10 แป้งท้าวยายม่อม ยี่ห้อไหนดี ปี 2026 ทำได้หลายเมนู ไม่มีกลูเตน
แป้งท้าวยายม่อมเป็นแป้งที่ผลิตจากหัวมันท้าวยายม่อม หรือเท้ายายม่อม ซึ่งโดยทั่วไปแล้วมักจะผสมกับแป้งชนิดอื่นเมื่อนำไปประกอบอาหาร เพื่อให้ได้คุณสมบัติข้นหนืด คืนตัวช้า และมีความใส นิยมใช้ทำอาหารและขนมที่ต้องการความเหนียวหนืด เช่น กระเพาะปลา ออส่วน ขนมชั้น ขนมเต้าส่วน หรือขนมเปียกปูน เป็นต้น
บทความนี้เรามีวิธีการเลือกแป้งท้าวยายม่อมแบบง่าย ๆ เพื่อเป็นแนวทางในการเลือกแป้งสำหรับประกอบอาหารและขนม พร้อมคำแนะนำจากคุณคณิน เมืองสุวรรณ เชฟผู้เชี่ยวชาญ อีกทั้งยังมี 10 แป้งท้าวยายม่อม จากยี่ห้อยอดนิยม ที่ผ่านกรรมวิธีการผลิตที่ได้มาตรฐาน สะอาด พร้อมสูตรปราศจากกลูเตนมาแนะนำเพิ่มเติมด้วย
จบการศึกษาปริญญาตรี BBA มหาวิทยาลัย Ritsumeikan Asia Pacific University ในประเทศญี่ปุ่นและจบปริญญาโท MBA จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ด้วยความสนใจในการทำอาหารจึงได้ไปเรียนและได้ใบประกอบวิชาชีพเชฟอาหารไทยจากดุสิตธานี และเชฟอาหารฝรั่งเศสจาก French Cuisine Gastronomies, Ferrandi Paris ปัจจุบัน ทำงานอยู่ในบริษัทเอกชนญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง โดยใช้วิชาชีพในการให้คำปรึกษาและแนะนำวัตถุดิบในการรังสรรค์ผลิตภัณฑ์อาหารและขนม นอกจากนี้ ยังดูแลกิจการส่วนตัวของครอบครัวร้านอาหารฝรั่งเศสสไตล์โฮมเมด LE TRANCHANT (เลอ ทรอง ชองค์) และให้ความรู้เกี่ยวกับอาหารและวัตถุดิบในเพจส่วนตัวชื่อว่า French Cuisine By Tiger ในเวลาว่าง ชอบที่จะศึกษาหาความรู้เกี่ยวกับวัตถุดิบต่าง ๆ เพื่อความเข้าใจในเอกลักษณ์ ของวัตถุดิบแต่ละชนิดและนำมาสร้างสรรค์อาหารและขนมให้ตรงกับความต้องการของ ตลาดตามยุคสมัย
คุณพีทเป็นเจ้าของ Blackkat Café ร้านที่โดดเด่นด้านเครื่องดื่มและเบเกอรี่ โดยให้ความสำคัญกับวัตถุดิบคุณภาพและการสร้างสรรค์เมนูใหม่ ๆ ที่ผสมผสานรสชาติได้อย่างลงตัว ด้วยความหลงใหลในอาหาร เบเกอรี่ และเครื่องดื่ม ทำให้คุณพีทใส่ใจตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ กระบวนการทำ ไปจนถึงการตกแต่งเมนูให้มีเอกลักษณ์ และพื้นฐานด้านการท่องเที่ยวและการโรงแรมจากมหาวิทยาลัยเนชั่น