10 น้ำปลา ยี่ห้อไหนอร่อย ปี 2025 น้ำปลาแท้ สูตรลดโซเดียม คีโต

น้ำปลาแท้ทำมาจากการหมักปลากับเกลือ และอาจมีน้ำตาลผสมเล็กน้อย เพื่อให้รสชาติออกมากลมกล่อม โดยปลาที่นิยมนำมาใช้หมักทำน้ำปลา ได้แก่ ปลากะตัก ปลาไส้ตัน ปลาสร้อย เป็นต้น แต่ในปัจจุบันพบว่า มีการผลิตน้ำปลาปลอมออกมาเลียนแบบน้ำปลาแท้เพื่อลดต้นทุนการผลิต ซึ่งจะมีกลิ่น รสชาติ และสีที่แตกต่างจากน้ำปลาแท้อย่างสิ้นเชิง

ดังนั้น ควรเช็กดูความน่าเชื่อถือของผลิตภัณฑ์ว่า ผ่านการรับรองจาก อย. และมีแหล่งผลิตน่าเชื่อถือหรือไม่ ? นอกจากนี้ ให้เช็กดูลักษณะของน้ำปลา เช่น มีสีใส ไม่มีตะกอนตกค้าง รวมทั้งกลิ่นและรสชาติต้องไม่ผิดเพี้ยน เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องมานั่งผิดหวัง เพียงเพราะได้น้ำปลาที่ไม่ผ่านมาตรฐานมาปรุงอาหารกันค่ะ

คนไทยจะติดรสชาติของน้ำปลาอย่างมาก เรียกว่าหากเมนูไหนไม่ปรุงรสด้วยน้ำปลาก็เหมือนทำอาหารไม่อร่อย แต่การทานรสเค็มเป็นประจำอาจทำให้ร่างกายสะสมโซเดียมมากขึ้น ซึ่งอาจส่งผลให้เกิดโรคแทรกซ้อนต่าง ๆ ตามมาได้ ดังนั้น จึงได้มีน้ำปลาสูตรลดโซเดียมออกมาจำหน่ายอย่างหลากหลาย เพื่อเอาใจกลุ่มผู้บริโภคที่รักสุขภาพค่ะ

อย่างไรก็ตาม น้ำปลาสูตรนี้จะมีการใส่โพแทสเซียมเข้ามาแทนโซเดียม จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคไต เพราะโพแทสเซียมจะทำให้ไตทำงานหนัก และส่งผลทำให้อาการของโรคไตกำเริบได้ ในปัจจุบันได้มีผู้ผลิตน้ำปลาสูตรลดโซเดียมสำหรับผู้ป่วยโรคไตออกมาบ้างแล้ว ซึ่งจะมีการเอาโซเดียมออกด้วยกรรมวิธีทางไฟฟ้า ดังนั้น ก่อนซื้อจึงควรสังเกตดูที่ฉลากและดูส่วนผสมให้ดี เพื่อสุขภาพของตัวคุณเองกันนะคะ

คีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet) เป็นเทรนด์การควบคุมน้ำหนักที่กำลังมาแรงอยู่ในขณะนี้ โดยจะเน้นรับประทานอาหารที่มีไขมันสูง จากนั้นจะทานโปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณรองลงมาจากไขมัน เพื่อให้ร่างกายนำไขมันที่สะสมมาใช้เป็นพลังงานให้ได้มากที่สุด

ฉะนั้น จึงต้องพิถีพิถันในเรื่องอาหารการกิน โดยเฉพาะเครื่องปรุงรส ไม่ว่าจะเป็นน้ำปลาจะต้องเป็นสูตรคีโตที่ไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล หรือหากมีก็ต้องอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งบางผู้ผลิตจะใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลอย่างเช่น หญ้าหวาน เพื่อชูรสชาติของน้ำปลาให้อร่อยขึ้น รับรองว่าน้ำปลาสูตรนี้จะทำให้คุณได้เอ็นจอยไปกับการควบคุมน้ำหนัก โดยไม่ทำให้รู้สึกผิดอย่างแน่นอนค่ะ

ไม่เพียงแค่ชาวคีโตเท่านั้นที่มีน้ำปลาเฉพาะให้เลือกซื้อมาทานหรือปรุงรสอาหารกัน แต่สำหรับคนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์อย่างผู้ที่ทานเจ มังสวิรัติและชาววีแกน ก็ยังสามารถเลือกทานน้ำปลาได้เช่นกันค่ะ เพราะปัจจุบันได้มีน้ำปลาที่ทำมาจากพืช 100% ที่จะให้รสชาติความอร่อยและกลิ่นหอมคล้ายคลึงกับน้ำปลาที่ทำจากปลาจริงอีกด้วย ด้วยความที่เป็นน้ำปลาเพื่อสุขภาพและเป็นสูตรออร์แกนิค จึงมั่นใจได้ว่าผู้บริโภคจะสามารถทานได้อย่างสบายใจ ปลอดภัยจากสารปรุงแต่งและวัตถุกันเสีย ทั้งยังไม่เบียดเบียนสัตว์อีกด้วยค่ะ

คนส่วนใหญ่มักซื้อน้ำปลาขวดใหญ่กันมากกว่าน้ำปลาขวดเล็ก เพราะมีปริมาณที่คุ้มค่าและคุ้มราคา แต่ทุกครั้งที่ต้องเดินทาง หรือต้องทำอาหารนอกสถานที่ เช่น ตั้งแคมป์ เดินป่า อาจจะเกิดความลำบาก หากต้องพกน้ำปลาขวดใหญ่ไปด้วยทุกครั้ง แต่ปัญหานี้จะหมดไปเพียงแค่คุณเลือกใช้น้ำปลาขวดเล็ก ซึ่งยังเหมาะกับคนที่นาน ๆ จะเข้าครัวทำเมนูอาหารที่ต้องใช้น้ำปลา

นอกจากนี้ ยังมีน้ำหนักเบาและให้ความสดใหม่อยู่เสมอ อีกทั้งหากซื้อน้ำปลาขวดใหญ่มาแล้วไม่ค่อยได้ใช้เป็นเวลานาน จะทำให้สภาพของน้ำปลาแปรเปลี่ยนไป เช่น มีกลิ่นฉุนและรสชาติที่เค็มขึ้น ดังนั้น จึงควรเลือกขนาดให้สัมพันธ์กับการใช้งานกันนะคะ

น้ำปลาแท้จะมีส่วนผสมจากปลาเป็นหลัก นอกจากปลาแล้วยังมีหอย ปลาหมึก และกุ้งที่ถูกนำมาใช้ทำน้ำปลาอีกด้วย ซึ่งจะให้รสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันออกไป อัตราส่วนในการทำน้ำปลานั้นจะอยู่ประมาณ 60-70% แต่หากอยากให้รสชาติของอาหารออกมาอร่อยสุด ๆ แนะนำให้เลือกอัตราส่วนของปลาเกิน 70% ขึ้นไป จะทำให้ได้กลิ่นหอมและดึงรสชาติของอาหารให้ออกมาเด่นชัดมากขึ้นค่ะ

อย่างไรก็ตาม บางสูตรจะมีน้ำตาลเป็นส่วนผสมเพื่อเพิ่มความละมุน หรืออาจจะมีสารเติมแต่งอื่น ๆ อยู่ด้วย ฉะนั้น ก่อนซื้อจึงควรอ่านรีวิวน้ำปลาสูตรนั้นเสียก่อนว่า มีรสชาติตรงตามความชอบและเหมาะกับลักษณะการทำอาหารของคุณหรือไม่? เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินไปกับการทำอาหารกันค่ะ