10 พริกแกงฮังเล ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2024 สูตรดั้งเดิม ทั้งแบบสำเร็จรูป แบบผง

แม่บ้านยุคใหม่หัดเข้าครัวต้องชื่นชอบพริกแกงฮังเล ตรา แม่น้อย สูตรผัดสำเร็จแน่นอน เพราะทุกส่วนผสมที่มีในแกงฮังเลรวมอยู่ในนี้หมดแล้ว เพียงแค่เต็มพริกแกงลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ กับเนื้อสัตว์ เครื่องแกงก็จะเข้มข้นและหอมฉุย แต่ถ้าอยากให้อร่อยเด็ดต้องเติมกระเทียมแกะเปลือกและขิงซอย เพื่อเพิ่มความหอมและเพิ่มสีสันให้กับฮังเล การันตีจากผู้ทานว่ากลิ่นหอมถูกใจ รสชาติเยี่ยม ทำง่าย ไม่ต้องไปถึงล้านนา และที่ดีไปกว่านั้นคือสูตรนี้ไม่ต้องเติมผงฮังเลเพิ่ม ห่อเดียวครบจบทุกความอร่อยค่ะ 

ไม่ต้องมานั่งโขลกหรือนั่งเตรียมวัตถุดิบหลักให้เมื่อยอีกต่อไป เพราะพริกแกงฮังเล โลโบ เป็นเครื่องแกงแบบสำเร็จรูปที่ขึ้นชื่อว่าเข้มข้นด้วยเครื่องเทศ เนื่องจากผสมผงฮังเลลงไปถึง 10% ช่วยให้กลิ่นหอมและสีสันน่าทานโดยไม่จำเป็นต้องเจือสีสังเคราะห์ ซึ่งซองนี้เป็นสูตรที่ไม่มีส่วนผสมของผงชูรส หรือสารกันเสีย ถูกใจคนทานคีโตอย่างแน่นอน แต่ก่อนที่จะตั้งหม้อให้เดือด ควรนำหมูไปคลุกกับซีอิ๊วดำเล็กน้อยเสียก่อน เมื่อเนื้อเปื่อยดีแล้วโรยเมล็ดถั่วลิสงและขิงซอยก็พร้อมอร่อยได้ทันทีค่ะ

เคล็ดลับความอร่อยในการพริกแกงฮังเลแม่อัมพรก็คือ หากนำพริกแกงไปคลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์และซีอิ๊วดำที่เตรียมไว้ แล้วนำไปคั่วกับไฟอ่อน ๆ จะช่วยเพิ่มความหอมแรงของเครื่องแกงมากยิ่งขึ้น ซึ่งสูตรนี้ถูกใจคนทานรสจัดเพราะเน้นส่วนผสมที่เป็นพริก 25% ใส่เพียงเล็กน้อยก็อร่อยแล้ว เนื้อพริกแกงเข้มข้นโดนใจตามสไตล์เชียงใหม่แบบดั้งเดิม เน้นหนักไปที่เครื่องเทศ จึงไม่มีส่วนผสมที่เป็นน้ำตาล แป้ง หรือผงชูรส เหมาะกับคนรักสุขภาพที่สุด แต่สูตรนี้มีส่วนผสมของกะปิจึงอาจไม่เหมาะกับผู้ที่แพ้กุ้งค่ะ 

อร่อยง่าย ๆ แบบไม่ต้องหมักหมูหากเลือกใช้น้ำพริกแกงฮังเลกึ่งสำเร็จรูป Khao Soi Cafe ซึ่งเป็นร้านอาหารเหนือเจ้าดังของเชียงใหม่ ที่ออกแบบน้ำพริกแกงพร้อมปรุงสำเร็จแบบ Homemade ปรุงแบบสดใหม่วันต่อวันเหมาะสำหรับคนที่ชื่นชอบการทำอาหารแต่อุปกรณ์ไม่เอื้ออำนวย เพราะเตรียมแค่กระเทียมปอกเปลือก หอมแดงปอกเปลือกและขิงซอย นำไปผัดรวมกับพริกแกงและหมูสามชั้นแล้วเติมน้ำเปล่า พอหมูเปื่อยได้ที่ก็พร้อมทานได้ทันที แพ็กเกจเป็นกระปุกแก้ว เปิดใช้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้ค่ะ 

ความพิเศษของพริกแกงฮังเลแม่น้อยสูตรนี้ คือ เปิดโอกาสให้ผู้ที่ชื่นชอบการทำฮังเลได้เลือกผงมาซาล่าสูตรที่ชื่นชอบมาเติมความเข้มข้นลงไปได้ตามความต้องการ นั่นเพราะผงมาซาล่าของแต่ละยี่ห้อมีการเน้นหนักส่วนผสมของเครื่องเทศบางชนิดที่ต่างกัน ทางแม่น้อยจึงได้เพิ่มตัวเลือกในการปรุงรสให้กับผู้ทานมากยิ่งขึ้น เนื่องจากสูตรนี้เป็นพริกแกงแบบดิบ กลิ่นของสมุนไพรจึงหอมฟุ้งเหมือนเพิ่งปรุงใหม่ ๆ ถุงใหญ่ใช้ได้นานเป็นปี ไม่เจือสี ไม่มีผงชูรส จะเคี่ยวกับเนื้อสัตว์ชนิดใดก็อร่อยลงตัวค่ะ