ยังส่งเสริมให้คุณพีทเข้าใจศาสตร์ของอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงการสร้างประสบการณ์ที่น่าประทับใจให้ลูกค้า ตั้งแต่การพัฒนาเมนูตามฤดูกาล การอบเบเกอรี่สดใหม่ ไปจนถึงการจับคู่เครื่องดื่มกับขนมให้อร่อยลงตัว โดยนอกจากบริหารร้าน คุณพีทยังติดตามเทรนด์อาหาร ทดลองวัตถุดิบใหม่ ๆ และแบ่งปันความรู้ผ่านบทความด้านอาหาร เบเกอรี่ และการพัฒนาเมนูต่าง ๆ เพื่อให้ผู้ที่สนใจสามารถนำไปต่อยอดได้อีกด้วย
ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบเฉพาะ "วิธีการเลือก" เท่านั้น สินค้าและบริการที่ปรากฏอยู่ในบทความไม่ได้ถูกเลือกโดยผู้เชี่ยวชาญ
Why You Can Trust Us
มายเบสท์เป็นเว็บไซต์ที่มีการจัดทำฐานข้อมูลสินค้าที่มีการเพิ่มข้อมูลสินค้าเข้าไปมากกว่า 2,000 รายการในแต่ละเดือน ซึ่งในแต่ละบทความเราได้ใช้เวลาในการจัดทำเนื้อหาและทำการค้นคว้าข้อมูลมาอย่างละเอียด รวมทั้งสัมภาษณ์และตรวจสอบข้อมูลโดยผู้เชี่ยวชาญในแต่ละด้าน เพื่อนำความรู้และข้อมูลเชิงลึกทั้งหมดนี้มาส่งมอบเป็นบทความที่ผู้อ่านสามารถเชื่อถือได้
แป้งท้าวยายม่อมกับแป้งมันต่างกันอย่างไร ?
ตามที่ได้กล่าวไปแล้วว่า แป้งท้าวยายม่อมที่ได้จากหัวเท้ายายม่อมนั้นค่อนข้างหาซื้อยากและมีราคาสูง ในท้องตลาดจึงมีการใช้แป้งมันหรือแป้งมันสำปะหลังมาทดแทน โดยแป้งทั้งสองชนิดนั้นก็มีคุณสมบัติบางประการที่แตกต่างกันซึ่งจะสามารถสังเกตได้ว่าแป้งท้าวยายม่อมนั้นจะมีเม็ดแป้งขนาดใหญ่ จะต้องบดและร่อนก่อนนำไปใช้ ประกอบกับการทำแป้งนั้นไม่ได้ผ่านการอบแห้งและร่อนเหมือนในโรงงาน จึงได้ลักษณะแป้งแบบเป็นเกล็ดหยาบ ส่วนแป้งมันนั้นจะเป็นผงขาวเนียนละเอียด ลื่นมือและละลายน้ำง่าย
แป้งทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับใช้ทำขนมที่ต้องการความเหนียวหนืด เนื้อใสหรือขึ้นเงา แต่แป้งท้าวยายม่อมจะมีความหนืดมากกว่า และมีคุณสมบัติเด่นคือคืนตัวได้ยาก เมื่อสุกแล้วจะใส ขณะที่แป้งมันเมื่อเย็นตัวแล้วจะคืนตัวง่ายมาก โดยเมื่อจะใช้ทำขนมต่าง ๆ จะนิยมผสมแป้งมันสำปะหลังกับแป้งสาลี ส่วนแป้งท้าวยายม่อมจะนิยมผสมกับแป้งข้าวเจ้าซึ่งเหมาะสำหรับทำขนมหลายชนิด เช่น ขนมน้ำดอกไม้, ขนมถ้วย, ขนมเปียกปูน, เต้าส่วน เป็นต้น
แป้งท้าวยายม่อมคืออะไร ? ทำจากอะไร ?
