10 เต้าเจี้ยว ยี่ห้อไหนดี ปี 2026 รวมแบบบด แบบเต็มเม็ด

เต้าเจี้ยวแบบเม็ด จะมาในรูปแบบของเมล็ดถั่วเหลืองเต็ม ๆ ผสมอยู่ในน้ำเหลวใส โดยเมล็ดถั่วเหลืองแต่ละเมล็ดจะถูกลอกเปลือกออกทั้งหมด ซึ่งเต้าเจี้ยวแบบนี้จะมีปริมาณของเนื้อเต้าเจี้ยวน้อยกว่าน้ำหมักเต้าเจี้ยว รสชาติจะไม่เค็มและไม่เข้มข้นเท่ากับแบบที่บดละเอียด เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจำพวกผัดต่าง ๆ ที่คุณต้องการเพิ่มรสเค็มและกลิ่นหอมเบา ๆ ของเต้าเจี้ยวอย่างเช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ผัดผักรวมชนิดต่าง ๆ หรือราดหน้าค่ะ 

เต้าเจี้ยวแบบบดนั้น ทำมาจากถั่วเหลืองที่นำไปบดละเอียดจนเป็นก้อนเดียวกัน จะมีส่วนประกอบของน้ำน้อยมาก ดังนั้นจึงมีความข้นเหนียวเป็นพิเศษ รสชาติจะเค็มกว่าแบบเม็ดและมีความเข้มข้นมากกว่า สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารแต่ควรระมัดระวังปริมาณที่เลือกใช้ เพราะหากคุณใส่เครื่องปรุงอย่างเช่นเกลือ น้ำปลา หรือซีอิ้ว ก็จะยิ่งทำให้อาหารดังกล่าวเค็มง่ายขึ้น เต้าเจี้ยวแบบนี้นิยมนำมาใช้ในการปรุงเป็นส่วนผสมของน้ำจิ้ม เช่น น้ำจิ้มข้าวมันไก่ หรือ น้ำจิ้มสำหรับเนื้อย่าง-หมูย่าง เป็นต้นค่ะ 

เต้าเจี้ยวธรรมดา เป็นเต้าเจี้ยวที่คุณสามารถพบเห็นได้ทั่วไป หาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าหรือห้างสรรพสินค้าทั่วไป โดยส่วนใหญ่จะได้สูตรกรรมวิธีการผลิตจากชาวจีน จะมีเนื้อสีน้ำตาลเข้ม รสเค็มและมีกลิ่นเข้มข้น เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารไทยและอาหารจีน ไม่ว่าจะเป็นอาหารประเภทผัดหรือเป็นน้ำจิ้มชนิดต่าง ๆ เช่น ผัดผักบุ้งไฟแดง ปลาราดเต้าเจี้ยว ฯลฯ เต้าเจี้ยวชนิดนี้จะมีสัดส่วนของน้ำมากกว่าสูตรอื่น ๆ จึงสามารถใช้ประกอบอาหารได้ทันทีโดยไม่ต้องผ่านการละลายน้ำค่ะ

เต้าเจี้ยวพิเศษ จะเป็นเต้าเจี้ยวที่คนไทยอย่างเรา ๆ อาจจะพบเห็นได้ไม่บ่อย นอกเสียจากว่าจะรับประทานอาหารที่มีส่วนผสมของเต้าเจี้ยวแบบนี้โดยเฉพาะ คนที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นคงจะรู้จัก "ซุปมิโซะ" เป็นอย่างดีใช่ไหมคะ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่า มิโซะนั้นแท้จริงแล้วก็คือเต้าเจี้ยวของญี่ปุ่นนั่นเอง โดยจะมีลักษณะเป็นเต้าเจี้ยวบด รสและกลิ่นจะมีความอ่อนกว่าเต้าเจี้ยวธรรมดาทั่วไป เนื่องจากนำมาเป็นส่วนประกอบของน้ำซุป หรืออย่างเทวนจังที่เราพบเห็นในอาหารเกาหลี ก็เป็นเต้าเจี้ยวของเกาหลีเช่นกันค่ะ