอาด ปลอดภัยและได้มาตรฐาน อันดับแรกคุณควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่ามีรอยฉีกขาดหรือไม่ เพราะหากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาดอาจทำให้ความชื้นและแมลงเข้าไปในถุงแป้งและส่งผลเสียต่อคุณภาพของแป้งได้ หลังจากตรวจสอบบรรจุภัณฑ์แล้วสิ่งสำคัญคือ ต้องตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุด้วย หากคุณใช้แป้งที่หมดอายุมาทำอาหารอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ครับ
หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจแล้วว่าแป้งท้าวยายม่อมนั้นยังไม่หมดอายุ คุณควรสังเกตแป้งภายในถุงอีกครั้งว่ามีสิ่งอื่นเจือปนหรือไม่ แป้งจะต้องมีลักษณะแห้งสนิทไม่จับตัวเป็นก้อน มีเม็ดหยาบ ไม่ละเอียดจนเกินไป สีขาวขุ่น ไม่มีแมลงหรือตัวมอดปะปนอยู่ในถุงแป้ง เมื่อคุณทำตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไปแล้วเบื้องต้นก็สามารถมั่นใจได้ว่า แป้งท้าวยายม่อมที่เลือกซื้อนั้นพร้อมสำหรับนำไปสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยแล้วครับ
สินค้า | รูปภาพ | ราคาต่ำสุด | คะแนน | |
---|---|---|---|---|
1 | ปลาแฟนซีคาร์ฟ แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | แป้งทางเลือกสำหรับอาหารฮาลาล สร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย | |
2 | หมีคู่ดาว แป้งท้าวยายม่อมชนิดละเอียด Mixed Tapioca Starch | ![]() | แป้งท้าวมาตรฐานส่งออก เม็ดละเอียด สะอาดปลอดภัย ละลายง่าย | |
3 | ปลาไทย 5 ดาว แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | หาซื้อได้ง่าย ได้มาตรฐาน เนื้อข้นเหนียว ไม่มีสารที่เป็นอันตราย | |
4 | ชูถิ่น แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | แป้งท้าวยายม่อมแท้ คืนตัวยาก เนื้อใสขึ้นเงา น่ารับประทาน | |
5 | ง่วนสูน ตรามือที่ 1 แป้งท้าวยายม่อม Arrowroot Flour | ![]() | บดหยาบตามแบบโบราณ เหมาะสำหรับทำอาหารไทยโดยเฉพาะ | |
6 | กระต่ายบิน แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | ใช้เทคนิคกรองแป้งละเอียด เนื้อสัมผัสเหนียวหนึบ คงตัวนาน | |
7 | ปลามังกร แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | เพิ่มความมันวาวให้ขนม ใช้เป็นส่วนผสมในขนมไทยหลายชนิด | |
8 | Bob's Red Mill แป้งท้าวยายม่อม Arrowroot Starch/Flour | ![]() | คาร์โบไฮเดรตต่ำ ทางเลือกสำหรับคนรักสุขภาพและผู้แพ้อาหาร | |
9 | Uncle Flour แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | แป้งจากหัวเท้ายายม่อมแท้ มีกลิ่นเฉพาะ ช่วยชูรสชาติของอาหาร | |
10 | ซีเอ็ม แป้งท้าวยายม่อม | ![]() | แป้งท้าวเม็ดเล็ก ละลายง่าย ใช้ทำได้ทั้งเมนูอาหารคาวและหวาน |
แป้งท้าว ตรา หมีคู่ดาว มีเม็ดแป้งละเอียดมาก นอกจากนี้ ถุงที่บรรจุแป้งมานั้นยังใช้เทคโนโลยีการบรรจุจากญี่ปุ่น ทำให้ถุงสะอาด ไม่มีผงแป้งเปื้อนมือ แป้งท้าวชนิดนี้ผลิตจากแป้งมันดัดแปรที่ถูกคัดเลือกคุณสมบัติให้มีความคงตัวใกล้เคียงกับแป้งท้าวจากหัวเท้ายายม่อมมากที่สุด หากใครที่กำลังมองหาแป้งท้าวมาตรฐาน GMP และ HACCP ปราศจากกลูเตนและได้รับการรับรองเครื่องหมายฮาลาล ยี่ห้อนี้คือคำตอบเลยครับ