เชื่อว่าคนจำนวนไม่น้อยต้องคิดว่าแป้งท้าวยายม่อมเป็นแป้งชนิดหนึ่งที่ถูกคิดค้นโดยยายม่อม แต่แท้จริงแล้วแป้งท้าวยายม่อมเป็นแป้งซึ่งได้จากหัวใต้ดินที่ใช้สะสมอาหารของไม้ล้มลุกชื่อต้นเท้ายายม่อม มีลักษณะคล้าย ๆ กับมันสำปะหลังและเผือก คุณสมบัติของแป้งท้าวยายม่อม คือ มีความละเอียดมาก มีสีขาวใส และคงรูปไม่เหลวแตกต่างจากแป้งชนิดอื่น โดยจะพบได้มากทางจังหวัดชายฝั่งทะเลตะวันออกเพราะพืชชนิดนี้ขึ้นได้ดีบริเวณป่าโปร่งที่เป็นดินทรายหรือดินร่วนปนทราย เช่น จังหวัดชลบุรี แป้งชนิดนี้เป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่นักโภชนาการบำบัดสมัยใหม่แนะนำสำหรับใช้ทำอาหารเนื่องจากเป็นแป้งที่ย่อยง่าย ดีต่อระบบย่อยอาหารครับ
ในปัจจุบันแป้งท้าวยายม่อมแท้ค่อนข้างหาซื้อยากและมีราคาสูง เพราะเป็นพืชที่ใกล้สูญพันธุ์และสามารถเก็บเกี่ยวได้เพียงปีละหนึ่งครั้งเท่านั้น ทำให้มีการพัฒนาแป้งชนิดอื่น ๆ ให้มีคุณสมบัติที่ใกล้เคียงเพื่อใช้ทดแทนและมักจะใช้ชื่อทางการค้าว่า แป้งท้าวยายม่อม แป้งท้าวหรือแป้งท้าวชนิดพิเศษ ซึ่งแป้งที่ถูกคิดค้นขึ้นมาทดแทนนี้จะราคาย่อมเยากว่าครับ
วิธีการเลือกแป้งท้าวยายม่อม
หลังจากที่ได้รู้จักแป้งท้าวยายม่อมไปแล้ว ก็มาถึงอีกหนึ่งขั้นตอนสำคัญก่อนการไปเลือกซื้อแป้งท้าวยายม่อมในท้องตลาด โดยเราจะพาคุณไปรู้จักวิธีการเลือกแป้งท้าวยายม่อมเพื่อช่วยให้คุณประหยัดเวลาและได้รับแป้งท้าวยายม่อมที่ตรงกับความต้องการมากที่สุดกันครับ
เลือกแป้งท้าวยายม่อมที่ไม่ผสมกลูเตน สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร
ทั้งแป้งท้าวยายม่อมและแป้งมันสำปะหลังต่างก็เป็นอาหารประเภทแป้งที่ปราศจากกลูเตนเช่นเดียวกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งข้าวเหนียว แต่เมื่อมีการพัฒนาปรับปรุงสูตรเพื่อให้แป้งมีคุณสมบัติตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ทำให้แป้งต้องผ่านกรรมวิธีการผลิตและเติมสารกันเสียบางชนิด เราจึงไม่อาจมั่นใจได้อีกต่อไปว่าแป้งที่เรากำลังจะใช้รังสรรค์เมนูขนมแสนอร่อยนี้ยังคงปราศจากกลูเตนอยู่หรือไม่ ซึ่งเป็นข้อสำคัญในการพิจารณาเลือกซื้อแป้งสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน
เราจึงขอแนะนำว่า ควรอ่านฉลากผลิตภัณฑ์ก่อนซื้อทุกครั้งเพื่อให้แน่ใจ หรือมองหาเครื่องหมายรับรองปราศจากกลูเตน (Gluten Free) เพื่อให้สามารถเลือกซื้อได้รวดเร็วขึ้น โดยเฉพาะแป้งมันสำปะหลังที่มีการพัฒนาสูตรเพื่อให้มีทั้งรูปลักษณ์และคุณสมบัติคล้ายคลึงกับแป้งท้าวยายม่อม ในบางครั้งอาจมีการผสมแป้งสาลีซึ่งเป็นแป้งที่มีกลูเตนอยู่ด้วยเพื่อให้ง่ายต่อการนำใช้งานครับ
เลือกแป้งท้าวยายม่อมที่สะอาด ปลอดภัย ได้มาตรฐาน
อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกซื้อแป้งท้าวยายม่อมคือ ความสะอาด ปลอดภัยและได้มาตรฐาน อันดับแรกคุณควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ว่ามีรอยฉีกขาดหรือไม่ เพราะหากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาดอาจทำให้ความชื้นและแมลงเข้าไปในถุงแป้งและส่งผลเสียต่อคุณภาพของแป้งได้ หลังจากตรวจสอบบรรจุภัณฑ์แล้วสิ่งสำคัญคือ ต้องตรวจสอบวันผลิตและวันหมดอายุด้วย หากคุณใช้แป้งที่หมดอายุมาทำอาหารอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ครับ
หลังจากตรวจสอบให้แน่ใจแล้วว่าแป้งท้าวยายม่อมนั้นยังไม่หมดอายุ คุณควรสังเกตแป้งภายในถุงอีกครั้งว่ามีสิ่งอื่นเจือปนหรือไม่ แป้งจะต้องมีลักษณะแห้งสนิทไม่จับตัวเป็นก้อน มีเม็ดหยาบ ไม่ละเอียดจนเกินไป สีขาวขุ่น ไม่มีแมลงหรือตัวมอดปะปนอยู่ในถุงแป้ง เมื่อคุณทำตามขั้นตอนที่เราได้แนะนำไปแล้วเบื้องต้นก็สามารถมั่นใจได้ว่า แป้งท้าวยายม่อมที่เลือกซื้อนั้นพร้อมสำหรับนำไปสร้างสรรค์เมนูแสนอร่อยแล้วครับ
10 แป้งท้าวยายม่อม ยี่ห้อไหนดี ทำได้หลายเมนู ไม่มีกลูเตน
| สินค้า | รูปภาพ | ช่องทางซื้อสินค้า | ความนิยม | รายละเอียด | |||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
ปริมาณบรรจุ | มาตรฐานฮาลาล | มาตรฐาน อย. | |||||
1 | แป้งท้าวยายม่อม ปลามังกร |  | No.1 | 480 กรัม | |||
2 | แป้งท้าวยายม่อม หมีคู่ดาว |  | No.2 | 500 กรัม | |||
3 | แป้งท้าวยายม่อม ปลาแฟนซีคาร์ฟ |  | No.3 | 500 กรัม | |||
4 | แป้งท้าวยายม่อม Uncle Flour |  | No.4 | 250 กรัม | |||
5 | แป้งท้าวยายม่อม แมวดำดาวเทียม |  | No.5 | 500 กรัม | |||
6 | แป้งท้าว Coarse Tapioca Starch Nguan Soon |  | No.6 | 500 กรัม | |||
7 | แป้งท้าวยายม่อม ชูถิ่น |  | No.7 | 500 กรัม | |||
8 | แป้งท้าวยายม่อม KUZUKO |  | No.8 | 100 กรัม | |||
9 | แป้งเท้ายายม่อม Arrowroot Starch Bob’s Red Mill |  | No.9 | 454 กรัม | |||
10 | แป้งเท้ายายม่อม ตอหยอย |  | No.10 | 500 กรัม | |||
| ปริมาณบรรจุ | 480 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 250 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
Nguan Soonแป้งท้าว Coarse Tapioca Starch
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 100 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
Bob’s Red Mill แป้งเท้ายายม่อม Arrowroot Starch
| ปริมาณบรรจุ | 454 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
| ปริมาณบรรจุ | 500 กรัม |
|---|---|
| มาตรฐานฮาลาล | |
| มาตรฐาน อย. |
แป้งท้าวยายม่อม ใช้แป้งอื่นแทนได้ไหม?
เราสามารถใช้แป้งมันสำปะหลังแทนได้เพราะมีความใกล้เคียงกับแป้งท้าวยายม่อม แต่ความหนืดข้นของแป้งท้าวยายม่อมจะดีกว่า อีกทั้งเมื่อเย็นตัวลงก็จะไม่คืนตัวง่ายเหมือนแป้งมันสำปะหลัง
คำบรรยายสินค้าแต่ละรายการอ้างอิงจากเนื้อหาที่แสดงในเว็บไซต์ผู้ผลิต แบรนด์ และเว็บไซต์อีคอมเมิร์ซ