อาหารที่เลื่องชื่อของแม่ฮ่องสอนก็คือแกงฮังเล โดยมีให้เลือกทานทั้งฮังเลม่านและฮังเลเชียงแสน ซึ่งพริกแกงฮังเล จาก สุทัศน์พานิช ใช้วัตถุดิบและปรุงรสชาติที่แฝงไปด้วยกลิ่นอายของจังหวัดชายขอบ โดดเด่นด้วยกลิ่นเครื่องแกงที่ผู้ทานต่างการันตีว่าหอมแรงติดจมูกเพราะใช้สมุนไพรอบแห้ง อีกทั้งเนื้อพริกแกงยังมีความละเอียด หากต้องการทำฮังเลเชียงแสนต้องเติมถั่วฝักยาว และหน่อไม้ดองลงไปด้วย แม้ในเนื้อพริกแกงจะมีส่วนผสมของผงฮังเลอยู่แล้ว แต่ถ้าต้องการให้สีสันน่าทานยิ่งขึ้นควรเติมผงฮังเลสักเล็กน้อยค่ะ 

ตอบโจทย์ผู้ที่ชอบการทานแกงฮังเลเนื้อวัว ด้วยพริกแกงฮังเล ครัวดอยตุง ที่มาพร้อมผงหมักเนื้อนุ่ม ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาการหมักเนื้อและการเคี่ยวแกงให้เปื่อยเร็วกว่าที่ผ่านมา ลิ้มรสความฉ่ำนุ่มของเนื้อได้ภายใน 30 นาที โดยยี่ห้อนี้มีการรับรองฮาลาลชาวมุสลิมทานได้ ใน 1 กล่องประกอบด้วยพริกแกงฮังเลและผงหมักเนื้อจากธรรมชาติที่ทำมาจากเอนไซม์ของสับปะรดและผักผลไม้ 100% สูตรนี้มีส่วนผสมของน้ำตาล เข้มข้นด้วยเครื่องมาซาล่าถึง 12% แต่น่าเสียดายที่เหมาะสำหรับการทำแกงฮังเลแบบหม้อเล็กเท่านั้นค่ะ

เพียงแค่เตรียมน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บเพื่อเติมรสชาติเปรี้ยว หวาน คุณก็สามารถลิ้มรสความอร่อยของแกงฮังเลได้แล้ว เพราะยี่ห้อ วนัสนันท์ เป็นพริกแกงฮังเลแบบปรุงสำเร็จ หรือจะเรียกว่าน้ำแกงฮังเลแบบเข้มข้นก็คงไม่ผิด ซึ่งสูตรนี้ไม่เผ็ด เด็ก ๆ ทานได้ ในส่วนผสมที่เป็นผงมาซาล่าอาจไม่เข้มข้นเท่าสูตรอื่น เพราะจะเน้นการปรุงให้รสชาติออกกลาง ๆ เสียมากกว่า ดังนั้น ใครที่ต้องการสัมผัสเครื่องเทศแบบล้านนาต้องเพิ่มผงฮังเลและสมุนไพรสักเล็กน้อย แต่ห่อนี้เก็บไว้ทานได้นานข้ามปีเลยค่ะ 

หากคุณเป็นคนรักสุขภาพขอแนะนำให้เลือกใช้สันคอหมูมาคลุกกับน้ำพริกแกงฮังเล ตรา กุลปรียา เพราะสูตรนี้ไม่มีการเติมผงชูรส อีกทั้งเนื้อในส่วนสันคอจะมีมันติดมาเล็กน้อย เมื่อนำไปแกงจะไม่ทำให้เนื้อแข็งจนเกินไป พริกแกงสูตรนี้การันตีจากผู้นำไปปรุงอาหารว่ามีเนื้อละเอียดและมีสีสวย นั่นเพราะผู้ผลิตได้เน้นวัตถุดิบจำพวกพริกแห้งและเครื่องเทศฮังเลเป็นพิเศษ จึงถือเป็นอีกหนึ่งสูตรที่จัดจ้านถึงใจคนรักฮังเล แต่ถ้าอยากให้อร่อยแบบดั้งเดิม ต้องใช้สับปะรดในการหมักหมูและเคี่ยวแกงนานพอสมควรค่ะ 

สำหรับเครื่องแกง ตราตา จะนิยมใช้ในการหมักเนื้อสัตว์เพื่อนำไปย่างดับคาว หรือจะใช้ในการทำกุ้งสดผัดมาซาล่าก็อร่อย ถูกใจผู้ที่ชื่นชอบแกงฮังเลแบบเน้นเครื่องเทศ แต่จะต้องใช้ควบคู่กับพริกแกงฮังเล หรือจะใช้กับพริกแกงเผ็ดทั่วไปก็ได้เช่นกัน ซองนี้เหมาะกับผู้ที่เข้าครัวเป็นประจำ เพราะถ้าจะให้อร่อยตามแบบฉบับฮังเลล้านนาต้องเตรียมวัตถุดิบอื่น ๆ พอสมควร ข้อดีของการใช้ฮังเลแบบผง คือ สีของเมนูอาหารจะสวยและมีกลิ่นหอมแรง ที่สำคัญยังจัดเก็บสะดวกไม่เลอะเทอะ ห่อเล็ก ๆ แบบนี้แต่ใช้ร่วมกับเนื้อได้ถึง 1 กิโลกรัมเลยค่ะ