แป้งท้าวยายม่อม จากง่วนสูน ตรามือที่ 1 เป็นแป้งจากมันสำปะหลังบดหยาบ แป้งชนิดนี้เหมาะสำหรับผสมกับแป้งชนิดอื่น ๆ หากต้องการให้แป้งทำขนมนั้นมีคุณสมบัติคืนตัวยาก และเนื้อแป้งมีความใสน่ารับประทาน เช่น ขนมชั้น เต้าส่วน ข้าวเกรียบปากหม้อ หรือแม้กระทั่งอาหาร Street Food ที่คนไทยคุ้นเคยอย่างขนมบ้าบิ่นและหอยทอดก็สามารถใช้แป้งชนิดนี้เป็นส่วนผสมเพื่อให้ตัวแป้งเหนียวหนืดจับตัวกันได้ดีมากยิ่งขึ้นอีกด้วย
Arrowroot Starch หรือแป้งท้าวยายม่อมของแบรนด์ Bob's Red Mill เป็นแป้งที่ปราศจากกลูเตน มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ เหมาะสำหรับคนที่ลดน้ำหนักหรือดูแลรูปร่างแบบ Paleo Diet รวมไปถึงคนที่แพ้ข้าวโพดอีกด้วย สามารถใช้แป้งชนิดนี้เป็นส่วนผสมแทนแป้งข้าวโพดได้หลายเมนู เช่น น้ำซุปที่เข้มข้น สตูว์ พุดดิ้ง หรือใครที่กำลังมองหาแป้งที่มั่นใจได้ว่าไม่ได้มาจากพืช GMO แป้งชนิดนี้เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจเลยครับ
แป้งท้าวยายม่อม ตราซีเอ็ม คือหนึ่งในสินค้าที่เรียกได้ว่าเป็นธุรกิจท้องถิ่น โดยแป้งเท้าชนิดนี้ผลิตในจังหวัดระยองและส่งขายทั่วจังหวัดทางภาคตะวันออก เม็ดแป้งค่อนข้างเล็ก ละลายน้ำง่าย นิยมใช้เป็นส่วนผสมในขนมไทยหลายชนิด เช่น ขนมชั้น, ขนมครก, ขนมฟักทอง, ขนมหัวผักกาด, ขนมจีบนก เป็นต้น หรือคุณหากต้องการให้อาหารมีความเข้มข้น คืนตัวยาก แต่ยังให้ความใสก็สามารถใช้แป้งท้าวยายม่อมเป็นส่วนผสมได้เช่นเดียวกันครับ
เราสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้เพราะมีความใกล้เคียงกับแป้งท้าวยายม่อม แต่ความหนืดข้นของแป้งท้าวยายม่อมจะดีกว่า อีกทั้งเมื่อเย็นตัวลงก็จะไม่คืนตัวง่ายเหมือนแป้งมันสำปะหลัง
อันดับที่ 1: ปลาแฟนซีคาร์ฟ|แป้งท้าวยายม่อม
อันดับที่ 2: หมีคู่ดาว|แป้งท้าวยายม่อมชนิดละเอียด Mixed Tapioca Starch
อันดับที่ 3: ปลาไทย 5 ดาว|แป้งท้าวยายม่อม
อันดับที่ 4: ชูถิ่น|แป้งท้าวยายม่อม
อันดับที่ 5: ง่วนสูน ตรามือที่ 1|แป้งท้าวยายม่อม Arrowroot Flour
คลิกที่นี่สำหรับการจัดอันดับคำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงจากเนื้อหาที่แสดงในเว็บไซต์ผู้ผลิต แบรนด์ และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ
เครื่องดื่ม
วัสดุก่อสร้าง, เครื่องมือและอุปกรณ์ช่าง
สวนและอุปกรณ์ในสวน
ความงาม, ของใช้ส่วนตัว
โน้ตบุ๊ก, PC, อุปกรณ์ไอที
ของใช้ในบ้าน, อุปกรณ์ในบ้าน
เครื่องใช้ไฟฟ้า
กล้อง
เครื่องสำอาง, สกินแคร์
สุขภาพ
อาหาร
เครื่องใช้ในครัว
แฟชั่น
รองเท้า
นาฬิกา, เครื่องประดับ
แม่และเด็ก
เฟอร์นิเจอร์, อุปกรณ์ตกแต่งบ้าน
งานอดิเรก
กิจกรรมกลางแจ้ง
DIY, เครื่องเขียน, อุปกรณ์สำนักงาน
กีฬา
สัตว์เลี้ยง
หนังสือ
เกม
รถยนต์, รถจักรยานยนต์, อุปกรณ์เสริม
ของขวัญ, ของฝาก
ท่องเที่ยว
สมาร์ทโฟน, แท็บเล็ต, อุปกรณ์เสริม
เครือข่ายมือถือ
การลงทุน
เครดิตการ์ด, สินเชื่อ, ประกัน
ดนตรี, เครื่องเสียง
แอปพลิเคชัน, โปรแกรม
บริการ